Herring roe: manfaat, fitur, digunakan dalam memasak

Sebuah produk seperti ikan roe, dikenal dan dicintai oleh gourmets dari seluruh penjuru bumi. Hal ini banyak digunakan baik di Eropa dan dalam masakan Asia. Tradisi kuliner berabad-abad Rusia juga bukan tanpa herring Kaviar - itu menjabat selama berabad-abad di Rusia, ke meja yang berdaulat dan kaum bangsawan, dan keluarga nelayan sederhana sering menceritakan kelezatan tersebut.

Geografi produk

Sebagian besar minyak yang diproduksi di lapisan atas herring air untuk bertelur. Pada hari-hari tua di beberapa bagian ikan nyasar ke kawanan padat sehingga permukaan laut menjadi perak. Rata-rata ikromet berlangsung sekitar dua minggu. Selama ini, air hanya mutnela dari susu, telur dan menutupi permukaan ganggang perangkap pleksus, batu. Hari ini melihat mukjizat seperti itu tidak akan berhasil, karena industri perikanan menghasilkan hasil. Saat ini, tidak hanya herring, tapi kaviar adalah kepentingan besar untuk nelayan dari negara-negara Nordic, Rusia, Kanada dan Amerika Serikat. Pangsa utama produksi berasal dari bagian utara Samudera Pasifik. Terutama berharga warga roe herring matahari terbit. Berbeda dengan Eropa dan Rusia, Jepang memilih untuk tidak garam telur dan panen sudah menyapu di rumput laut.

Spesies dan varietas

Herring roe, asin breakout - adalah produk yang paling umum di pasar Eropa. Untuk mempersiapkan itu, telur dilepaskan dari yastiks, acar dalam minyak, rempah-rempah, bumbu-bumbu. Breakdown kaviar jangan segala macam restoran pasta, pencampuran dengan mentega, krim keju, telur. Eropa dan menghormati yastykovuyu kaviar. Hal ini digoreng dalam adonan dan disajikan dengan roti panggang.

Herring roe di yastiks sangat dihargai di Jepang. Its acar kecap campuran, mirin dan rempah-rempah, dan kemudian digunakan untuk persiapan hidangan tradisional. Misalnya, sering dari lapisan herring roe mempersiapkan nigiri. roe asin kering juga digunakan untuk sushi dan bumbu sebagai bahan utama dan untuk dekorasi.

Tapi kebanyakan Jepang seperti kazunoko combo - snack yang tidak biasa dari telur dikumpulkan dan asin langsung dengan ganggang. Produk ini ditandai dengan rasa ekspresif dan crunch menakjubkan, dan disajikan dalam snack bar kecil, dan di restoran paling mewah.

sifat yang berguna

A dan D - zat yang paling berharga, yang terdiri kijang herring. Manfaat dan bahaya produk ini untuk waktu yang lama dijelaskan oleh ahli gizi. Hal utama adalah bahwa perlu untuk mengetahui tentang telur ikan ini - indeks glikemik tinggi. Orang-orang yang menonton indikator ini dalam produk harus berhati-hati. Selain itu, karena dengan makanan asin, telur mempengaruhi metabolisme air garam dalam tubuh. Produk ini tidak cukup layak untuk ngarai pada orang-orang yang menderita edema, atau memiliki masalah ginjal.

Namun, manfaat dari piring dengan herring kaviar sangat besar. Selain vitamin berharga, ia memiliki berbagai macam mineral, termasuk yodium, selenium, magnesium, cobalt, kalsium dan zat lainnya yang diperlukan untuk kesehatan.

Nah, tentang manfaat minyak ikan semua mungkin tahu dari masa kanak-kanak. Dalam daging, susu dan roe herring banyak itu terkandung. Para nelayan mengatakan bahwa ikan tertangkap utara, yang gemuk itu - karena lemak membantu untuk tetap hangat. Dengan cara, lemak yang ditemukan dalam susu, dan betis, mencerna jauh lebih baik.

Banyak di herring dan asam amino, termasuk penting. Di atas adalah cukup untuk memasukkan bibit ikan dalam diet Anda lebih sering. Jangan lupa kalori kaviar - itu adalah 220-225 kkal per 100 g produk. Ini bahkan lebih dari kandungan kalori dari daging ikan herring lemak.

rasa kualitas

Ahli gizi berpendapat bahwa herring roe sangat bergizi. Ini memiliki aroma khas yang cerah. Rasa itu tergantung sepenuhnya pada cara di mana hal ini disiapkan. Kaviar adalah sangat baik menyerap garam dan rempah-rempah.

Telur relatif kecil, mereka tidak meledak pada krisis gigi. Probojnaja kaviar adalah konsistensi biasanya pucat, itu adalah kental dan asin. Dengan rendaman dapat memberikan ketajaman, asam, pedas.

Yastykovaya herring roe lebih padat dan kering. Jepang pertama asin dalam air garam yang kuat, dan kemudian direndam dalam air garam asin. By the way, koki Jauh bersikeras bahwa berendam di air tawar hanya akan merusak produk - garam dari lapisan atas dan mendalam akan tetap asin. Itu sebabnya mereka menggunakan air garam perendaman.

Digunakan dalam memasak

Herring roe sering digunakan dalam penyusunan nigiri-sushi. Ini berlaku untuk banyak hidangan tradisional lainnya. Herring roe sering disajikan di Jepang dengan kecap, beras, sayuran kukus. Yastiks digulung dalam campuran lada merah dan rempah-rempah lainnya, diwarnai dengan pewarna alami. Kalori kaviar, rasa dan aroma yang besar menyebabkan cinta seperti dari Jepang untuk produk ini.

Dalam masakan Eropa dari telur mentah dimasak hangat hidangan dingin. Melayani mereka dengan gandum atau roti gandum. Gourmet mentega, menyebar, pasta digunakan untuk profiteroles isian, pancake dan volovanov menghiasi mereka sofa disertakan dengan biskuit shu. Kentang rebus disajikan sebagai lauk untuk makanan dari telur atau Gambar.