Smokehouse untuk daging dan ikan dengan tangannya sendiri: Fitur, persyaratan dan rekomendasi

Untuk perhatian penggemar merokok di toko-toko khusus menawarkan berbagai smokehouses tanaman yang berbeda. Mereka dapat digunakan untuk menangani irisan daging dan ikan. Hari ini, hampir setiap host cottage atau daging merokok tengah lapangan berlatih di rumah di rumah asap.

Dengan demikian produk siap memiliki rasa dan aroma yang berbeda. Siapa yang ingin menghemat uang, tidak bisa membeli rumah asap pabrik untuk daging dan menggunakan buatan sendiri, setelah berhasil melewati materi di tangan.

Apa prinsip dari merokok?

Prosedur ini adalah perlakuan panas produk: daging atau ikan. Tugas utama dalam proses ini membawa asap yang dihasilkan oleh membara chip kayu atau potongan, yang memberikan produk rasa yang unik. Selain itu, antibakteri dan antioksidan efek: asap diresapi daging atau ikan sebagian dehidrasi, sehingga kehidupan rak substansial diperpanjang.

jenis merokok

Smokehouse untuk daging dapat digunakan untuk dingin dan panas merokok. Dalam kasus pertama, daging diperlakukan dengan asap selama dua sampai enam hari. Suhu tidak boleh melebihi 25 derajat. Terlepas dari kenyataan bahwa dikecualikan peresapan produk daging lemak dalam perjalanan dingin-merokok, apa yang meningkatkan kehidupan rak mereka, cara ini pengobatan jarang digunakan. Paling sering digunakan untuk merokok daging asap merokok.

Daging sebelum memulai prosedur harus hati-hati digosok dengan garam dan rempah-rempah. Selain itu, tentu harus menyeduh selama setidaknya lima jam dalam dingin. Daging dalam asap asap asap tuangkan pada suhu sampai seratus dua puluh derajat. Ketika peresapan ini dilakukan tanpa dehidrasi produk lemak. Akibatnya, setelah beberapa jam itu akan siap setiap daging di rumah asap.

Resep untuk daging babi panas-asap yang

Untuk mempersiapkan hidangan ini, Anda akan perlu:

• 10 kg daging babi. Anda dapat membeli sebagian pisau.
• Bawang putih (2-3 gigi).
• Nitrat (10 g).
• Gula (30 g).
• Lada hitam (2 g).
• paprika merah (2 g).
• Salt (300 g).

Resep daging asap di rumah asap terdiri dari beberapa tahap. Bila menggunakan garam, sendawa, gula dan rempah-rempah untuk mulai mempersiapkan campuran, yang akan terus digosok dicuci sepotong daging babi dan kering. Selanjutnya, daging, rempah-rempah diproses dan ditaburi dengan bawang putih, selama tiga jam yang terkandung di bawah tekanan dalam kapasitas garam-lapisan khusus. Wadah ini pertama harus berdiri di tempat yang hangat. Setelah itu, potongan harus berubah dalam kapasitas yang sama selama seminggu untuk menempatkan dingin. Selama periode ini dianjurkan untuk mengubah daging babi beberapa kali. Setelah lima sampai tujuh hari dianjurkan untuk merendam daging. Untuk tujuan ini perlu untuk mengisi empat jam air dingin dalam wadah besar. Kemudian babi harus dihilangkan dengan pisau dan dilengkapi dengan relung khusus untuk tali rami halus, yang daging tiga jam yang berventilasi.

Kembung babi yang diinginkan, pra-dibungkus dengan kertas. Ini akan melindungi produk dari jelaga. pengobatan merokok dilakukan pada suhu 50 derajat. Proses memasak daging untuk merokok perawatan membutuhkan waktu yang lama. Namun, merokok itu sendiri berlangsung tidak lebih dari empat jam.

Apa asap untuk daging?

produk untuk perawatan produk dalam asap sederhana dalam desain mereka. Smokehouse untuk daging adalah loop tertutup, sebaiknya wadah logam, yang disediakan untuk erat menutup penutup. Produk ini dilengkapi dengan grid logam yang ditempatkan daging produk atau ikan. Adalah penting bahwa potongan-potongan yang satu lapisan dan tidak bersentuhan satu sama lain. saluran lemak menjadi nampan khusus, yang terletak di bawah. Di bagian bawah minyak membusuk lampu chip kayu atau serbuk gergaji, yang, tanpa akses ke oksigen, dengan panas yang berasal dari bawah, mulai membara dan memancarkan sejumlah besar asap.

Cara membuat asap keluar dari laras?

Siapa saja yang ingin membuat daging asap di rumah, bisa menggunakan tong logam. Pilihan ini adalah lampu minyak yang paling sederhana. Pertama, Anda perlu memotong dari penutup barel. Kemudian akan digunakan sebagai nampan untuk lemak. Kemudian, dengan menggunakan penggiling perlu untuk memotong sebuah lubang di laras bawah cerobong asap. Di bagian atas perlu menginstal kisi-kisi, yang akan membongkar potongan-potongan daging dan ikan. kisi ini juga dapat dilengkapi dengan kait untuk menggantung ikan nyaman.

Mereka yang ingin sekali untuk mengobati merokok lebih banyak produk, barel, sama seperti lampu minyak buatan sendiri lainnya, dapat dilengkapi dengan beberapa bar. Hal ini penting bahwa diantaranya jarak tidak kurang dari 200 mm.

Bagian bawah laras dilengkapi dengan bukaan khusus melalui mana abu akan rontok. Hal ini ditutupi oleh tong kayu dengan tutup atau goni. Menginstal lampu minyak buatan sendiri dapat berada di batu bata. Kemudian perangkat terhubung ke cerobong asap. Anda dapat menggunakan tabung atau pembuatan bata tahan api.

Pembuatan tungku

Prosedur pembakaran akan dilakukan dalam oven khusus. Untuk membuatnya, Anda perlu batu bata tahan api, yang dari luar sering dilapisi dengan tanah liat.

tungku terhubung ke oven dengan cara cerobong asap. Suhu asap akan tetap tinggi jika cerobong asap batu bata memaksakan dan besi selubung lembar. Beberapa pemilik improvisasi cerobong asap lampu minyak dituangkan lain dan bumi.

Produk untuk merokok dari ember

Sejumlah kecil daging atau ikan bisa dimasak dengan menggunakan ember besi. Ini akan menjadi dasar untuk lampu minyak mendaki sangat sederhana, serta memungkinkan untuk memahami prinsip, dimana merokok. kayu chip ditempatkan di bagian bawah. ember Tak harus diinstal pada palet batu bata. Di bagian atas ember memiliki jeruji logam dengan daging atau ikan. Dari atas itu adalah ketat tutup. Setelah produk daging akan diletakkan di grid, dan bagian bawah Shots serpihan kayu dan ember ditutup dengan tutup, dapat diletakkan di atas api.

Pembangunan kulkas tua dan mesin cuci

Dilihat oleh ulasan banyak pecinta daging asap, sebagai lampu minyak yang sudah terbukti lemari es tua. Untuk melakukan ini, mereka harus terlebih dahulu melepaskan dari kompresor, pipa, freezer, plastik dan isolasi. Harus tetap hanya satu kasus baja, bergabung dengan cerobong asap.

Anda bisa merokok daging, sosis dan ikan di kulkas tua dikonversi. Yang terakhir ini berguna untuk meniup asap, tergantung di kait khusus.

Prinsip operasi juga pemanasan chip kayu, tetapi dengan bantuan listrik. Dilihat oleh review dari lampu pemilik minyak yang terbuat dari lemari es, proses pemanasan yang cukup panjang.

Dengan tidak adanya kulkas tua atau barel, pecinta daging asap dapat mengambil keuntungan dari mesin cuci ketinggalan zaman Anda. Untuk melakukan hal ini, master harus melepaskannya dari mesin, dan relay. Ini tersedia dalam lubang bawah poros motor harus memperluas: digunakan sebagai cerobong asap. Tiriskan steker di lampu minyak akan menekan lemak. Sampul mesin cuci, terutama jika itu adalah logam, diinginkan untuk tetap di tempat. Dalam hal ini, jika berada dalam kondisi yang buruk, itu bisa diganti dengan kain lembab atau cabang segar.

Apa yang harus dipertimbangkan selama merokok?

Siapkan ikan asap lezat dan daging bisa siapa saja, bahkan tanpa pengalaman besar ini. Agar tidak merusak produk, penting untuk mematuhi pedoman berikut:

• Setiap kayu dapat digunakan sebagai bahan bakar. Namun, asap itu aromatik, chip untuk korupsi harus juniper atau alder. Dilihat oleh ulasan, asap sangat harum diperoleh dari pembakaran oak, maple, birch dan apel chip. Atas permintaan mereka dapat dikombinasikan.
• Sebelum Anda mengisi irisan minyak lampu, dianjurkan untuk menghapus mereka dari seluruh korteks, karena mengandung banyak pitches, yang tidak diinginkan untuk produk. Hal ini juga tidak dianjurkan untuk menggunakan pohon pinus untuk merokok. Jika tidak, daging dimasak akan berubah pahit dan bau tar.
• Banyak penggemar catatan asap yang terbaik mempertahankan panas bulat atau ruang persegi panjang.
• Seperti mencakup untuk lampu minyak cabang cocok dengan cherry, willow, willow dan raspberry. Meletakkan lampu minyak harus cabang-cabang, yang tidak berbau dan tidak melepaskan jus.
• Cabang-cabang di atas lampu minyak dapat menentukan hidangan kesiapan. Daging dapat dihapus dalam hal bahwa daun di cabang-cabang layu jauh.
• Daging memiliki aroma yang baik, pemilik disarankan untuk menggunakan daun kismis lampu minyak. Rasa daging tua jauh lebih baik jika menggunakan daun lobak.

kesimpulan

Untuk menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai sangat harum dan lezat, belum tentu pemilik rumah asap merek pabrik. Di hadapan alat dan bahan yang dibutuhkan untuk perangkat merokok dapat dibuat di rumah.