Hewan Luwak - produsen yang tidak biasa kopi gourmet

lyuvak hewan kecil, juga dikenal sebagai Asia Palm Civet atau musang kelapa, milik luwak keluarga. Hutan tropis adalah tempat utama habitat Musang luwak, tapi jangkauan mereka cukup beragam pemukiman. Daerah distribusi Luwak utama adalah Afrika, Asia Selatan dan Tenggara, termasuk Filipina dan Indonesia. lyuvak hewan seberat dari 1 sampai 15 kg lahiriah menyerupai marten atau mengorek, panjang tubuh bervariasi dari 30 cm sampai 1 meter. Kegiatan pameran Lyuvak terutama pada malam hari. Sering Luwak hewan adalah tujuan dari para pemburu yang ingin mendapatkan tidak hanya bulu yang berharga dari musang, tetapi daging dimakan.

makanan

Luwak hewan hidup di pohon-pohon dan predator kecil, tapi dasar kekuasaannya tidak hanya daging, tetapi juga berbagai serangga, serta buah-buahan, kacang-kacangan dan bahan-bahan nabati lainnya, termasuk biji-bijian dari pohon kopi. Asian Palm Civet hati-hati memilih buah kopi ripest dan terima kasih rusak untuk rasa bau, yang memungkinkan mereka untuk menemukan biji kopi yang harum dan lezat.

Produksi kopi high-end

biji kopi hewan Luwak yang dimakan dalam jumlah sehingga mereka tidak dapat mencerna. Setelah kontak dengan biji kopi dalam tubuh lyuvak fermentasi mereka terjadi, yang kemudian mempengaruhi rasa biji-bijian. Dalam perut hewan proses bubur pencernaan terjadi buah kopi, kopi dan tulang yang berasal secara alami, memperoleh bentuk yang sedikit dimodifikasi. Mereka dikumpulkan, melakukan pembersihan menyeluruh dan pembilasan kotoran Luwak. Setelah ini, para pekerja perkebunan kopi kering biji kopi di bawah sinar matahari - sehingga mereka ringan goreng. Setelah tindakan tersebut mulai menjual kopi, yang sering digambarkan Luwak - hewan yang "menghasilkan" produk mewah.

Sebagai hasil penelitian, kopi aman bagi konsumen karena pengolahan setelah hati-hati biji di dalamnya praktis tidak ada bakteri patogen, memanggang berikutnya dan membunuh butir yang tersisa.

produksi kopi ini membutuhkan banyak pekerjaan manual, dibutuhkan banyak waktu dan usaha, sehingga mendapat sedikit. Kelangkaan dan tingginya biaya kopi merupakan konsekuensi dari kehancuran Luwak habitat alami, yang menyebabkan penurunan jumlah mereka.

Beberapa waktu lalu musang kelapa dianggap hama berbahaya yang makan semua buah yang matang, sehingga mereka dibasmi oleh petani Indonesia. Namun, ternyata, sia-sia, karena dengan bantuan hewan-hewan kecil adalah mungkin untuk mendapatkan banyak uang dalam produksi kopi gourmet yang disebut "Kopi Luwak", yang merupakan paling mahal jauh.

Sedikit sejarah

Ketika Indonesia adalah milik kolonial Belanda, dengan petani setempat menuntut lebih pajak dalam bentuk biji kopi, yang sangat dihargai oleh penduduk setempat. Kemudian petani Indonesia menyadari bahwa biji kopi dari Asia Palm Luwak kotoran hampir tidak dicerna, sehingga mereka dibersihkan dan pasokan di Belanda. Namun, kopi dari biji ini sangat harum dan lezat, yang mulai mendapatkan popularitas di luar Indonesia. Dan dikandung "Kopi Luwak" teknologi produksi kopi asli, yang sekarang dianggap paling langka dan tidak biasa. Banyak pecinta kopi berbicara tentang dia sebagai minuman rasa memiliki rasa karamel dengan sentuhan cokelat. Cobalah kopi atau tidak - Anda memutuskan!