Cara membuat yoghurt termostat di rumah - resep

Manfaat dari produk susu, yang merupakan hasil fermentasi, artikel yang ditulis, dan bahkan buku. Hanya sedikit orang yang menyangkalnya, kecuali bahwa molokofoby mengeras yang memperingatkan tentang bahaya manusia progresif setiap turunan dari susu. Baru-baru ini, pada frase bibir semua orang "thermostat yogurt." Tetapi beberapa orang masih tidak tahu apa itu dan bagaimana hal itu berbeda dari yang biasa. Mereka yang mendengar produk ini, saya bertanya-tanya bagaimana untuk memasak termostat yoghurt di rumah pribadi. Semua ini akan mencakup dalam artikel ini.

dua jenis

Namun, apa yoghurt termostat berbeda dari biasanya? Jawabannya sederhana: metode persiapan. produk susu yoghurt disusun tanaman dalam dua cara utama.

1. Tank. Dengan metode ini, produk disiapkan dalam tangki khusus, dan hanya kemudian dituangkan ke dalam mangkuk, yang untuk dijual.
2. Thermostat. Di sini, minum difermentasi dan matang secara langsung dalam kemasan, yang akan dijual sebagai produk di toko-toko. "SpecM" termostat yogurt di ruang khusus (inkubator, di mana untuk menempatkan kontainer) - maka nama itu.

Tidak seperti beberapa karakteristik

yoghurt Thermostat berbeda dari tangki, di atas semua, bahwa itu adalah lebih padat. Dalam penyusunan minuman di dalam tangki itu akan tetap cair, dan dalam termostat menjadi tekstur padat, yaitu. K. Gumpalan akan membentuk dalam proses. Dan perbedaan utamanya adalah bahwa hal itu adalah yang paling bermanfaat bagi manusia: isi produktif mikroorganisme hanya fenomenal. Sebuah metode manufaktur thermostat memungkinkan untuk melestarikan flora yang unik ini. Tapi di sini dan kali penyimpanan kecil diproduksi di pabrik (atau di rumah) produk.

struktur

Ini berisi bahan sederhana: susu, pemula (campuran kultur murni Lactobacillus bulgaricus), ActiRegularis bifidobacteria atau animalis Bifidobacterium. produk yang diperoleh dengan fermentasi dari susu pasteurisasi dengan cara menambahkan bakteri ragi. Menurut standar, dalam "hidup" yoghurt per mililiter harus jatuh ^{10 Jul} lactobacilli dan bifidobacteria ^{10 Jun} (hidup). Oleh karena itu, makanan dan kesehatan minuman nilai besar. Hal ini juga terdiri dari mikroorganisme, protein, lemak, karbohidrat, dan kalsium, banyak vitamin. yoghurt termofilik direkomendasikan oleh ahli gizi di seluruh dunia sebagai kekuatan mengurangi terapi dan profilaksis.

Sedikit sejarah

Hal ini diyakini bahwa yoghurt budaya hidup dibuka ilmuwan Mechnikov pada tahun 1908. Tapi hari ini diketahui bahwa Turki kuno yang digunakan seperti sebuah resep untuk minuman sehat dan lezat. Industri yoghurt hidup pertama kali muncul pada tahun 1918 di Spanyol berkat Carasso - pengikut karya-karya ilmuwan Rusia, yang mulai produksi di laboratorium kita sendiri. Menariknya, yoghurt pertama (hanya terjemahan tersebut adalah bahasa Inggris. Yogurt) dijual secara eksklusif di pot tanah liat dan hanya di apotek (resep). Hari ini yoghurt diproduksi dengan "jinak" suhu di termostat, adalah keturunan langsung dari besar-grandson- yoghurt mechnikovskoy, membuat ilmuwan Rusia brilian di awal abad terakhir, t. E. Lebih dari 100 tahun yang lalu.

Teknologi persiapan singkat di bidang manufaktur

Thermostat adalah metode yang paling lembut dalam produksi yoghurt. Seperti telah disebutkan, campuran ragi, susu dan aditif bakteri dituangkan ke dalam wadah khusus disiapkan, yang ditempatkan dalam oven di mana proses pemanasan terjadi. Suhu di ruangan dipertahankan pada 20-45 derajat di atas nol, yang memungkinkan untuk menjaga campuran dalam semua mikroorganisme yang hidup dalam bentuk alami. Termostat proses produk pematangan berlangsung. Setelah prosedur ini stoples yoghurt masa depan didinginkan sedikit dan memungkinkan produk untuk mematangkan selama beberapa hari. Persyaratan manufaktur utama adalah selalu susu selektif segar, tidak ada perlakuan panas tambahan, persyaratan sanitasi dan higienis yang tinggi untuk proses. Dan thermostat minum baik bahwa ketika produksi tidak menggunakan bahan kimia tambahan dan gula, dan kehidupan kecil rak (biasanya - beberapa puluh hari), mengatakan bahwa minuman ini benar-benar alami, dan ada mikroorganisme hidup yang berguna untuk mikroflora usus mengembalikannya.

pabrik yogurt

Thermostat yoghurt "Danone" (tebal) merupakan perwakilan luar biasa dari produk ini di pasar domestik. Ini terdiri dari: dinormalisasi dan susu bubuk skim, krim, ragi dan bakteri. Informasi gizi per 100 gram - 49 kkal (dengan lemak 1,5%). Disarankan untuk menyimpan pada suhu di atas titik beku di kulkas. Setelah membuka paket (250 gram), tidak dianjurkan untuk menjaga waktu yang lama. Pada langit-langit, itu adalah asam, mengingatkan rumah yogurt dengan benjolan, tetapi hal utama di sini - itu adalah manfaat besar untuk organisme. Dan yang tidak suka asam yang berlebihan - Anda selalu dapat menambahkan sesendok madu lebah alami, sehingga kualitas berguna bahkan meningkat.

Thermostat yoghurt "Activia" bahwa hari ini Anda dapat membeli di supermarket manapun, juga dapat digunakan sebagai ragi a.

kita lakukan sendiri

Tapi tidak semua orang yang mengikuti diet sehat, cenderung mempercayai produk belanja. Hal ini terjadi karena berbagai alasan, tapi kenyataan tetap bahwa banyak orang lebih memilih untuk memasak produk sendiri. Cara membuat yoghurt termostat di rumah? Hal ini tidak begitu sulit. Kita perlu keterampilan yang diperoleh dari waktu ke waktu, tentang ketiga kalinya (tapi mungkin makanan lezat dan sehat akan Anda bangun dan pada upaya pertama). Tentu saja, yang terbaik termostat yoghurt di rumah disiapkan dalam yogurt khusus. Tapi karena ini adalah perangkat yang agak khusus, tidak mungkin di tangan. Dan jika Anda memilih rasa pertama produk susu dalam negeri, maka dipastikan. Tetapi cobalah untuk melakukan lebih dari perangkat sederhana, yang, pasti, ada di setiap dapur.

bahan

Kita perlu: satu liter susu 3,2% (UHT terbaik untuk mengambil, maka tidak perlu mendidih), segelas krim 10%, setengah cangkir krim asam 15%. Sebagai peralatan yang diperlukan untuk menyiapkan botol kaca kecil dengan sekrup-topi. Dan kita perlu panci dengan tutup dan selimut hangat tebal atau handuk besar. Anda dapat mulai memasak. Lebih baik untuk dilakukan pada malam hari - di pagi hari homemade yogurt Anda siap.

metode persiapan

1. Jika susu UHT, itu sudah cukup untuk dicampur dengan krim dan dipanaskan sampai suhu yang sedikit kurang dari 40 ° C Jika normal, didihkan selama 3-5 menit, dan mendinginkan ke 40 derajat yang sama.
2. Commissioning dari susu fermentasi hangat. Karena mungkin untuk menggunakan krim konvensional, dan Anda dapat membeli siap pakai ragi kering (diencerkan dan digunakan sesuai petunjuk) atau sama "aktif". Aduk rata.
3. Tuang ke dalam stoples bahan baku yang harus pra-disterilkan. Bank untuk menutup kelopak tidak perlu.
4. Kami menempatkan mereka dalam panci disiapkan dengan air panas. Selama seluruh proses untuk mempertahankan suhu di bawah 40 ° C (memeriksa termometer memasak): ingat yogurt overheating adalah mustahil, dan mikroorganisme dapat dibunuh!
5. Tutup panci dengan air panas dan bank tutup. Membungkus selimutnya di semua sisi, dan cuti tersebut di meja dapur untuk sepanjang malam.
6. Di pagi hari desain unwrap: homemade yogurt siap!

Bagi pecinta kepadatan: Anda dapat berdiri untuk sementara waktu. Dalam kasus lain, menutup tabung dan turunkan kulkas di pematangan. Dan ingat: produk ini memiliki kehidupan rak kecil, sehingga sangat dianjurkan untuk makan segera.

dalam multivarka

Siapkan yoghurt thermostat cukup hanya multivarka. Ini akan tersedia. Tapi hari ini, ini alat dapur berguna - tidak jarang di dapur modern. Jadi, sebagian besar dari semua, resep akan sangat membantu.

1. Persiapan thermostat yogurt multivarka dimulai dengan pemilihan bahan. Susu baik untuk dibawa pulang dan didihkan selama beberapa menit dan kemudian mendinginkan 30-40 derajat. Sebagai ragi saat ini menggunakan sebuah kotak kecil yoghurt "Activia" tanpa aditif - memiliki banyak budaya hidup.
2. Campur bahan dan dituangkan ke dalam botol disterilkan banyak ukuran kecil. kelopak mereka tidak menutup.
3. Dimasukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air hangat Multivarki untuk "gantungan". Tutup dan menyalakan pemanas selama beberapa menit. Off.
4. Prosedur pemanasan diulangi setelah 3 jam.

Setelah sekitar 6-9 jam yoghurt siap. Sekrup topi dan turunkan kulkas.