Bagaimana memilih ketel untuk kompor induksi

kompor induksi semakin populer saat ini - mereka menghemat listrik, panas dengan cepat dan pendinginan langsung, aman untuk anak-anak dan hewan peliharaan, yang suka berjalan di permukaan sentuh. Namun, pilihan hidangan yang cocok kadang-kadang menyebabkan menghabiskan waktu untuk mencari, penting dan material dan bentuk. Dan ketika kita tidak berbicara tentang panci sederhana atau panci, dan hidangan khusus seperti ketel untuk kompor induksi, pencarian bisa dan tidak berakhir tanpa hasil.

Fitur peralatan untuk kompor induksi

Perbedaan utama antara kompor induksi dari papan lain dalam hal ini belum dipanaskan hotplate atau hob dan bagian bawah berdiri di atas piring nya. Hal ini dicapai dengan desain khusus - lapisan kaca-keramik meluas kumparan tembaga budidaya saat ini. saat ini menembus bagian bawah piring dan pergi ke sana tidak linear, dan masyarakat, dan ini pusaran berputar-putar hidangan saat dan dipanaskan, dan semua yang berada di dalamnya. Oleh karena itu logis bahwa piring harus memiliki sifat feromagnetik khusus, yang merupakan magnet, menyerap saat ini. Properti ini memiliki peralatan makan dari bahan-bahan berikut:

• besi cor;
• aluminium;
• diemail;
• logam dengan dasar magnet.

Ini berarti bahwa bahkan piring Soviet lama bisa datang ke piring induksi, itu hanya penting ke bawah itu halus dan bahkan. Periksa kompatibilitas panci nenek dengan kompor baru sederhana - setiap magnet (bahkan souvenir dari kulkas) menempel ke lantai yang tepat. kompor modern juga dapat menentukan ware yang tepat - kaca pot atau keramik panci kompor tidak akan melihat dan tidak akan mulai, tapi masih memancarkan sinyal khusus atau menyalakan indikator.

Juga, hidangan modern, cocok untuk kompor induksi, memiliki ikon khusus yang melambangkan berubah dari gulungan elektromagnet, sering memiliki induksi kata. Ikon ini diletakkan pada bagian bawah peralatan masak apapun, termasuk besi cor dan ketel untuk kompor induksi. Foto simbol disajikan di bawah ini.

Tidak seperti hidangan lainnya dari kuali

Jadi, untuk menentukan bahan, di antaranya adalah memilih, mari kita bicara tentang kuali yang sebenarnya. Mengapa ini jenis peralatan masak diinginkan untuk memiliki di dapur?

Kazan - sebuah hidangan tradisional umum di Asia Tengah. Bentuk klasik dari kuali - hemispherical, bulat. Hal ini untuk menyelam semua hidangan di atas api, dan bukan hanya bagian bawahnya. Ini mencapai pemanasan cepat dan seragam seluruh isi, serta retensi panas yang panjang.

Bentuk tradisional, yang sering digunakan di atas api terbuka, tetapi untuk digunakan di rumah dan untuk bentuk piring terbukti berbeda. Sebaliknya, panci dengan sisi yang tinggi, di mana bagian bawah dengan ukuran yang sama tenggorokan. Dalam kasus kompor panas didistribusikan secara merata pada pot, sehingga untuk mendapatkan bentuk hidangan lezat tidak begitu penting. Selanjutnya, kompor induksi memanaskan bawah piring begitu sempit ketel Bottomed tidak akan efektif.

Memilih ketel untuk kompor induksi: bahan

Saat ini, pasar dapat menemukan berbagai jenis stills, cocok untuk kompor induksi. Mereka membuat mereka dari bahan yang berbeda, berbagai bentuk dan ukuran. Yang lebih?

Jika kita berbicara tentang bahan, yang ideal akan menjadi ketel besi untuk kompor induksi. Ulasan koki berpengalaman mengatakan bahwa hanya pilihan ini akan menyiapkan pilaf nyata, karena terbuat dari besi cor kuali tradisional. Produk ini karena untuk dinding tebal dan lantai mampu menahan suhu untuk waktu yang lama, memungkinkan Anda untuk cepat menggoreng daging atau sayuran, dan didihkan selama hidangan panjang, yang penting, misalnya, untuk pilaf. Selain itu, permukaan tidak membakar apa pun dan tidak menempel. Minus produk ini adalah bahwa mereka sangat berat. Juga, beberapa tampaknya memiliki lapisan enamel, tetapi memperburuk sifat non-stick panci, jadi pilihlah panci besi yang paling umum.

Aluminium ketel untuk kompor induksi juga sangat cocok untuk persiapan hidangan tradisional, meskipun kerinduan di dalamnya tidak aktif seperti di besi. Home - memilih model dengan non-stick coating dan dinding tebal (tidak kurang dari 1 cm). Bahkan besi aluminium ketel besar jauh lebih mudah, dan lebih murah sekitar setengah, tapi membutuhkan perawatan lebih berhati-hati dia. Terhadap deterjen agresif dan abrasive permukaan memburuk. Juga, jangan menyimpan makanan dimasak dalam peralatan masak aluminium - itu cepat teroksidasi.

Seringkali ada perwujudan terbukti dari bahan tiga lapis yang memiliki antara dua lapisan stainless steel satu lapisan aluminium. ketel ini merata hangat untuk waktu yang lama menjaga panas dalam, tapi downside adalah bahwa tentu menempel ke bagian bawah makanan, dan ada risiko bahwa hidangan akan membakar. Juga pot umum, berbentuk seperti kuali, tetapi mereka memiliki dinding yang sangat tipis. Hal ini agak mirip dengan WOK pan, mana cepat, panggang hampir instan, tetapi tidak retensi panas dan usaha menjaring angin, yang menyediakan ketel penuh untuk kompor induksi untuk pilaf.

Pilihan bentuk dan ukuran

Saat ini, pasar dapat menemukan kuali dari sangat kecil untuk raksasa, hanya cocok untuk api terbuka. Untuk digunakan di rumah mengambil kuali berukuran sedang (3-8 liter). Emas rata - 5 liter besi cor kuali.

yang paling umum bentuk tersedia secara komersial - bulat bulat atau memanjang oval. Bulat dengan sisi yang tinggi tampak bagian memiliki dua lugs lateral, atau jika bumper tidak sangat tinggi, ketel untuk piring induksi dapat diberikan dengan pegangan panjang. Juga menutupi kasus dengan pegangan samping.

Yang untuk memilih kuali. Merek dan produsen

Jadi tampaknya pada prinsipnya tidak diketahui di Eropa atau Amerika (ada kesamaan tertentu, yang disebut broiler Perancis), sebagian besar dijual di pasar kami diproduksi di Rusia, Ukraina dan Belarus. Dengan demikian, kuali besi menghasilkan perusahaan Ukraina "Seaton" dalam berbagai model kapasitas 3,5-8 liter titanium atau enamel berjajar tanpa itu. Tergantung pada ukuran dapat dari 2,5-4000 ketel untuk kompor induksi.

Ulasan produsen Belarusia sering positif pada pasar mereka disajikan Slutsk tanaman dan perusahaan "Tenolit Polotsk" yang membiarkan piring dari era Soviet dan menawarkan kualitas tradisional dengan harga yang wajar - kawah terbesar untuk 20 liter dapat dibeli untuk 7000, dan yang terkecil sampai 4 liter - untuk 3000 rubel.

produsen Rusia diwakili merek Kukmara (kuali aluminium Tatarstan produksi), Tima (dan enamel besi cor peralatan masak) dan Balezinskim tanaman (produk besi cor tradisional dalam tradisi terbaik dari pengecoran Ural).

Cara merawat Kazan

Besi kuali sebelum penggunaan pertama perlu Calcine dengan minyak sayur. Setelah memasak ketel dengan spons lembut dan cuci dengan air, pastikan untuk mengeringkannya dengan handuk, sehingga tidak akan berkarat, dan gosok dengan kain lembut direndam dalam minyak - menembus sehingga lemak ke dalam pori-pori dan membuat sebuah film yang meningkatkan karakteristik piring.

kuali aluminium juga lebih baik untuk mencuci dengan spons lembut dengan deterjen pencuci piring, tapi jangan menggunakan ampelas kasar, sehingga tidak merusak lapisan.

Pan terbuat dari stainless steel dapat dibersihkan dengan deterjen apapun, bahkan di mesin cuci piring - tidak takut korosi atau kerusakan mekanis.