Blanching - sangat mudah!

Semua orang tahu bahwa sayuran mengalami pembekuan, setelah pencairan, mempertahankan hampir semua vitamin, warna asli dan bahkan bau. Sebuah blanching - apa ini? Dan mengapa itu diperlukan? Banyak ibu rumah tangga masih tersiksa dengan pertanyaan itu.

Jadi, blanching - sebuah operasi yang terdiri dalam penyusunan produk untuk diproses lebih lanjut. Sayuran, buah biasanya diproses dengan air mendidih, air panas atau uap. Mengapa hal ini dilakukan?

Fakta bahwa blanching - semacam bantuan untuk produk masa depan. Ketika perlakuan termal jaringan akan dihapus dari semua udara, mikroorganisme yang hancur, beberapa enzim yang hancur. Paling sering ini dilakukan dengan sayuran yang Anda ingin menyimpan.

Dengan demikian, blanching tomat adalah sebagai berikut. Pada setiap tomat, Anda harus terlebih dahulu membuat bentuk sayatan salib. Namun, tidak harus dalam, tidak memotong dirinya tomat. Cobalah untuk menyentuh kulit saja. Merebus ketel dan tuangkan sayuran siap dengan air mendidih. Mereka harus benar-benar tenggelam dalam air! Jika Anda berencana untuk menggunakan tomat untuk sup, kemudian rendam dalam air mendidih selama lima menit; salad waktu blanching dikurangi menjadi satu menit. Seperti yang Anda lihat, itu cukup sederhana. Beberapa menyarankan menambahkan garam dalam air atau asam sitrat mendidih, tapi itu adalah masalah selera. Sekarang tetap hanya untuk menghapus kulit (mudah untuk pergi) dan mengambil benih. Diperoleh preform yang sangat baik untuk masakan yang berbeda.

Dapatkah saya memucat berry?

Ya, Anda bisa. Blanching - hampir proses universal. Perbedaan mendasar dari pengolahan sayuran adalah bahwa buah harus hanya ringan tuangkan di atas feri, tidak disiram dengan air mendidih. Dan bahkan lebih untuk tetap. Anda dapat mengambil saringan biasa, tuangkan buah ke dalamnya bersih dan menahan mereka sedikit lebih dari satu panci air panas. Ini adalah blanching buah. Jika mereka memiliki kulit halus, waktu pemrosesan akan menjadi salah satu menit. Tapi seperti, misalnya, ceri, Anda dapat tuangkan uap selama tiga menit.

Sedikit lebih lanjut tentang blanching

Istilah telah datang kepada kita dari Perancis. Sekarang tidak hanya sayuran pucat dan buah, tetapi juga ikan, dan bahkan hijau. Apa proses ini tujuan? Pertama, sisi estetika. Sayuran harus mempertahankan warna yang bagus. Hal ini sangat penting untuk restoran dan kafe. Tapi setelah seperti pengolahan daging menjadi, sebaliknya, putih. Seperti telah disebutkan, perlakuan panas membantu untuk mengupas lebih mudah untuk pergi dengan buah. Pada saat yang sama dihapus setiap kepahitan dan bau, jika ada. Mengenai berry, penghapusan oksigen mengarah pada fakta bahwa vitamin mereka tetap utuh. Jika Anda bukan penggemar asparagus atau bayam, cobalah zablanshirovat produk ini. selera mereka akan meningkatkan sangat. Nyonya rumah berpengetahuan telah lama terpaksa trik ini, untuk mengajar keluarga di makan sehat. Kita hanya perlu mempertimbangkan sifat dari produk dan untuk memilih waktu perawatan yang optimal. Aprikot rebus selama empat puluh detik, tapi kubis dapat menangani hingga enam menit.