Apa Irlandia ale: karakteristik, varietas, ulasan

Apa yang kita ketahui tentang elemen? Beberapa orang percaya bahwa nama ini - sinonim untuk kata "bir". Lain percaya bahwa El - semacam jelai bir. Dan beberapa percaya bahwa itu adalah tentang ale Irlandia terdiri dari balada indah Stevenson (dalam terjemahan Marshak). Ingat: "Dan itu madu manis, mabuk dari anggur ..."? Stevenson menjelaskan bahwa gnome ale diseduh di gua-gua dari heather gunung. Dan itu benar-benar terjadi? Mari kita belajar tentang sejarah yang menarik dari ale - minuman tradisional Irlandia dan Skotlandia. Dapatkah saya mencobanya dengan kami? Dan apa bir memilikinya di rumah dan di negara-negara lain di mana tradisional budaya pembuatan bir?

Sejarah minuman

Sekarang semua orang tahu bahwa bir diseduh dari hop, barley (kadang-kadang gandum atau beras), malt dan air. Tapi itu tidak selalu begitu. Hal ini diyakini bahwa rahasia bir dibuka oleh bangsa Sumeria kuno lima ribu tahun yang lalu. Tapi mereka dimasak tanpa hop. Proses produksi minuman membutuhkan begitu banyak waktu, seperti sekarang. Malt tanpa hop skvashivaetsya lebih cepat, tetapi minuman ternyata manis. Untuk memberikan begitu banyak kepahitan favorit Anda, rasa seimbang, bir mulai menambahkan hop. Namun dalam Kepulauan Inggris tidak tahu tanaman ini sampai abad XV, sampai ia mulai mengimpor dari Belanda. Sehubungan dengan minuman baru diseduh dengan penambahan hop, menggunakan kata "bir» (bir), dan tradisional - 'el' (ale). Selain teknologi, hal ini berbeda dari barley minuman akrab kita lebih dan rasa. Dia dikenal Inggris, Skotlandia dan bir Irlandia. Tapi sekarang sudah diseduh di Belgia dan Jerman.

teknologi

kita tidak akan masuk ke rincian yang tidak perlu. Mari kita hanya melihat skema produksi secara keseluruhan. Tidak seperti bir - pahit, tenang bir, ale tidak dipasteurisasi. malt manis (berkecambah dan fermentasi biji-bijian) di saldo minuman kuno tidak hop, dan campuran rempah-rempah dan herbal, disebut gruit. Hal direbus dalam wort. Ragi saat memasak tidak tenggelam ke dasar dan mengambang di permukaan. Irlandia ale dibiarkan fermentasi pada suhu sekitar 15-24 derajat C. Lager juga menunjukkan dingin (5-10 ° C) dan ragi di dalamnya jatuh ke dasar tong. Oleh karena itu, disebut bir el-fermentasi. Tapi juga dituangkan ke dalam barel, minuman tidak berhenti menua. Ia menambahkan sedikit gula untuk melanjutkan proses fermentasi. Dan rasa, dan kekuatannya berbeda-beda tergantung pada seberapa banyak waktu minuman memainkan. Maka kemasan untuk menghentikan akumulasi alkohol.

karakteristik minuman

Pada saat seperti proses fermentasi suhu tinggi lebih cepat dibandingkan dengan lagers, dan jauh lebih cepat. Tanpa kepahitan hop, dengan penambahan herbal drink ternyata manis, dengan rasa buah yang kaya. Ini mungkin aroma plum, pisang, nanas, pir atau apel. Sebagai hasil dari fakta bahwa minuman yang tersisa untuk jatuh tempo pada barel, itu benar-benar menjadi "mabuk dari anggur." Seberapa kuat Irlandia ale-bir? Berapa derajat di itu? Ini, seperti dalam kesalahan tergantung pada periode paparan. Dalam Porter, dinamakan demikian karena benteng yang jatuh di belakang kuli, 10% alkohol. Sebuah kesalahan dalam barley (barley wine) - semua 12. Pada saat yang sama, ada minuman yang lebih lemah: lembut atau cahaya ale (2,5-3,5%). Tapi apa karakteristik dari jenis bir - itu lebih manis dan tidak pahit. Dan konsistensi lebih tebal, lebih kaya dari minuman memabukkan tradisional.

Varietas ale Irlandia

minuman menjadi begitu populer di kalangan orang-orang, itu akan menjadi aneh jika itu satu-satunya resep dan sama. Segera setelah ini, tradisional mead, yang, kebetulan, dituangkan tanpa tekanan dari atas, tidak seperti bir konvensional, dan diikuti oleh spesies lain. Diantaranya adalah ale Irlandia gelap. Hal ini terkenal seluruh dunia "Guinness". Nama pendirinya, seorang pengusaha Dublin, memperoleh warna kopi Stout dengan penambahan barley malt matang dan karamel. Hal ini juga disebut terutama gemuk, meskipun alkohol itu adalah sekitar 7%. Sangat populer sebagai "Kilkenny" ale Irlandia merah. Memiliki rasa penuh dan warna ruby yang intens. Ia menerima namanya dari sebuah kota kecil Irlandia, yang merupakan tempat Abbey of St. Francis. biarawan lokal diseduh bir dari abad XVIII. Alkohol - sekitar 4%, dan warna yang menarik dicapai dengan menambahkan sejumlah kecil malt karamel diperlakukan khusus.

ale Irlandia di benua Eropa

Di negara-negara di mana tradisi pembuatan bir berakar di masa lalu, juga memutuskan untuk membuat al. Memang, penggunaan hop - inovasi Jerman. Di Belgia, Orde biarawan Trappist sejak awal Abad Pertengahan, sempurna berhasil tanpa itu. Namun, dari waktu ke waktu bir mulai bereksperimen dengan menambahkan hop minuman, barley dan gandum malt, ragi dan bahkan jus. Jadi lahir bir seperti Rhine Kölsch (putih minuman berbusa). Jerman juga Altbier sangat populer (secara harfiah diterjemahkan sebagai "tua bir"). Hal ini dimasak di Düsseldorf. Belgia bir mampu merayu bahkan mereka yang meyakinkan kita bahwa membenci minuman. Satu hanya untuk mencoba "The Scream" dan "Bapa Trappist", "Double" dan "Triple" dengan aroma raspberry, pisang, ceri ...

El di Rusia

Di wilayah Altai, di desa Bochkarev, juga mulai memproduksi lebih baru, ale Irlandia. Umpan balik dari mereka yang telah mencoba produk otentik, mengatakan bahwa minuman Rusia mirip dengan aslinya. Tegukan pertama memberikan rasa palsu rasa pahit, tapi yang kedua mengungkapkan kepenuhan permen karamel. aroma toffee krim, warna tembaga kuning busa tidak terlalu melimpah. Di final, saya tidak merasa kepahitan apapun, dan hanya sedikit rasa gandum panggang. Ulasan mengklaim bahwa bir ini mudah untuk minum. Ini menciptakan kesan keseluruhan minuman cukup dilemahkan. Ini dia - Rusia, dengan judul "Irish ale" bir. Berapa derajat itu? Kandungan alkohol cukup terlihat - 6,7 persen.