Bagaimana mengenali chanterelles palsu?

Banyak pecinta jamur memberikan chanterelles preferensi mereka. Hal ini kebetulan: aroma tak tertandingi mereka dan rasa sepenuhnya diungkapkan dengan metode memasak. Dalam rekening khusus di World Culinary chanterelles goreng. Tapi itu tidak mengumpulkan chanterelles keliru palsu?

Kami membedakan di hutan

chanterelles benar dan salah sering tumbuh tepat di samping satu sama lain, mereka dapat ditemukan di hutan apapun, terlepas dari wilayah tersebut. Periode pematangan - Juni sampai salju awal. Hal ini sering pemetik tidak melihat perbedaan, menambahkan chanterelle palsu dimakan bersama dengan saudara mereka di dalam keranjang mereka.

Tapi perbedaan di antara mereka masih ada. chanterelle palsu tumbuh di tunggul, dan di bumi, dan kayu busuk. Ini jenis yang sama dari jamur yang tidak akan pernah tumbuh di pohon-pohon tumbang - hanya pada tunggul berlumut. Selain itu, chanterelles palsu sering tumbuh terpisah dari satu sama lain, ini juga biasanya tumbuh dalam kelompok-kelompok.

Loop melalui hati-hati

Sebelum Anda mulai membuat tanaman dipanen di hutan, Anda perlu melalui secara menyeluruh. Bayar perhatian khusus kepada mereka jamur yang sangat berbeda dari kerabat mereka. Misalnya, chanterelles palsu bahkan dalam penampilan tidak terlihat seperti hal yang nyata. Warna topi mereka beberapa kali lebih terang - orange atau orange-coklat, dengan sedikit tembaga.

Juga, perhatikan bentuk topi. Dalam jamur palsu dia tampak seperti corong. Jika tepi tutup dengan bentuk yang benar datar, ada kemungkinan tinggi bahwa penggunaan jamur tersebut dalam makanan tidak bisa. Pada tepi ini kental cap chanterelle. Hati-hati membuat keluar dan kaki jamur: dari jamur palsu terlalu tipis.

Jika penampilan Anda tidak dapat mengerti, kemudian membayar perhatian pada daging jamur. Aroma ini chanterelles mengingatkan buah kering atau akar, untuk rasa sebagaimana mestinya sedikit asam. Warna dagingnya sekitar tepi sedikit kekuningan, dan di tengah - putih. Cobalah untuk menekan jari Anda pada pulp. Jika ternyata merah, Anda dapat yakin bahwa dalam keranjang jamur nyata Anda.

Pada chanterelle rasa palsu yang sama dari daging, adalah hampir tidak menyenangkan. Dan jika Anda mencoba sisi berlawanan dari topi, Anda bisa merasakan rasa pahit. Warna daging jamur nyata adalah kuning atau oranye. Jika Anda menekan jari padanya, ia tidak berubah.

Tentu saja, chanterelle palsu tidak beracun, tetapi tidak bisa menjadi yang terbaik cara dampak pada sistem pencernaan Anda.

membuat preform

Siapkan untuk chanterelles musim dingin tidak lebih sulit daripada mentimun acar atau tomat. Untuk awal yang mereka butuhkan untuk pergi melalui, menghapus rumput dan daun, sengaja jatuh ke dalam keranjang. Kemudian mereka dicuci di bawah dingin mengalir air keran. Membuatnya layak hati-hati agar mereka tidak berantakan dan tetap utuh. Kemudian chanterelles perlu sedikit kering.

Setelah jamur telah kering, mereka dilipat ke dalam panci. Dalam hal ini, jamur besar yang lebih baik pra-potong kecil-kecil. Chanterelles menuangkan direbus air panas. Pada satu pon jamur harus menjadi salah satu setengah liter cairan.

Jamur didihkan dan tambahkan rempah-rempah. Kemudian api Bates memasak mereka sepuluh menit, dan kemudian melemparkan dalam saringan. Siapkan bumbu cuka, rempah-rempah dan minyak sayur. Akhirnya, chanterelles ditempatkan dalam stoples dan tuangkan bumbu panas belum. Mereka kemudian disterilkan 20-40 menit. Itu saja. Chanterelles siap untuk musim dingin. Bon appetit!