Industri makanan Rusia: pembangunan dan tantangan

Seseorang memiliki kebutuhan, yang selalu dan dalam semua kondisi harus memenuhi. Siapa pun Anda, tidak peduli apa status sosial tidak mengambil tanpa baik, berkualitas baik makanan yang Anda tidak bisa lakukan. Tidak heran bahwa untuk waktu yang lama industri makanan dalam satu bentuk atau lain telah menjadi landasan perekonomian banyak negara.

Negara kita tidak terkecuali. Saya harus mengatakan bahwa industri makanan di Rusia selalu menjadi berkembang dengan baik, karena negara kita hampir selalu merupakan kekuatan pertanian. bahan baku yang dihasilkan harus diolah untuk penyimpanan atau distribusi, sehingga sektor yang sesuai ekonomi telah berkembang pesat. Selain itu, Rusia tidak memiliki abad damai tunggal, yang memasok tentara dengan kualitas makanan harus mengurus terus-menerus.

Sejarah singkat

Pertama memukul industri makanan di Rusia telah menerima selama Perang Dunia Pertama, dan waktu suram dari Perang Saudara akhirnya hancur. Dibandingkan dengan tahun 1900 produksi produk menurun sekali dalam lima kali. Namun, sudah oleh 1927, industri ini hampir sepenuhnya dikembalikan ke tingkat sebelumnya, sehingga hanya perlu memenuhi negara muda, dia tidak mampu.

listrik industrialisasi, peningkatan tajam dalam pembangunan dan penyebaran produksi di semua bagian dari Uni Soviet menyebabkan kebutuhan untuk review radikal industri makanan, yang telah ada sampai sekarang. Relevansi ini adalah lebih tinggi, bahan yang lebih berkualitas tinggi baku mulai menunjukkan kolektif koperasi pertanian dan peternakan kolektif. Kira-kira di tahun yang sama, departemen tokoh Statistik membawa kebutuhan rata-rata orang dari berbagai profesi nutrisi dan kategori produk tertentu.

Selama Perang Patriotik 1941-1945 hampir industri makanan seluruh di Rusia, yang terletak di bagian tengah negara, sekali lagi, itu hancur. Hanya menghemat evakuasi tepat waktu sebagian besar perusahaan di Timur. By the way, berkat keadaan ini di Kazakhstan saat ini telah maju dalam industri kelontong daerah.

Perlu dicatat bahwa hari industri makanan di Rusia, yang dirayakan pada tanggal 19 Oktober, sama saja dalam banyak hal dibuat dalam memori dari tenaga kerja heroik pekerja di industri yang menyediakan kelangsungan penyediaan makanan ke belakang dan ke depan.

masalah pasca perang

Setelah lima tahun, banyak sektor ekonomi, termasuk industri makanan, telah dikembalikan ke aslinya, tingkat pra-perang. Itu hanya kita telah mengatakan bahwa sebelum industri tidak bisa memenuhi kebutuhan meningkat dari negara-negara berkembang pesat dan berkembang. Bahkan situasi bahkan lebih buruk. Fakta bahwa penduduk daerah pedesaan memberi makan hampir secara eksklusif produk-produk yang ditanam di kebun. produk industri orang hampir tidak membeli.

Pada saat itu, negara sangat dibutuhkan karena banyak pekerja. Natural "calon" pada peran mereka hanya petani yang sama. Itu hanya mengangkut mereka ke kota tidak bisa, seperti dalam kasus ini, jumlah orang yang mengkonsumsi makanan bisa meningkat dengan cepat. Tentu saja, situasi ini dapat menyebabkan kelaparan. Sangat dibutuhkan untuk reorientasi industri untuk standar baru. bantuan yang tak ternilai yang diberikan lembaga makanan dasar di Rusia (Moskow, Kuban), yang ahli telah mengembangkan berbagai program retrofit industri.

Sayangnya, pendekatan lokal untuk memecahkan masalah ini dipilih benar-benar salah. Kolkhoz berisi dilarang sapi di farmsteads pribadi, atau secara hukum dibatasi nomornya. Diasumsikan bahwa dalam kasus ini sangat meningkatkan produktivitas. Tentu saja, untuk mencapai tujuan ini terus meningkat tingkat produksi industri. Sejauh produksi tanaman adalah untuk meningkatkan hasil berwenang gabah memutuskan untuk memulai membajak humus di Kazakhstan.

Saat itu, dan ternyata bahwa untuk operasi normal tanah dibudidayakan secara kronis singkat dari spesialis kualifikasi. Bahkan, ternyata hanya 40% dari total luas dibudidayakan dapat digunakan sesuai dengan peraturan pertanian. Karena ini kesuburan tanah cepat turun, yang pada akhirnya menyebabkan kebutuhan untuk membeli gandum di luar negeri.

restrukturisasi

Pada awal 90-ies dari industri makanan di Rusia itu tidak dalam kondisi terbaik. Karena salah urus sekarang legendaris, perekonomian telah kehilangan hingga 40% dari produk jadi dan bahan baku yang berharga. Pada periode 1970-1986 terus menurun pasokan medis dan fisiologis banyak profesi. Bahkan, itu adalah normal dalam hal ini diberi makan hanya perwakilan dari pimpinan partai, militer, pelaut, pilot dan astronot.

Pada awal tahun 1991 kebutuhan penduduk dalam sayuran, roti dan pasta ditutupi oleh sekitar 80-90%. Adapun gula, lemak, daging, susu dan unggas, angka itu hampir 55-60% di terbaik. Siapa yang tidak kenal menjadi salah satu keunggulan dari antrian Uni Soviet terlambat untuk "kekurangan" produk? Semua lembaga makanan di Rusia pada tahun-tahun mengalami kekurangan bencana personil, tingkat jatuh cepat dari pelatihan ahli diproduksi.

Setelah 1991 mulai penurunan cepat dalam total produksi. Beberapa industri makanan berkurang volume produksi sebesar 60%. kondisi pasar dengan cepat memburuk karena fakta bahwa pembeli potensial hanya tidak memiliki sarana untuk membeli produk dari produsen dalam negeri. Semua ini terjadi dengan latar belakang banjir kuat dari barang impor yang murah, yang sungai mengalir melalui perbatasan dibuka. Setiap produksi industri makanan di Rusia pada tahun-tahun itu hanya dipaksa untuk kerugian bagi diri mereka sendiri dumping yang dirancang untuk menjaga setidaknya beberapa minat beli dalam produk mereka.

industri komponen teknis Negara

Dengan awal 90-an dan di daerah ini itu sangat menyedihkan. Secara fisik, banyak peralatan adalah dari tanggal sudah setengah, dan sebagai moral "dan keausan" yang ia lakukan adalah luar biasa. Keterbelakangan teknologi berkembang dan ketidakstabilan keuangan ekonomi lebih jauh diperburuk sudah tidak posisi yang paling brilian dari industri makanan dalam negeri.

Akibatnya, produksi Rusia belum mampu menyediakan populasi sendiri dengan makanan. Situasi ini lebih serius daripada kebanyakan badan layanan sanitasi-epidemiologi menunjukkan ketidakcocokan lengkap dari banyak barang-barang impor, bahkan standar paling dasar. Stik drum Salmonella - bukan yang terburuk dari apa yang kemudian ditemukan. Tentu, kualitas bahan baku seperti dia mendapat industri makanan di Rusia. 2014 dalam hal ini jauh lebih baik, tubuh kita kerja kontrol sanitasi-epidemiologi jauh lebih sulit.

Komponen dari industri makanan di Rusia

Salah satu pilar utama industri ini di negara kita (dan dunia) adalah ternak. Its sesuatu yang kita sekarang akan membahas. sektor ekonomi menyediakan setidaknya 60% dari bahan baku yang berharga dari mana produk makanan dalam negeri yang diproduksi. Sayangnya, ada beberapa daerah di Rusia, di mana alam memungkinkan untuk berkembang biak sapi potong. Salah satunya adalah Kaukasus. situasi sosial ada semacam bahwa pemulihan industri (relatif) hanya menjadi mungkin dalam beberapa tahun terakhir.

Dengan demikian, semua baru-baru setidaknya 60% dari kebutuhan penduduk di daging sapi yang sama ditanggung sepenuhnya oleh impor, karena yang menderita industri makanan dari Rusia. 2014 ditandai dengan diperkenalkannya sanksi-sanksi Barat. Anehnya, tetapi itu adalah keadaan yang terakhir memungkinkan kita untuk berharap untuk kehati-hatian dari pihak berwenang, yang, mungkin, masih memperhatikan produsen mereka sendiri.

peternakan sapi

Di negara kita, dikembangkan dalam dua arah: susu dan daging dan peternakan sapi perah. Dikembangkan hanya di bagian Eropa dari Rusia, di mana iklim dan suplai makanan membuat produksi yang cukup menguntungkan.

produk susu dalam negeri dalam beberapa tahun terakhir, ditandai dengan kualitas yang cukup tinggi. Masalahnya adalah jumlah kecil dari subsidi bahwa negara mengirimkan ke sektor pinjaman. Secara teoritis, hal ini disebabkan aksesi negara kita ke WTO, tapi Jerman dan Perancis, fakta ini tidak mencegah mendukung petani sendiri. Sampai saat ini, ada situasi paradoks: meskipun fakta bahwa negara mampu menyediakan tidak kurang dari 89% dari permintaan untuk produk susu sendiri, kami akan terus membelinya di luar negeri.

Karena ini sangat mempengaruhi industri makanan di Rusia. Laporan oleh pakar industri selama tahun lalu menunjukkan bahwa pada susu sepenuhnya mandiri negara ini mampu melewati lima sampai tujuh tahun. Sebaliknya, produsen dalam negeri lagi dibiarkan tanpa perintah negara dan pembiayaan.

Adapun daging sapi, situasinya bahkan sedih. Faktanya adalah bahwa di negara kita praktis tidak ada susu pertanian seperti itu. Semua daging asal negeri, yang muncul di rak-rak toko kami - dari sapi perah. Ini memiliki karakteristik gizi seperti rendah bahwa industri makanan adalah bahan baku yang digunakan secara eksklusif sebagai suplemen untuk daging babi. Mengatur produksi bermutu tinggi steak atau sosis tidak bisa keluar dari itu, dan setelah semua, produk ini secara signifikan bisa meningkatkan pendapatan produsen Rusia.

babi-peternakan

Berdasarkan hal tersebut di atas, dapat disimpulkan bahwa setidaknya 2/3 dari total permintaan daging mentah meliputi persis babi. produksi dalam negeri itu adalah kualitas baik dan selalu dalam permintaan tinggi di kalangan konsumen. Masalahnya adalah bahwa daging babi - produk cukup mahal, karena untuk produksinya membutuhkan subsidi besar untuk pembangunan peternakan babi berskala besar. Realitas yang sedemikian rupa sehingga negara berinvestasi di dalamnya tidak terburu-buru, lebih memilih untuk membiayai produsen asing. Sendiri makanan dan industri pengolahan di Rusia mengalami kekurangan kronis dana.

industri makanan di Rusia

Dan sekarang melihat cabang utama dari industri makanan di Rusia. Dasar dari prinsip menempatkan perusahaan pengolahan di dalam negeri diletakkan sekaligus dua faktor: bahan baku dan konsumen. Dalam kebanyakan kasus, pembangunan perusahaan baru yang berorientasi pada ketersediaan bahan baku, sejak dikeluarkannya makanan sangat diperlukan. Ketika lalu lintas di jarak kurang lebih panjang membutuhkan biaya yang sangat besar untuk menjamin keamanannya, tetapi karena produksi dalam kondisi seperti itu menjadi hanya tidak ekonomis.

Tergantung pada kombinasi dari semua faktor-faktor ini, ahli tiga cabang industri makanan, yang umum di Rusia:

• Untuk sumber-sumber bahan baku cenderung produksi susu, tepung dan sirup, gula dan minyak sayur, sayur diawetkan. Sebagai contoh, produksi gula kita hanya di daerah Kaukasus dan Central Black Earth, karena di suatu tempat untuk membawa ratusan ribu ton bahan baku, dari mana beberapa lusin ton produk jadi, hanya tidak menguntungkan dan bodoh. Ada juga perusahaan terbesar dari industri makanan Rusia (ASTON, "Yug Rusi") yang menghasilkan minyak nabati.
• Sebaliknya, produksi industri roti dapat ditemukan di seluruh negeri. Hal ini memungkinkan Anda untuk bawa ke industri makanan konsumen. Grain relatif mudah untuk transportasi, output dari produk jadi dari bahan baku cukup besar.
• industri campuran: tepung dan daging. pengolahan primer bahan baku yang diproduksi di sekitar langsung dari generasinya, dan kemudian produk setengah jadi dikirim ke pemrosesan akhir. Sebuah contoh sempurna - ikan. Beku itu dilakukan oleh pukat lain. Garam sebagai herring, misalnya, menghasilkan, bahkan dalam Udmurtia dari mana ke laut terdekat lebih dari seribu kilometer.

Karakteristik lain dari industri

Secara umum, industri pangan domestik mencakup ratusan siklus produksi, sangat kompleks. Yang paling penting adalah varietas dasar. Produk mereka merupakan bahan baku untuk industri yang lebih maju. Dengan produksi tersebut meliputi: industri penggilingan, produksi gula mentah, persiapan dan susu pendinginan selanjutnya.

Untuk mereka adalah mungkin untuk mengklasifikasikan semua perusahaan pengolahan makanan di Rusia, yang mengkhususkan diri dalam mengembangkan ikan atau penyembelihan. Tapi di sini sudah harus membuat perbedaan antara sektor: daging sapi yang sama dapat segera pergi ke toko-toko, dan dapat digunakan untuk produksi sosis, daging roti, dll ini proses terakhir ini dianggap paling penting, sebagai akibat dari produk kinerja mereka membawa .. bagian terbesar dari laba ke produsen.

fitur penting dari produksi

industri makanan baik di negara kita memenuhi kebutuhan jutaan konsumen. Hal ini disebabkan berbagai macam perusahaan, beberapa di antaranya sudah di pasar lebih dari seratus tahun (Nestle, misalnya). Keunikan dari industri ini adalah bahwa Anda harus terus-menerus menemukan beberapa rasa baru dan melepaskan bentuk, sebagai kepentingan konsumen harus dipertahankan. Hal ini untuk alasan terakhir, industri bahan makanan modern yang tertarik dalam penemuan kemasan baru dan metode pelaksanaannya.

Sederhananya, industri makanan, tidak hanya di negara kita, tetapi juga di luar negeri, menyediakan lapangan kerja bagi ribuan orang yang terlibat dalam produksi kaca, kertas, plastik dan kemasan logam. Dalam banyak hal itu menyebabkan dan sifat penempatan bahan baku industri: bir yang sama lebih baik untuk menuangkan di dekat tanaman, di mana tersedia, plastik dan kaca botol. Membawa mereka melalui setengah negara - itu mahal.

Biaya utama industri makanan

Jika kita berbicara tentang profitabilitas dari jenis produksi, biaya yang cukup besar dari industri makanan di Rusia adalah karena membeli dari garis kemasan modern dan mesin, harga yang tidak sangat demokratis. biaya sangat besar untuk paket desain percetakan profesional. Tambahkan ke bahwa pembayaran desainer, pemasar, biaya sertifikasi dan promosi produk-produknya. Dengan demikian, industri makanan modern - industri sangat, sangat mahal.

Masalah utama dari industri makanan di negara kita

Secara umum, kita sudah bicara tentang banyak dari mereka. Dengan demikian, pengembangan industri makanan di Rusia sangat rumit karena tidak adanya hampir lengkap dari dukungan negara untuk industri. Biaya untuk menyiapkan banyak produksi (lihat di atas), pajak - bahkan lebih, dan bunga riil dari orang-orang pertama dari negara dalam memastikan nya swasembada negara tidak.

Kita tidak boleh lupa bahwa ada beberapa pemain utama di industri, yang menguasai pasar produk makanan di seluruh dunia. Perusahaan-perusahaan ini diketahui semua orang, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever", dan lain-lain. Jadi, hampir semua air berkarbonasi yang diproduksi oleh pabrik, yang sahamnya dimiliki oleh "Coca-Cola". Sama situasi dengan coklat: bahkan dalam negeri membeli permen, Anda mensponsori Swiss "Nestle".

Tentu saja, perusahaan-perusahaan ini industri makanan Rusia, dalam arti bermanfaat sebagai dibayarkan kepada anggaran federal banyak pajak. Sisi sebaliknya dari koin adalah bahwa satu-satunya produksi dalam negeri dari air berkarbonasi hampir sepenuhnya tewas, karena perusahaan kecil yang tidak mungkin untuk bersaing dengan seperti "ikan paus" dari industri global. Berikut adalah masalah utama industri makanan Rusia.