Pisau santoku - Jepang asal Eropa

Budaya Jepang terkenal dengan tradisi berabad-abad dan sangat stabil, yang tunduk pada segalanya: mulai dari ritual minum teh sampai pisau dapur. Semua pisau Jepang untuk produk secara tradisional dibagi menjadi "va-boco" dan "e-bocheo". Istilah pertama mendefinisikan pisau, "lahir" di Jepang. Tipe kedua meliputi "tools" Siapa yang datang ke negara asal Eropa itu? Bagi spesies ini, pisau milik santoku ada.

Asal aksesori dapur ini adalah karena pisau kepala Prancis, yang berada di Jepang selama periode Meiji. Revolusi budaya, di antara inovasi lainnya, "dibawa" ke negara dan peralatan dapur, yang kemudian diasimilasi, diubah oleh budaya Timur yang kompleks. Pisau besar yang dirancang untuk memotong daging juga telah berubah. Pisaunya menjadi lebih pendek, telah mendapat pegangan yang kurang curam dan penajaman dua sisi. Dalam bahasa Rusia, "santoku" berarti "tiga hal yang baik." Nama ini mencerminkan tiga fungsi yang paling sesuai dengan pisau ini: ia memotong, memotong dan meremukkan. Pisau santoku yang baru ditemukan tidak hanya untuk daging. Lebih mudah bagi mereka untuk memotong sayuran, memotong tulang tipis dan memotong ikan, dan juga membaginya menjadi potongan semi transparan.

Santoku bote, atau hanya santoku - pisau, yang bilahnya Ini dibuat dari baja yang sangat panas dan temper. Panjangnya bervariasi dari lima belas sampai dua puluh sentimeter. Ujung pisau sangat tajam, yang memungkinkan produk yang sangat tipis. Ini membantu dan tikungan profil kecil, yaitu 15-18 derajat. Yang terpenting, pisau santoku cocok untuk tangan wanita kecil. Pertama-tama, ini ditunjukkan oleh pegangan sempit yang pas di telapak tangan kecil. Selain itu, alat ini tidak mentoleransi kekerasan. Mereka tidak bisa memotong tulang tebal, jika tidak, pisau panjang dan tipis pasti akan pecah.

Kini pisau santoku diproduksi tidak hanya di perusahaan Jepang, tapi juga di Eropa. Santoku Eropa berbeda menyeimbangkan dan mendesain blade, serta soft steel. Banyak pilihan memiliki depresi atau tonjolan pada mata pisau. Perbedaan ini tidak memungkinkan makanan yang dipotong sangat tipis.

Pisau Samurai juga populer. Tidak seperti santoku, samuras adalah rangkaian peralatan dapur utuh , diciptakan untuk orang Eropa. Merek ini menggabungkan mentalitas Eropa dengan tradisi Jepang, yang memastikannya Popularitas. Pisau Samur, pada dasarnya, terbuat dari baja Damaskus yang sangat kuat , meski beberapa seri dari merek ini memiliki pisau keramik. Dari keramik zirkonium baja dicirikan oleh peningkatan kekuatan, oleh karena itu pisau semacam itu dimaksudkan, pertama-tama, untuk koki profesional. Alat ini berbeda dalam mengasah. Perangkat di mana ada risiko matte, terletak di seberang pisau, yang dipertajam oleh laser. Pisau ini tidak perlu dipertajam setiap enam bulan sekali, mereka mempertajam diri selama bekerja. Yang perlu diperhatikan dan menangani samuras. Paling sering mereka kayu, tapi pegangan plastik terbuat dari bahan berkualitas tinggi, jangan tergelincir dan pas di tangan.

Apa yang harus dipilih - samur atau santoku? Karena kualitas kedua pisau dan yang lainnya sangat bagus, perlu untuk memilih aksesori dapur "di lengan".