Pengusaha restoran Mikhail Zelman: biografi, keluarga dan pekerjaan

Manajer ambisius yang pada ketulusan dan konsistensi dalam manajemen adalah mampu membangun bisnis restoran, Mikhail Zelman memiliki dua tahun lagi untuk hidup di Albion, menjual semua aset rekan Rusia. Di London, ia berhasil mengelola rantai restoran dan melakukan pelatihan tentang budaya bisnis di Inggris. Saya suka daging, masak, dan kemudian membayar - itulah komponen prioritas keberhasilan pengusaha diadakan. Michael salah satu yang pertama datang ke pasar barat, menawarkan untuk menjual kotak makan siang di kereta api dan datang dengan konsep "satu hidangan" pada menu.

Mikhail Zelman: biografi

Lahir inovator masa depan dalam hal katering publik pada tahun 1977 di Moskow. Dalam 15 tahun eksternal saya selesai sekolah dan pergi bekerja di sebuah kantor pialang di bursa komoditas. Dia terlibat dalam pasokan makanan untuk cadangan negara. Pada saat yang sama mulai terlibat dalam isu-isu oleh restoran dan kesempatan untuk mengunjungi peternakan sapi, sentra produksi daging sapi, di mana ia mempelajari kasus daging.

Untuk bursa pekerja muda kawan-kawan dianggap enteng. Namun, mereka membawanya dalam bisnis penjualan izin di Sochi hotel "Pearl". Michael mengatakan dalam sebuah wawancara bahwa mitra bisnis pertamanya adalah 10 tahun lebih tua, dan keinginan untuk mempelajari nuansa bisnis dipaksa Zelman sering diam dan tidak berdebat dengan rekan-rekan dalam hal perdagangan.

Namun, ini tidak berlangsung lama. Sudah pada 22, pemuda membuka pertama sementara restoran trendi untuk bohemian metropolitan "San Michel". Empat tahun kemudian (2003-m) mendirikan holding "Arpikom" dan dianugerahi "Best pengusaha restoran" penghargaan.

Pendidikan Michael Zelman - pengacara. Dia juga menguasai kursus bekerja pelayan, koki, sommelier dan akuntan.

pengaruh ayah

Paus Michael, Vitaliy Yakovlevich, ilmuwan Soviet, pada satu waktu bekerja di bidang instrumentasi di Institut Space Medicine. Sebelum Olimpiade, Soviet-68 pengendara tim lulus pelatihan di Kaukasus Utara. Ada juga diundang peneliti junior Vitaly Y., yang mengembangkan atlet untuk menyesuaikan program dengan kondisi ketinggian tinggi, kita mengalami perasaan yang sama, stres dan kurangnya oksigen yang astronot. Di kamp pelatihan Mikhail tiga puluh tahun ayahnya ditunjuk seorang senior di memasak. Orang yang pertama kali mencoba sosis setelah penghapusan kupon yang diperlukan untuk mendapatkan bangkai domba mereka sendiri, mengukir mereka, dan kemudian lain, dan menyiapkan makanan.

Bule - orang yang ramah, mereka memperkenalkan dengan cepat ke ayunan hal masak pemula, dan sekembalinya ke Moskow, Mikhail Y. meninggalkan karya ilmiah dan terlibat dalam penciptaan koperasi untuk produksi mustard, lobak dan daging.

Lalu ayah menanamkan cinta untuk memasak daging dan anak. Michael Zelman - pemilik restoran, telah mengembangkan konsep unik menu monoblyud, pilih dan belajar untuk memasak barbekyu lezat, seperti anak laki-laki. Dan ini adalah kebaikan ayahnya.

Pengalaman pertama membuka restoran

Pada tahun 1999, tidak jauh dari teater. Stanislavsky membuka restoran Perancis "San Michel". Adapun Viking eponymous pulau berbatu ditembus dengan benteng di Normandia dan dibuka sementara Moskow restoran dengan masakan Perancis tidak tersedia untuk orang dengan pendapatan rata-rata. Tempat modis tidak murah dan dimaksudkan untuk memenuhi bohemian ibukota. Misalnya, bebek-barberry biaya $ 95 dan sebotol anggur - $ 400. Dalam hal ini, perabot interior dari "IKEA" dan biaya keseluruhan proyek biaya pengusaha mulai dari $ 1 juta.

Mikhail Zelman kemudian mengingat pengalaman pertama membuka sebuah restoran sebagai "kesalahan klasik". Kelalaian utama - adalah penciptaan ruang publik pasokan Perancis hidangan masakan, ketika negara tidak ada makanan, khas untuknya.

Seorang pria yang baik - seorang pria baik-makan

Pada tahun 2004, untuk menggantikan single-produk tempat bohemian datang steak house Goodman. Konsep dasar dari restoran memasak seluruhnya dari daging. Penulis ide itu dibuat oleh Zelman Mihail. Restoran Goodman tidak hanya berhasil memperkenalkan orang-orang Rusia dengan budaya steak, tetapi pembawa iklan kreatif. Tugas pemasaran telah menjadi kebutuhan untuk menekankan profesionalisme tim dalam penyusunan daging. Segera ia memamerkan slogan "Kami mampu melakukan pelayan" pada banner iklan. respon masyarakat telah berhasil - pada akhir tahun 2004, manajer Goodman mulai membuat jaringan perusahaan.

Restoran jaringan dibuka di mal, yang merupakan fenomena yang tidak biasa pada saat tahun 2006, ijazah internasional diberikan dan memasuki pasar regional. Proyek yang paling penting di tahun 2008 adalah rilis dari restoran Goodman di pasar barat. Telah ada penemuan steak di London, dan pada tahun 2010 - di Swiss.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael didirikan pada tahun 2003, perusahaan menyatukan empat dari bisnis restoran dan pabrik "Komfis". Pada tahun 2010, perusahaan mengadakan sebuah perusahaan grup Makanan Layanan Modal. Apa yang lainnya ide, selain membuka steak, diwujudkan dalam bisnis Mikhail Zelman? Pemilik restoran, yang keluarganya - harmoni hubungan dan perdamaian terus dalam konsep menu non-alternatif, dalam arti terbaik dari kata. Dalam sebuah wawancara, ia mengatakan bahwa anggota keluarga, memilih hidangan dari menu restoran Jepang, sering tidak dapat menemukan bahasa yang sama, sebagai pilihan - itu adalah hal yang gugup. Itu sebabnya untuk para tamu pilihan mereka restoran membuat tim Mikhail Zelman.

Pengunjung ke nya tempat katering yang luar biasa hanya dapat memilih produk yang mereka ingin mencoba.

Monokontseptsii

Dua tahun setelah kehebohan diproduksi membuka steak, Michael memperkenalkan bisnis mempersiapkan hidangan ikan di restoran dengan nama "Filimonova & Yankel". Para tamu diundang untuk mencicipi lobster, tiram, ikan trout, salmon, turbot, dan kesegaran produk memastikan jendela es di aula, yang didinginkan oleh produk ikan terbaik.

Melanjutkan tradisi dari gastronomi format yang restoran unik, Michael membuka pub "Kolbasoff", di mana menu berisi bir global dan sosis khusus. Ini telah mulai bekerja dan restoran keluarga dengan tradisi Italia "pasta Ibu."

London Zelman didirikan Burger & Lobster - rantai restoran, di kisaran di mana hidangan yang disajikan burger dan lobster di berbagai perwujudan, pengumpan. Harga hidangan apapun adalah 20 pound.

Jaringan pasokan seragam (CAP)

Michael mengurus diet sehat orang yang dipaksa untuk bekerja untuk mengatasi ratusan kilometer. Untuk melakukan hal ini, ia menciptakan sebuah proyek yang merupakan kombinasi dari bisnis komersial dan pemerintah. CAP menyediakan yang disebut diet (rata-rata porsi per makan) untuk kereta api dan penerbangan Rusia.

Menyiapkan makan siang-kotak di sebuah pabrik dekat St. Petersburg pada peralatan khusus yang menyediakan output makanan yang aman dan lezat.

hobi

Hal favorit Michael adalah untuk mempersiapkan daging. Dia mendapat kenikmatan luar biasa pada pikiran bahwa dia bisa memberi makan orang. Ketika Mikhail Zelman, istri Julia tinggal di Rusia, hari mereka senang untuk menerima tamu di rumah negara yang cerah di pinggiran kota. Michael sedang mempersiapkan segala sesuatu sendiri: daging yang dibeli, rempah-rempah yang dipilih, membuat api. Menaruh hati dan jiwa ke dalam memasak kelezatan daging!

Michael juga profesional yang terlibat dalam tenis meja, sehingga permainan ping pong telah menjadi salah satu kegiatan rekreasi favorit.

Seperti pria sejati, Zelman mencintai berburu, terutama teman-teman cukup makan mata ketika ia menuruti mereka dimasak svezhinoy.

Hal favorit Michael - pengembangan kerajaan resto. Seorang pengusaha yang jujur, seorang pria yang layak, majikan yang murah hati dan profesional, ia tidak pernah menyimpan pada bisnis, tetapi hanya menguntungkan investasi.

Mikhail Zelman: Keluarga

Ketika tinggal di London, Michael menyediakan pelatihan, workshop dan berbagi pengalaman dengan pemula pemilik restoran yang ambisius. Tapi privasi memegang rahasia. Setelah di sebuah majalah yang sangat terkenal, ia berbicara tentang kecanduan untuk daging dan persiapan dari bisnis restoran, dan mengatakan bahwa calon istrinya harus yakin untuk mencintai produk ini. Ternyata, ia menemukan wanita yang sama impiannya, untuk berbagi kepentingan. putrinya menjadi terkenal komentator olahraga Viktor Gusev.

Sekarang Mikhail Zelman dan Julia membawa putri Mira. pengusaha restoran yang sukses percaya bahwa hanya dengan contoh dapat mendidik anak-anak seperti apa yang mereka ingin melihat orang tua di masa depan. Tanpa ragu, anak-anak Michael akan berhasil, mandiri dan bertanggung jawab, sebagai ayah mereka.