Dehidrator untuk buah dan sayuran. Resep untuk dehidrator

Di antara bermacam peralatan dapur modern yang tak ada habisnya, dehidrasi mengambil tempat khusus. Perangkat ini muncul di pasaran belum lama ini, namun mereka langsung mendapatkan popularitas yang sangat besar di kalangan pecinta makanan sehat. Menurut jajak pendapat, hari ini setiap ibu rumah tangga kelima memiliki peralatan serupa dan secara aktif menggunakannya untuk yang kosong.

Apa rahasia popularitas seperti itu dari pengering listrik biasa pada pandangan pertama? Dalam hal ini, kita akan mencoba memahami artikelnya.

Apa itu dehidrator?

Dehidrator untuk sayuran dan buah-buahan adalah alat dapur listrik yang ditujukan untuk ekstrasi kelembaban seragam dari produk dengan mengeringkannya. Perangkat seperti itu telah lama digunakan di industri makanan untuk produksi berbagai buah dan keripik kering.

Analis rumah tangga berukuran lebih sederhana dan mengkonsumsi lebih sedikit listrik. Dehidrator dapur untuk sayuran dan buah-buahan tidak akan menampung lebih banyak ruang di dapur Anda daripada panci berukuran sedang normal, dan konsumsi daya maksimumnya tidak akan melebihi 1000 watt.

Apa bedanya pengering dan dehidrator

Sampai saat ini, rumah tangga listrik yang ditujukan untuk keperluan yang sama digunakan di rumah tangga. Banyak orang saat ini mengatakan bahwa tidak ada perbedaan antara mereka dan dehidrasi, karena produk keluarannya sama. Tapi sebenarnya ada perbedaan. Dan substansial.

Pengering listrik standar memiliki elemen pemanas dan kipas dengan posisi atas atau bawah. Udara panas yang disuntikkan pada alat semacam itu tidak dikontrol dengan cara apapun dan memiliki suhu yang berbeda di berbagai bagian pengering. Selain itu, aliran udara bergerak di bidang yang sama, yang secara signifikan membatasi kemungkinan pengeringan seragam.

Sebagai contoh: pengering konveksi listrik untuk apel, pir, plum, buah lainnya, mengeringkannya sedemikian rupa sehingga terbentuk kerak keras di atas, dan sejumlah besar kelembaban tetap ada di dalamnya. Buah kering seperti itu tentu saja tidak bisa disimpan dalam waktu lama.

Dehidrator untuk sayuran dan buah-buahan diatur berbeda, yang memungkinkan Anda mendapatkan produk kering dan bermanfaat secara merata di outlet. Keuntungan utamanya adalah kemampuan untuk menyesuaikan dan menjaga suhu konstan di dalam perangkat, yang diraih dengan memompa udara hangat melalui sistem saluran khusus.

Tapi selain itu, dehidrator untuk sayuran dan buah-buahan menjaga enzim-enzim khusus yang mendorong asimilasi cepat makanan. Pengering konvensional tidak memiliki sifat seperti itu. Karena itu, produk dari itu tidak sebaik dan berguna.

Produk yang bisa dikeringkan di dehidrator

Dehidrator digunakan untuk pengeringan:

• sayuran;
Buah;
• jamur;
Kacang

Tapi ini tidak terbatas pada fungsinya. Dehidrator modern untuk buah dan sayuran, dengan termostat built-in dengan berbagai pengaturan, juga memungkinkan Anda mengeringkan ramuan obat. Selain itu, perangkat ini bisa digunakan untuk memasak:

• Pizza;
Kue untuk pie;
Roti;
• pancake;
• pastilles;
• Cookie;
• keripik buah dan sayuran;
• permen.

Resep kuliner populer untuk dehidrator, serta rekomendasi untuk mengeringkan sayuran, buah-buahan, jamur, kacang-kacangan dan produk lainnya biasanya disajikan di paspor perangkat.

Konveksi atau inframerah

Sesuai dengan prinsip operasi, dua jenis dehidrator dibedakan: konvektif dan inframerah. Yang terakhir ini memberikan pengeringan yang lebih lembut dan berkualitas tinggi. Mereka memiliki desain lampu yang memancarkan radiasi infra merah dan kipas yang menciptakan aliran udara.

Model tipe konveksi memanaskan udara dengan spiral pemanasan konvensional. Kualitas pengeringan perangkat semacam itu sedikit lebih buruk, oleh karena itu, untuk penggunaan di rumah, para ahli merekomendasikan untuk membeli dehidrator inframerah. Harga untuk itu adalah rata-rata satu setengah kali lebih tinggi dari harga konveksi, namun selisihnya akan cepat melunasi karena kurang konsumsi listrik. Selain itu, produk yang dikeringkan dengan sinar inframerah dapat disimpan selama beberapa tahun tanpa takut jamur dan busuk.

Klasifikasi dehidrasi ke arah aliran udara

Selain itu, dehidrasi dapat dibagi dengan metode pengarahan aliran udara ke horisontal dan vertikal. Dalam kasus pertama, udara dipompa oleh kipas yang terletak di panel belakang bodi perangkat. Berkat solusi ini, desain dehidrator horizontal sesederhana mungkin dan tidak memerlukan perawatan tambahan.

Pada perangkat yang bertiup vertikal, kipas angin berada di bagian bawah, dan udara hangat didistribusikan secara merata ke seluruh ruang pengeringan karena saluran udara khusus, yang terkadang perlu dibersihkan dari debu.

Kontrol dehidrator

Semua dehidrator modern memiliki panel kontrol dengan kemampuan untuk mengatur fungsi seperti:

• rezim suhu;
• kekuatan aliran udara;
• mode pengeringan dingin;
• Timer;
• matikan daya;
• Termostat.

Perangkat dengan kemampuan ini memungkinkan Anda untuk mempersiapkan produk setengah jadi tidak hanya, tapi juga makanan lengkap, khususnya, ini mengacu pada makanan pencuci mulut. Permen disiapkan di tempat sampah non-stick khusus, yang tersedia dalam kemasan.

Resep makanan penutup untuk memasak di dehidrator

Strawberry permen dari yogurt

Dalam yoghurt jadi kami menambahkan kentang tumbuk dari stroberi, serta mencicipi ekstrak jahe, kayu manis dan mint. Massa yang dihasilkan dikeringkan dalam dehidrator, sampai mengental. Setelah itu, kami mendinginkannya, menggulungnya menjadi "sosis" dan dipotong-potong setebal 1-3 cm. Kami menumpuknya dengan serutan kelapa dan mengering lagi.

«Redheads»

Dalam blender, campurkan 1 bagian wortel, 1 bagian kenari dan 0,5 bagian kurma kering. Dari massa yang dihasilkan, kami membentuk piramid, memercikkannya dengan biji wijen parut dan mengirimnya ke papan pengeringan untuk pengeringan.

Keripik pisang

Pisang dipotong-potong setebal 5-7 mm. Kami meletakkannya di atas nampan dan mengeringkannya sampai setengah siap. Kita mendinginkannya dan menghancurkannya dalam bubuk gula, lalu keringkan lagi sampai siap.

Resep untuk dehidrator tidak mengharuskan nyonya rumah untuk secara ketat mengamati proporsi konstituen tertentu yang ditentukan. Penting untuk memahami esensi proses, dan kemudian Anda dapat bereksperimen dengan produk tanpa henti.

Bagaimana cara memilih dehidrator

Saat memilih perangkat dehidrasi, seseorang harus mulai dari kriteria berikut:

• produsen;
• harga;
• kekuasaan;
• Fungsionalitas.

Setiap orang yang ingin membeli peralatan rumah tangga, pertama-tama menarik perhatian ke pabrikannya. Disini situasinya sama. Mengingat bahwa dehidrator ditujukan untuk produksi produk makanan potensial, sangat disarankan untuk tidak membeli produk murah. Lebih baik memberi preferensi kepada produsen peralatan rumah tangga terkenal di dunia.

Harga perangkat tidak hanya menentukan merek, namun juga kekuatan, dan fungsinya. Oleh karena itu, di sini perlu setidaknya kira-kira untuk menghitung produktivitas dan perkiraan masa depan, untuk tujuan tambahan dehidrator apa yang akan digunakan. Jika akan digunakan sebagai pengering konvensional untuk apel dan plum, maka akan cukup untuk memiliki unit tenaga 350W untuk 10-15 ribu rubel.

Dalam kasus penggunaan dehidrator aktif untuk persiapan buah kering, persiapan berbagai makanan pencuci mulut, akan diperlukan untuk memilih model dengan kapasitas 500 sampai 1000 W, yang telah memperluas fungsionalitasnya. Harga untuk alat tersebut mulai dari 18 ribu rubel.

Dehidrasi rumah tangga yang populer: review dan penilaian

Saat ini, pasar peralatan rumah tangga untuk dapur penuh dengan berbagai model pengering listrik dan dehidrasi. Pilihan pembeli menghadirkan perangkat dari berbagai produsen asal Asia, Eropa Barat dan Amerika, memiliki fitur tambahan yang paling luar biasa.

Tapi untuk beberapa alasan hanya beberapa model yang paling populer. Kualitas dan kemampuan mereka secara aktif dibahas oleh pengguna. Kami akan menyajikan dehidrasi yang paling populer di urutan peringkat.

1. Excalibur ("Excalibur") - memiliki desain yang andal dan reputasi yang lumayan. Tentu semua model memiliki seperangkat fungsi tambahan dan memiliki panel kontrol elektronik. Menurut poling, Excalibur adalah dehidrator yang paling banyak dibeli. Ulasan dari semua model tanpa pengecualian dalam kebanyakan kasus positif.

2. Ezidri ("Izidri") Ultra FD 1000 adalah dehydrator vertikal silinder yang populer. Memiliki kontrol elektronik dan daya yang dapat diatur. Mereka juga berbicara tentang perangkat seperti itu secara positif, namun mereka memiliki satu kekurangan - nampan plastik.

3. Sedona (SD) SD-9000 adalah model yang sama populer namun mahal, yang menampilkan kemampuan untuk mengatur volume ruang pengeringan.

Di sini Anda juga bisa menyertakan dehidrator inframerah Rusia untuk buah dan sayuran "Corvette". Berkat desainnya yang sederhana dan harga yang relatif rendah, ia berhasil bersaing dengan "rekan" asing untuk beberapa ratus dolar.

Dehidrator sederhana dengan tangan Anda sendiri

Jika tidak ada kemungkinan atau keinginan untuk membeli perangkat yang mahal, Anda selalu bisa membuatnya sendiri. Tentu saja, dia tidak akan memiliki kapasitas ekstra memasak, tapi untuk mengeringkan sayuran, buah-buahan dan jamur cukup pas.

Untuk membuat dehidrator buatan tangan sederhana yang akan kita butuhkan:

• kotak kardus dari bawah penyedot debu, TV, monitor atau yang serupa;
• foil;
• mesh bangunan logam;
• panjang kawat baja 5-8 mm;
• chuck listrik dengan pengancing;
• Sekrup penyadapan sendiri;
• obeng, awl;
• Lampu inframerah (ini digunakan untuk memanaskan burung muda);
• termometer

Kotak dari dalam direkatkan dengan foil. Dari jala logam kita memotong rak seukuran kotak. Di salah satu dinding di dekat bagian bawah, kami membuat lubang untuk kabel listrik dan memperbaiki kartrid dengan bantuan sekrup.

Selanjutnya dari kawat baja, perlu membuat stop yang akan menahan rak, dan memperbaikinya di dinding kotak dengan mudah. Masih harus meletakkan rak, sekrup di lampu dan menghubungkannya ke stopkontak.

Untuk mengendalikan suhu di dalam ruang pengeringan, perlu juga menempatkan termometer di salah satu dinding. Diyakini bahwa buah-buahan, sayuran dan jamur paling baik dikeringkan pada suhu 40-45 ^o C. Hal ini dapat disesuaikan dengan menyalakan atau mematikan lampu atau membuka tutupnya.

Dehidrator jalanan musim panas

Jika Anda memiliki rumah pribadi, pondok atau bahkan sebidang tanah kecil, Anda bisa melengkapi dehidrator jalanan yang tidak akan mengkonsumsi listrik, dan kinerjanya akan membuat peralatan rumah tangga menjadi sangat iri. Prinsip operasinya didasarkan pada sifat fisik udara, yang diketahui semua orang dari bangku sekolah.

Tidak sulit melengkapi dehidrator musim panas dengan tangan sendiri. Bahan utama untuk produksinya adalah kayu (papan, bilah, kayu lapis). Tidak perlu untuk menggambarkan instruksi terperinci, karena tidak ada gambar dan algoritma yang jelas untuk papan potong.

Pertama, kerangka ruang pengeringan dari ukuran yang dibutuhkan dibuat dalam bentuk pipa "tetrahedral". Di dalamnya, pengaman untuk rak masa depan dibuat, yang terbuat dari logam atau jala plastik. Bagian atas "pipa" ditutupi atap miring timah. Dalam kasus hujan, akan melindungi produk dari masuknya uap air.

Sekarang, ketika kamera itu sendiri dirakit, perlu dinaikkan tentang ground sekitar satu meter dan dipasang pada tumpukan. "Tapi dari mana udara hangat itu berasal?" - Anda bertanya

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan satu atau lebih pipa plastik (atau logam yang lebih baik) yang terpasang pada sudut dari sisi bawah dehidrator ke tanah. Udara di dalamnya, di bawah pengaruh sinar matahari, akan memanas dan naik, jatuh ke ruang pengeringan, melewati bagian bawah ke atap. Agar pemanasan bisa terjadi lebih cepat, sangat diharapkan untuk mengecat pipa hitam.