Berguna sifat dan kaloritas telur

Jenis telur yang paling umum adalah ayam. Mereka menempati ceruk terpisah di antara makanan lainnya dan digunakan sebagai bahan penting untuk menyiapkan berbagai hidangan. Selain itu, telur ayam itu sendiri merupakan hidangan dan bisa disiapkan dengan berbagai cara. Dan kandungan kalori telur sebanding dengan makanan jenuh penuh seperti daging hewan dan beberapa jenis daging unggas.

Apa yang dimaksud dengan telur?

Nutrisi dan khasiat yang berguna dari telur ayam ditentukan oleh kumpulan unsur yang terkandung di dalamnya, yang diperlukan untuk aktivitas vital normal tubuh manusia. Di masing-masing ada zat seperti magnesium, besi, fosfor, belerang, kalium dan kalsium. Selain itu, mereka kaya akan vitamin A, B2, B12, D dan E.

Untuk mengetahui seberapa besar kkal dalam telur, Anda perlu melihat ukurannya. Dengan ukurannya, telur ayam biasanya dibagi menjadi beberapa kategori, yang ditentukan tidak hanya tergantung dari berat, tapi juga pada kualitas produk. Yang terbaik adalah telur "A-Extra", yang berarti umurnya kurang dari 7 hari. Kemudian mengikuti kategori "A" - lebih dari tujuh hari, dan kategori "B". Yang terakhir ini mengasumsikan pemrosesan tambahan produk untuk penyimpanan jangka panjang.

Selain itu, kandungan kalori telur tergantung pada grade. Misalnya, berat produk kelas satu melebihi 70 gram. Yang kedua masing-masing meliputi telur seberat 65-70 gram, sampai yang ketiga - 60-65 gram. Dan seterusnya, sampai kelas tujuh, telur yang bobotnya kurang dari 45 gram.

Kini setiap orang bisa menghitung kandungan kalori telurnya, berdasarkan fakta bahwa 100 gram produk mengandung 156,9 kkal dan terdiri dari 11,5 gram lemak dan 12,7 gram protein. Misalnya, telur terbesar "menagih" seseorang sekitar 110 kkal, dan yang terkecil - hanya ke 70.

Seberapa berguna telurnya?

Sifat utama yang berguna dari telur ayam termasuk asimilasi yang baik oleh tubuh manusia dari unsur-unsur yang masuk ke dalamnya. Dalam putih telur ada hampir semua asam amino yang diperlukan, begitu juga sejumlah besar vitamin dan trace element. Apalagi, meski kandungan kolesterol tinggi, mengandung fosfolipid, yang mengurangi kadar gula darahnya, dan kolin, yang mengatur pengendapan lemak.

Tentu saja, meski dengan semua kualitas positif ini, kolesterol jangan sampai diabaikan. Kebanyakan ahli diet tidak merekomendasikan makan lebih dari satu butir telur sehari. Dan untuk orang tua dan tua, lebih baik membatasi jumlah ini menjadi dua atau tiga potong dalam seminggu.

Sedangkan untuk kekhasan perlakuan panas produk ini, komposisi kimia dan kadar kalori telur panggang tidak berbeda dengan kandungan kalor telur rebus atau mentah. Namun, dalam bentuk mentahnya, lebih baik menggunakannya tidak terlalu sering, dan di musim panas, sangat disarankan untuk tidak mengikutsertakan makanan sama sekali. Produk kasarnya mungkin mengandung bakteri salmonella, yang merupakan penyebab penyakit usus yang berbahaya - salmonellosis.

Protein atau kuning telur?

Terlepas dari kenyataan bahwa ketika menilai kandungan kalori telur, karakteristik protein dan kuning telur sering tidak diperhitungkan, namun perlu diketahui beberapa perbedaan dalam strukturnya. Yang terpenting, hampir semua protein yang berguna ada di putih telur. Ini terdiri dari 85% air, dan sisanya ditempati oleh protein berkualitas tinggi. Sangat menarik untuk mengetahui atlet yang ingin mempertahankan bentuknya dan pada saat bersamaan tidak pulih dari timbunan lemak.

Pada saat yang sama, lemak pada dasarnya tinggal di kuning telur. Konten mereka disini bisa mencapai 65-70%. Oleh karena itu, produk ini harus digunakan dengan hati-hati oleh orang tua dan mereka yang cenderung kenyang.

Cara menentukan kualitas telurnya

Di bawah kulit adalah film pelindung, yang tidak mempengaruhi kandungan kalori telur atau beratnya. Tapi ini memungkinkan Anda untuk menyimpan produk ini cukup lama. Meskipun demikian, nyonya rumah tidak akan dicegah karena mengetahui satu cara sederhana namun andal untuk memeriksa kesegaran produk ini. Untuk ini, cukup mencurahkan air biasa ke dalam wadah dan mencelupkan telur mentah ke dalamnya .

Jika tenggelam - kesegarannya kurang dari tiga atau empat hari. Jika mengapung di dekat permukaan, periode waktu meningkat menjadi dua atau tiga minggu. Jika sebagian telur muncul dari air, kesegarannya akan sangat diragukan.