Kebanyakan cabai di peringkat dunia, deskripsi varietas

Makanan dengan lada menarik gourmets karena hidangan, yang telah menambahkan cabai, rasa cerah dan aroma. Dalam dapur konvensional nyonya rumah yang paling umum kacang harum hitam, tapi varietas benar-benar pahit begitu banyak.

The Guinness Book mencatat paling paprika panas di dunia, beberapa dari mereka yang digunakan dalam penyusunan makanan di restoran, sementara yang lain - untuk saus, dan lain-lain - sebagai konstituen tempur dan senjata defensif.

Cerita "Lada"

Terima kasih untuk penampilan pembakaran budaya di Eropa harus Columbus, yang pertama kali membawa tanaman dari salah satu perjalanannya. Rumah untuk harum lada hitam dianggap India, sedangkan varietas yang tajam nyata dari tanaman ini berasal dari Amerika Selatan, dan pada saat penjelajah besar menemukan Dunia Baru dan masyarakat adat yang memiliki "dijinakkan" beberapa dari mereka.

Segera mulai prosesi kemenangan terbakar buah di seluruh dunia. kegunaan mereka menulis dokter yang melakukan tincture merica dan plester. Masak menggunakan aditif tajam berubah rasa lama-akrab makanan dan menciptakan resep baru.

Satu abad setelah pelayaran Columbus' di kebun dan di rumah kaca di berbagai negara tumbuh peliharaan varietas cabai. Dalam pandangan Rusia cabai dibawa pada abad XVIII, tetapi sudah terkenal tidak hanya di Eropa tetapi juga di negara-negara timur.

Sorta- "jutawan"

Setelah seorang ilmuwan dari Amerika Wilbur Scoville memutuskan untuk mendirikan tingkat keparahan yang berbeda varietas lada, untuk yang campur sari diundang. Tugas mereka adalah untuk mencoba polong setelah seteguk air dengan gula. Intensitas perasaan campur sari dan meletakkan dasar untuk skala pertamanya.

Dengan kemajuan dan perkembangan industri kimia kesempatan untuk paling akut di dunia paprika menentukan dengan metode laboratorium. Sebuah skala baru bernama setelah Scoville, sehingga mengabadikan namanya. Ada varietas yang sedikit rasa pahit, tetapi ada juga orang-orang yang menyebabkan seseorang mengalami perasaan yang sangat tidak menyenangkan, atau ia bahkan mungkin mendapatkan luka bakar.

Benar-benar "kuat" dianggap buah yang ketajaman melebihi tanda pada skala Scoville dari 1 juta. Ini termasuk:

• Trinidad Scorpion CARDI - varietas dibesarkan oleh peternak Karibia Trinidad Institut Pertanian. Nama "Scorpion", seri tanaman ini, sangat cocok untuk itu, karena kedua bentuknya menyerupai ujung sengatan, dan ketajaman luar biasa. Buah lada tidak digunakan sebagai makanan, seperti untuk mengumpulkan dan proses itu harus di pakaian pelindung dan sarung tangan. Dari itu di Trinidad membuat senjata kimia - gas air mata. Saat ini dianggap salah satu yang paling berbahaya di antara paprika dengan indeks 1 juta Scoville.

• Naga Morich - melakukan yang "silsilah" dari India utara dan Bangladesh. Pribumi populasi negara-negara ini, mengetahui sifat-sifat pembakaran berbahaya dari buah tanaman ini, makan itu dalam bentuk yang belum matang. Gourmets yang tahu bagaimana merasa tidak hanya akut, tetapi juga rasa lada, mengklaim bahwa ia memiliki buah, dekat dengan jeruk dan nanas.
• "Bhutia dzholokiya" - jutawan tertangkap pada tahun 2011 dalam Guinness Book of Records dalam kategori "paling paprika panas di dunia." Varietas ini muncul cara alami normal, dan kepedasan yang secara langsung berkaitan dengan persis di mana ia tumbuh. Tempat kelahiran paling "killer" - utara-timur dari India, sementara itu benar-benar berbahaya di bagian tengah negara itu. pemerintah negara bagian telah memungkinkan untuk menggunakan "Bhut dzholokiya" air mata di grana untuk membubarkan hooligan.
• "Bhutia dzholokiya chocolate" serta dikenal sebagai rekan merah, tapi di alam sangat langka, sehingga tumbuh di perkebunan, dan digunakan untuk memasak hidangan kari.

Tidak semua jenis cabai, ternyata, tumbuh dalam lingkungan alam mereka dan digunakan untuk memasak. Tetapi ada varietas jauh lebih tajam.

Kelas yang memiliki lebih dari 1 juta unit

Sampai saat ini, banyak tanaman yang diperoleh melintasi spesies yang berbeda di laboratorium. Jangan menghindari hal ini dan hibrida varietas lada.

• 7 Pot Chili - berasal dari Trinidad, dan nama yang ia terima karena Jamaika mengatakan bahwa janin akan berlangsung selama tujuh pot makanan yang dibumbui dengan hidangan dan memberikan rasa.

• Gibralta berkaitan dengan Spanyol, karena sekarang itu adalah tanah airnya, tapi ia mendirikan laboratorium di Inggris. Untuk menanam membenarkan ketajaman, itu menciptakan kondisi ekstrim untuk pertumbuhan - suhu tinggi udara di daerah terbatas. Hal ini tidak dapat ditemukan di dapur flu Spanyol, tetapi dikirim ke restoran untuk memasak hidangan tradisional.
• Infinity cabai memiliki 1.176.182 unit dan dibesarkan artifisial di Inggris, sebuah negara di mana ada tradisional hidangan pedas. Ini merah panas paprika cukup menarik dalam penampilan, tapi gourmets nyata menyukainya.
• Naga Viper diluncurkan peternak Gerald Fowler Iput melintasi 3 varietas yang berbeda dari paprika. Dalam rangka untuk tumbuh itu harus setiap kali untuk membeli bibit, karena dengan setiap generasi baru dari sifat-sifatnya memburuk. Untuk pembelian bahan tanam yang diperlukan untuk bergabung antrian, karena para fans sangat "tajam sedikit" ternyata beberapa di seluruh dunia.

varietas lada harus sangat berhati-hati untuk digunakan dalam memasak dan ikuti dosis pada resep.

Kelas lebih dari 1,5 juta

Varietas yang telah melintasi angka 1,5 juta unit Scoville, tidak begitu banyak. Di antara mereka:

• Trinidad Scorpion Butch T - pemegang rekor Guinness Book tahun 2011. Anda harus benar-benar ekstrim, untuk menambahkannya ke makanan. Masak diperlukan pakaian pelindung, masker dan sarung tangan lateks ganda. Jika lada mendapat pada kulit Anda, selain membakar pria mendapat mati rasa di tempat ini selama beberapa hari.
• 7 Pot Douglah - semacam "cokelat" paprika, tapi dengan tanda 1,8 juta pada skala. Anehnya, tapi berbagai hibrida ini memiliki penggemar yang mengklaim bahwa ini adalah juicy, harum dan panas cabai.

Untuk percobaan tersebut, peternak harus diperlakukan sangat hati-hati, karena Anda bisa mendapatkan masalah kesehatan seumur hidup.

Kelas memiliki 2 juta unit

Dalam peringkat "yang paling paprika panas di dunia" ada 2 varietas yang telah pindah ke luar negeri untuk 2 juta Scoville:

• Trinidad Moruga Scorpion - hanya satu contoh dari ketajaman alami. Tumbuh di Trinidad. Dalam satu pod capsaicin yang sama seperti dalam cartridge gas. Bahkan bagian yang sangat kecil dapat membunuh hipertensi. Selain kepedasan, buah dari tanaman ini memiliki rasa buah yang bagus, sehingga sejumlah kecil lada ditambahkan ke piring, memberikan baik ketajaman dan menikmati.
• Carolina Reaper - yang berasal dari Carolina Selatan, rekor 2,2 juta unit. Dia tegas mengambil kebanggaan tempat pertama di Guinness Book tahun 2013.

Itu benar-benar adalah paprika yang paling panas di dunia, sehingga Anda perlu memperlakukan mereka dengan hati-hati.

Penggunaan cabai

Karena berada di capsaicin polong menyengat alkaloid mereka dapat membersihkan pembuluh, untuk "membunuh" sel-sel kanker atau mencegah terjadinya mereka. Hal ini berguna untuk memiliki orang-orang dengan gangguan metabolisme dan kelebihan berat badan, karena mempromosikan asimilasi makanan.

Yang paling populer di kalangan sopir truk kelas - paprika "Adjika". polong memanjang nya pulp juicy dan aromatik tidak hanya untuk memasak saus dengan nama yang sama, tetapi juga akan memberikan rasa yang lezat untuk hidangan apapun.