Asam - apa itu? Berguna sifat asam

Di antara berbagai aneka ragam alam yang berbeda tampak asam asam yang tidak biasa dan eksotis. Apa itu Cara memasak Dengan apa yang harus dimakan Artikel ini akan menceritakan semua ini!

Sedikit botani

Jadi, asam misterius itu ... Apa itu? Ini adalah buah dari keluarga kacang-kacangan, yang juga disebut tanggal India. Asam tumbuh di negara-negara dengan iklim yang panas dan ditemukan di Australia dan Amerika Selatan. Untuk ekspor, tanggal India ditanam di Tanzania, Oman, Kamerun, Sudan dan Nigeria.

Seperti apa bentuk asamnya? Apa ini dari segi botani? Dalam bahasa Latin terdengar seperti Tamarindus indica. Pohon cemara ini cukup besar, yang tingginya mencapai 30 meter, dengan diameter batang hingga 9 meter! Mahkotanya yang luas selama periode berbunga, yang berlangsung dari bulan Oktober sampai Februari, penuh dengan banyak bunga putih kehijauan. Pada saat ini sesuatu asam mengingatkan kita pada akasia yang akrab bagi kita. Selanjutnya, bunga berubah menjadi beludru besar menjadi polong sentuh. Mereka berwarna coklat dan cukup panjang - sekitar 15 sentimeter. Di dalam setiap polong, di kulit putih (bubur kertas), ada tanggal India - buah manis dan asam manis dengan tulang di dalamnya.

Sebuah gudang vitamin

Sekarang setelah pembaca tahu seperti apa bentuk asamnya, apa itu dan di mana tumbuh, kami akan bercerita tentang sifat berharganya. Buah luar negeri ini sangat berguna dan kaya akan vitamin, macronutrients. Dalam 100 gram asam jawa mengandung 239 kilokalori, 2,8 g protein, 0,6 g lemak dan 57,4 g karbohidrat.

Asam, yang khasiatnya berguna sangat berharga karena kandungan senyawa kimia yang kaya, Vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, dan beta-karoten ada dalam komposisi. Dari segi makro dalam buah ini terdapat kalsium, selenium, magnesium, tembaga, natrium, seng, potassium, besi dan fosfor. Dia seperti asam jawa! Sifat-sifat yang berguna itu sebanding dengan yang memiliki kompleks multivitamin farmasi.

Dan buah dan bumbu

Buah asam banyak digunakan dalam persiapan hidangan nasional di India dan Meksiko, sementara kurma hijau India dikumpulkan untuk penambahan hidangan yang memerlukan kepahitan, seperti sup pedas dari lentil dan sayuran serta hidangan nasi. Pulp asam hijau asam sangat asam, jadi sangat ideal untuk membuat saus dan pasta yang berbeda, yang dikombinasikan dengan daging goreng: domba, sapi dan ayam.

Buah matang memiliki rasa manis yang menyenangkan dan terutama digunakan dalam makanan manis dan makanan penutup, juga pada piring yang membutuhkan nada mengasyikkan. Di Meksiko, asam membuat permen, selai dan sirup.

Secara terpisah, perlu dicatat bahwa pulp asam yang berubah menjadi bubuk digunakan di dapur di seluruh dunia dalam bentuk rempah-rempah asli, yang memberi kesan tak terlukiskan pada masakan individu.

Dalam masakan Eropa , tanggal India tidak begitu populer dan merupakan semacam eksotis. Namun, ada produk yang sangat diperlukan, tanpa itu tidak mungkin membayangkan beberapa hidangan restoran bermerek - ini adalah saus Worcester, yang juga disebut India. Dasar saus ajaib - tentu saja, asam!

Obat eksotik

Apa lagi yang berguna mengandung asam? Sifat buah ini sering digunakan dalam pengobatan, terutama di negara-negara di mana kurma India tersedia seluas kita memiliki tomat dan apel. Buah telah menemukan aplikasinya dalam pengobatan Ayurvedic untuk pengobatan berbagai gangguan pada saluran pencernaan. Mousse dari bubur buah memiliki efek pencahar yang lembut.

Asam jelai (teh atau kulit telur) membantu dalam pengobatan demam dan asma bronkial. Selain itu, kaldu meningkatkan nafsu makan, menurunkan kolesterol, meningkatkan kekebalan tubuh dan menormalkan tekanan darah. Selain itu, penyembuhan teh dari asam jawa dicuci dengan mata dengan berbagai konjungtivitis, dan juga kutu dengan angina. Benda lain yang mengasyikkan dari tanggal India diwujudkan dalam kenyataan bahwa ia dianggap sebagai afrodisiak untuk wanita.

Rumah pertolongan pertama

Bagaimana cara menyiapkan obat dari buah asam? Resep sederhana saja!

Untuk mousse, yang memiliki efek pencahar ringan, Anda perlu menuangkan daging kurma India dengan air mendidih, rebus dan bersihkan melalui saringan. Anda bisa menggunakan blender. Pada akhirnya, Anda harus mendapatkan jus tebal, di mana Anda bisa menambahkan sedikit gula atau madu. Minum obat ini dengan hati-hati, agar tidak menyebabkan diare.

Teh dari asam juga sangat sederhana untuk disiapkan - cukup tuangkan beberapa buah dengan air mendidih dan biarkan seduh selama 5-10 menit.

Komponen kecantikan

Asam bukan hanya buah yang lezat dan bumbu eksotis! Minyak buah ini banyak digunakan dalam prosedur spa mahal. Kandungan nutrisi yang tinggi pada daun pohon muda berkontribusi pada fakta bahwa mereka melembabkan epidermis dengan sempurna, dan juga berhasil melawan proses inflamasi. Masker yang terbuat dari asam jawa sangat cocok untuk kulit berminyak.

Sedikit trik

Asam dalam bentuk segar bisa dibeli dengan bepergian ke Thailand, India dan negara-negara lain dengan iklim tropis. Di negara lain, buah eksotis dijual dalam bentuk yang dikeringkan, dikeringkan atau dikeringkan. Terkadang hal itu bisa dilihat pada komposisi jus, saus atau pasta pekat.

Asam di rumah dapat digunakan dalam bentuk apapun: buah segar hanya untuk dimakan, dari sengatan matahari - untuk membuat makanan penutup yang tak tertandingi, dikeringkan - untuk dijadikan dasar saus eksotis.

Apakah kamu berhasil membeli asam jawa? Resep yang diposting di artikel ini akan membantu menyiapkannya sesuai dengan semua peraturan.

Mengkonsumsi ayam dalam saus asam

Untuk menyiapkan makanan lezat dan pedas ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut ini:

• Fillet ayam - 600 gram.
• Saus kecap (tidak aditif) - 4 sdm. Sendok.
• Bawang putih - 5 gigi.
• Bawang - 2 kepala.
• Jintan tanah - ½ sendok teh.
• Kaldu ayam - 2 gelas
• Saus mentega atau asam - 2 sdm. Sendok.
• Cornstarch - 1 sendok teh.
• Air - 1 sdm. Sendok.
• Garam - secukupnya.
• Lada hitam - secukupnya.
• Bubuk cabai bubuk secukupnya.

Fillet harus dipotong menjadi kubus kecil, dilipat menjadi mangkuk, tambahkan kecap, bawang putih hancur, bawang merah cincang halus, garam dan lada hitam. Aduk rata, tutup dengan tutup dan biarkan diasinkan selama 50-60 menit.

Setelah waktu ini, masukkan wajan ke api dan panaskan dengan minyak sayur. Kemudian, pada api yang tinggi, coklatkan daging tumbuk ke kerak coklat.

Setelah itu, tambahkan kaldu ayam dan saus asam ke dalam panci, kurangi panasnya dan biarkan mendidih sekitar 40-60 menit, sampai dagingnya siap. Cairan di penggorengan sementara itu harus sedikit turun lebih dari separuh.

Selanjutnya, encerkan pati dengan air dingin, aduk sampai menjadi homogen dan tuangkan ke dalam daging. Rebus, aduk perlahan sampai saus mengental.

Saus pedas Jepang

Ini akan menjadi tambahan yang ideal untuk hidangan panas, terutama daging dan pancake dengan isi daging atau ikan. Untuk memasak, Anda perlu:

• Pasta tamarinda - 3 sdt
• Tomat kecap - 2 sdm. Sendok.
• Cuka - 1,5 sdm. Sendok.
• Garam adalah sejumput besar.
• Saus kecap (tidak aditif) - 2 sdm. Sendok.
• Gula - 4 sdm. Sendok.

Dalam panci kecil, Anda perlu memanaskan cuka, kecap dan gula dan rebus sampai gula benar-benar larut. Kemudian tambahkan sisa bahan, aduk rata dan biarkan dingin.

Bagaimana cara mengganti

Bagaimana saya bisa mengganti asam jawa jika saya tidak mendapatkannya karena sejumlah alasan? Sebuah analog dari saus atau pasta dari buah ini bisa berupa bubuk mangga, jus lemon atau saus Worcestershire.