Sanitasi dan kebersihan persyaratan untuk persiapan makanan di prasekolah

Tergantung pada waktu tinggal anak-anak di lembaga prasekolah adalah banyaknya terorganisir kekuasaan, karena interval antara asupan makanan harus tidak lebih dari 3-4 jam. Dalam kondisi modern kekurangan tempat untuk anak-anak prasekolah di TK kota menawarkan sejumlah besar pusat-pusat pribadi, keluarga penitipan anak atau pengembangan, di mana tidak ada kesempatan untuk memasak makanan, melakukan persyaratan kebersihan untuk persiapan dan penyimpanan mereka.

Oleh karena itu, ada kemungkinan pengiriman makanan siap dalam pembentukan wadah terisolasi dari TK atau bisnis lain katering. Di ruang kelompok harus dilengkapi dengan ruang makan dan pantry, di mana hidangan disimpan, ada cuci dan pengeluaran meja. makanan yang diantarkan tidak dapat dipanaskan lagi, dan Storage di termos dibatasi hingga 2 jam.

Di TK dengan Dapur Anda, aturan sanitasi dan norma Sanpin dikenakan dan produk penyimpanan, dan untuk persiapan mereka.

informasi penyimpanan

Pembelian produk harus dilakukan di hadapan penjual kepada mereka dokumen khusus mengkonfirmasikan kesesuaian untuk digunakan. Semua lembaga harus peralatan dengan kontrol suhu, yang memungkinkan Anda untuk menyimpan daging, produk susu, ikan pendinginan pada suhu tidak lebih tinggi dari 6 derajat. Hal ini dilarang untuk digunakan dalam memasak sayuran busuk, kentang taman. persyaratan kebersihan mengatur penyimpanan sereal, tepung dan pasta untuk rak khusus yang 15 cm dari lantai dan 20 cm dari dinding lemari besi.

Persyaratan untuk persiapan makanan

Untuk anak-anak prasekolah dianjurkan untuk memasak metode lembut, yaitu masak pripuskayut, panggang, rebus, kukus atau di Ovens. Hal ini tidak dianjurkan untuk menggoreng dan makan makanan dalam bentuk mentah.

Sanpin norma dan disajikan dengan teknologi persiapan makanan. Dengan demikian, daging dan ikan atau ikan roti tunggal sepotong direkomendasikan panggang tanpa memanggang selama 20 menit dalam oven pada 250 derajat. Telur memasak direkomendasikan setelah mendidih selama setidaknya 10 menit, dan casserole memasak makanan direbus saja. Jika puding souffle atau telur mentah tumbuk ditambahkan, perlakuan panas dilakukan dalam oven selama setidaknya 10 menit pada suhu 220-280 derajat. Mentega sebelum menambahkan ke piring juga dianjurkan untuk perlakuan panas, yaitu, menambahkannya ke saus atau meleleh untuk bubur dalam bentuk dipanaskan.

persyaratan sanitasi untuk penyimpanan makanan siap

makanan siap tidak dapat disimpan selama lebih dari dua jam di termos atau lebih satu jam di piring sambil mempertahankan suhu 65-70 derajat. Segar-potong herbal harus ditambahkan ke piring selama tangan. Dalam mempersiapkan salad dari sayuran rebus dipersiapkan sebelumnya dapat disimpan bahan didinginkan tidak lebih dari 6 jam. Salad sayuran segar untuk disimpan tidak lebih dari 2 jam dan diisi ulang dengan minyak - tidak lebih dari 30 menit. Untuk mengisinya dengan krim asam atau mayones tidak diperbolehkan.

Rekomendasi untuk gizi dalam kelompok anak-anak prasekolah

Selain power supply harus diperhatikan minum rezim. persyaratan kebersihan menunjukkan kebutuhan untuk anak-anak untuk menggunakan siang hari air kemasan direbus atau direbus, yang dianjurkan untuk diganti setiap tiga jam.

Memberi makan anak diselenggarakan dalam kelompok-kelompok. Selama pembangunan taman kanak-kanak modern harus memperhitungkan kemungkinan merancang lift untuk pengiriman makanan di lantai kedua dan ketiga.

Mematuhi semua persyaratan untuk organisasi Sanpin diet anak-anak di TK menjamin pelestarian pembangunan kesehatan dan kualitas mereka sejalan dengan usia.