Steamer - apa itu? Apa kapal pada unit gizi? Apa kapal combi gas? Apa artinya kapal laut?

Steamer - apa itu? Ini adalah peralatan termal universal. Nama itu sendiri menjelaskan prinsip karyanya - kombinasi dari uap dan konveksi. Konveksi - adalah proses memasak di bawah pengaruh pergerakan arus udara panas. Dengan makanan ini ternyata seragam diperlakukan dengan kerak bagus.

Apa kapal pada unit gizi? Validitas pembelian

Meskipun ukurannya yang relatif kecil (dibandingkan dengan oven kabinet industri), kapal combi mampu melakukan fungsi peralatan seperti:

• konveksi oven;
• fryer;
• kapal;
• oven;
• oven;
• memasak permukaan ;
• Memasak makanan pot ;
• Membuktikan kabinet.

Karena pengaturan perhiasan koki combi dapat menyiapkan makanan dari setiap kompleksitas. kehadirannya di dapur profesional adalah mampu menghemat ruang, waktu yang berharga selalu pendek, saraf dan uang kepada pemilik.

Jumlah nampan dimuat dalam peralatan bervariasi dari 3 sampai 20, yang paling populer ukuran setara gastronorm ukuran 1/1 (530 * 325mm). Tentang bagaimana memilih kapal, dengan fokus pada kebutuhan mereka, kita jelaskan di sini poin dianggap tugas mereka harus melakukan.

Jenis koneksi. Gas atau listrik?

Seperti dengan peralatan apapun, oven combi (tergantung pada model) dapat dihubungkan ke kedua gas dan listrik. Mempertimbangkan pro dan kontra:

• Apa kapal combi gas? peralatan ini, yang dapat dihubungkan ke gas cair atau alam daripada listrik. Peralatan tersebut lebih mahal dari unit biasa di 380, tetapi perbedaan harga yang sangat cepat membayar untuk dirinya sendiri, karena gas lebih murah dibandingkan listrik.

• Kerugian utama - Anda tidak selalu dapat digunakan. Menurut peraturan sanitasi tidak memungkinkan Anda untuk menggunakan peralatan gas dapur Anda, jika ruangan yang terletak di sebuah rumah hunian.

Untuk saat ini, para combi gas uap (apa itu dan di mana berlaku, kami menemukan) dapat menyediakan pelanggan dengan merek Eropa. produsen Rusia tidak memiliki kesempatan untuk memberikan stabil pasar alat gas operasi. Hal ini disebabkan fakta bahwa peralatan terminal harus sesuai dengan standar CE dan disertifikasi sebagai pengaman gas. Jika Anda memenuhi semua kondisi produksi, harga akhir peralatan Rusia tidak akan kurang dari Eropa. Dalam keadaan seperti itu sangat sulit untuk bersaing, sebagai truf utama combi Rusia - harga dan paket lengkap dokumen yang diperlukan.

Klasik atau kinerja "laut"

Hampir setiap nama peralatan industri memiliki "laut" variasi. Tidak, itu tidak berarti bahwa itu ditarik yakorkami dan tenggelam. Peralatan Marine - lebih kuat, lebih dapat diandalkan, mampu membuat tinggal lama di kapal di laut lepas atau garis pantai tanpa kehilangan kinerja. Apa artinya kapal laut dalam konteks:

• berfungsi kondisi kontras dalam suhu eksternal;
• berfungsi dalam kondisi kelembaban tinggi;
• kekuatan tambahan dari logam, yang mencegah korosi;
• mengabaikan getaran;
• keterikatan yang kuat ke lantai.

Untuk semua ini akan memiliki lump sum untuk membayar atas 20% dari kapal combi dalam versi klasik dan mendapatkan peralatan yang tidak akan gagal bahkan di bawah kondisi yang paling sulit.

Peralatan dari Rusia. abat

Dan di sini mereka - favorit kontrak publik. Abat perusahaan combi sempurna menampakkan diri dalam beban menengah. Nah, di mana makanan sederhana tanpa mengklaim menjadi tantangan tertentu. Dalam lini model memiliki 2 jenis penguapan:

• injeksi Combi. Pada 6 (145 000) dan 10 (167 000) ukuran 1/1 tingkat. Injeksi tipe penguapan dicirikan bahwa dicapai oleh injeksi air sudah dipanaskan di dalam ruang proses. Hal ini mempersulit pelaksanaan fungsi seperti "uap suhu rendah +", jika tidak disebut sebagai "proofers", tapi murah dan handal.

• boiler Combi. Pada 6 (175 000) dan 10 (197 000 rubel) ukuran 1/1 tingkat. Boiler jenis operasi dicirikan bahwa uap yang dihasilkan secara terpisah dan dengan cara ini masuk ke dalam ruang kerja. Berbagai fungsi menjadi semakin harga - lebih tinggi.

Peralatan yang baik untuk semua, kecuali untuk kesempatan untuk bekerja untuk memakai - tidak dianjurkan pada saat yang sama untuk men-download semua tingkat yang ditentukan.

Tulus dan efisien. peralatan Italia UNOX

Tahap berikutnya dari evolusi combi - peralatan merek Italia UNOX. Ya, lebih mahal, tapi kualitas yang layak. Hal ini dapat dilihat dalam semua - sebagai perakitan, sebagai logam, dan set fitur. Membedakan model:

• Setiap model listrik memiliki "saudara kembar gas." Harga terakhir adalah lebih tinggi sekitar 20%. peralatan gas - apa itu? Informasi yang diberikan di atas, dipandu oleh kebutuhan dan kondisi operasi.
• 3 (140 000) 5 (165 000) 7 (190 000), 10 (250 000), 20 (400 000) 1/1 nampan ukuran. Untuk masing-masing sesuai dengan kebutuhannya.
• Dengan jenis kontrol mekanik dan elektronik. Yang pertama adalah baik karena lebih murah 20 ribuan kedua, semua hal lain dianggap karakteristik yang sama, dan itu lebih sulit untuk istirahat. Yang kedua adalah tepat, di mana kita berbicara tentang pengaturan kompleks dan halus, piring halus.

Steamer - itu adalah opini dari Jerman. rasional

Parokonvetomaty merek ini dapat ditempatkan di Rumah bobot dan ukuran. Idealnya, referensi.

Nah, sangat, sangat mahal. akuisisi mereka dibenarkan mana datang ke haute cuisine dan skala. Jenis meliputi:

• Dengan mekanik kontrol CombiMaster 6 1/1 tingkat. Kinerja di 380 (550 000) dan gas (690 000 rubel).
• Dengan kontrol mekanik CombiMaster 10 1/1 tingkat. Kinerja di 380 (790 000 rubel) dan gas (890 000 rubel).
• Dengan kontrol mekanik CombiMaster 20 1/1 tingkat. Eksekusi hanya 380 (1,6 juta rubel).
• Dikontrol secara elektronik Rasional SCC Senses 5 6 1/1 tingkat. Kinerja di 380 (780 000) dan gas (930 000 rubel).
• Dikontrol secara elektronik Rasional SCC 5 Senses 10 1/1 tingkat. Kinerja untuk 380 (1 100 000 rubel) dan gas (1 200 000 rubel).
• Dikontrol secara elektronik Rasional SCC 5 Senses 20 1/1 tingkat. Eksekusi hanya 380 (1,85 juta rubel).

Daftar kemungkinan tak terbatas, sehingga kita dapat mengatakan hanya satu hal: Rasional - salah satu dari beberapa merek yang dengan jelas dapat membuat jelas apa kukusan. Apa yang dia prigototovit mampu yang membedakannya dari perwakilan lain dari peralatan termal.

Steamer pada instansi pemerintah dapur

Sekarang pergi ke taman kanak-kanak, sekolah, rumah sakit dan rumah untuk orang tua. Mereka dipersatukan oleh kenyataan bahwa makanan di semua tahapan persiapan harus menjalani kontrol yang parah, satu langkah menjauh dari routings diverifikasi. makanan tertentu - batas lemak, mengukus atau kekesalan, baking. Semuanya sesuai dengan kanon dari, pengobatan lembut sehat. Semua ini mudah mampu memberikan kapal combi. Dia mampu membawa 80% dari semua operasi termal, yang dibutuhkan dalam proses memasak. Kombinasi unik dari pemanas dan penggemar, pada saat yang sama memungkinkan Anda untuk memasak masakan yang berbeda - dari burger keju casserole, tanpa khawatir tentang apa yang bau dapat berbaur. Karena modus memasak dikalibrasi yang memasak set sebelum memuat baki, proses membutuhkan waktu kurang, yang tidak hanya mempertahankan sebagian besar vitamin, tetapi juga menghemat waktu pekerja. Steamer (apa itu dan di mana yang berlaku, kami telah menunjukkan di atas) sekarang bernilai hampir setiap unit gizi di lembaga negara sebagai memuaskan semua permintaan untuk standar kesehatan dan routing.

Rasio "permintaan / harga" dalam peralatan yang paling tepat untuk menempatkan benda-benda merek Rusia Abat, yang disebutkan di atas. Hal ini mudah dioperasikan, memiliki paket dokumentasi yang diperlukan dan relatif murah, penting untuk organisasi di Negara.

hasil

Anda perlu sebuah kapal di dapur Anda atau tidak - itu hanya Anda. Ini mungkin tampak bahwa daftar fitur praktis sedikit miskin (ya, itu juga terjadi), lebih mudah untuk menempatkan panggangan sehingga oven, tetapi dalam waktu yang Anda akan kembali kepadanya sebagai objek utilitas yang luar biasa. Jadi steamer - apa itu? Foto yang ditampilkan di atas, dan segala sesuatu yang kita diberitahu dan menjelaskan lebih dari sekali dalam artikel ini, tapi pasti yakin bahwa kita benar, Anda hanya dapat melihatnya dalam tindakan. Kunjungi beberapa lokakarya yang secara teratur mengumpulkan dealer peralatan industri, dan Anda akan menemukan bahwa kapal combi pada saat yang sama menyimpan dan mendapatkan.