Manajer restoran: tugas

Di kota-kota, restoran baru jaringan terbuka, kafe, bar dan sebagainya. Hampir semua lembaga menu sendiri, berbagai minuman, aturan khusus untuk staf, hubungan dengan pemasok, dan sebagainya. Untuk semua rincian harus dilatih khusus orang untuk mengikuti satu set tertentu dari kualitas, keterampilan dan pengalaman. Nama posting ini - manajer restoran. Pada artikel ini kita melihat apa yang dibutuhkan dari seorang laki-laki dalam posisi ini.

Siapakah "manajer restoran"?

Dalam setiap lembaga gizi masyarakat dan sisanya memiliki jangkauan mereka sendiri tindakan bahwa seseorang harus melakukan. Dalam kepemimpinan posisi mungkin beberapa orang, dan salah satu yang mengontrol beberapa bidang bisnis. lembaga host tidak sering tertarik pada tugas-tugas rutin saat ini, dan seseorang mereka masih harus melakukan.

kasus tersebut dapat mencakup hubungan dengan pemasok produk dan bahan habis pakai, hubungan dengan staf dalam disiplin dan upah, kontrol atas pelaksanaan yang tepat dari kewajiban kerja, akuntansi utama, review dokumentasi, perekrutan bisnis, penyelesaian sengketa dengan pelanggan dan banyak lagi. Seperti dapat dilihat dari daftar, pejabat berlari restoran cukup luas dan memakan waktu. Namun, kegiatan ini dibayar sesuai.

Permintaan di pasar

Hanya melangkah di jalan yang sibuk untuk melihat banyak berbagai katering. Dan masing-masing membutuhkan manajer sendiri. Tentu saja, para pemilik bisnis restoran lebih memilih untuk mempekerjakan orang-orang yang berpengalaman, bersosialisasi dan diberkahi dengan beberapa kualitas manusia yang berguna. Hal ini tidak selalu bahkan pendidikan memainkan peran penting. Namun, permintaan untuk profesi ini cukup besar. Jika Anda meminta untuk menerimanya, banyak kesulitan mencapai tidak memerlukan. Baik manajer restoran - adalah dasar dari program sukses urusan pembentukan.

kualitas manusia yang diperlukan untuk bekerja

Setiap posisi menyiratkan satu set karakteristik khusus dari seseorang. Termasuk kualitas karakter. Manajer restoran - seorang pria di depan umum, dia harus berkomunikasi banyak dengan orang-orang yang sangat berbeda (dan mitra ramah, dan tidak bahagia, dan penting, dan pengunjung yang tidak diinginkan). Semua yang Anda butuhkan untuk menemukan bahasa yang sama, untuk menyelesaikan konflik atau untuk menyimpulkan kesepakatan yang menguntungkan (pasokan produk, misalnya).

Artinya, manajer harus terbuka, aktif secara sosial, orang bersosialisasi. Juga keterampilan organisasi yang penting. Ditutup perayaan, pembentukan koperasi dalam tim, hubungan dengan pelanggan dan mitra - semua yang diperlukan untuk dapat mengatur di tingkat terbaik. Rasa waktu, kemampuan untuk bekerja dalam mode multi-tasking, ingatan yang baik untuk daftar utama - ini bukan sifat pekerjaan tersebut terakhir, yang harus memiliki manajer restoran.

Keterampilan, kemampuan dan pengetahuan

Tugas manajer restoran adalah untuk mengawasi ketaatan perbuatan hukum peraturan, peraturan, undang-undang tentang operasi katering. kontrol perlu mengetahui aturan perilaku aturan bisnis pada konsumen perdagangan memberikan. Tanggung jawab manajer restoran juga termasuk regulasi kerjasama unit struktural lembaga.

Dari orang yang dalam posisi ini, kita perlu mengetahui dasar-dasar diet, nutrisi yang sehat, pengetahuan tentang komponen resep hidangan termasuk dalam menu. Hal ini diperlukan dalam kasus klien adalah pada keterbatasan khusus produk tertentu karena alasan kesehatan atau memiliki reaksi alergi pada komponen menu. Kerja "manajer restoran" dalam hal ini adalah untuk berkonsultasi klien memasak dan bahan-bahan yang digunakan di dalamnya.

formasi

Mengelola administrator restoran - posisi kepemimpinan, dan oleh karena itu untuk calon pada tuntutan agak tinggi nya dikenakan. Secara khusus mereka berhubungan dengan pendidikan. The terhormat restoran dan kafe lebih memilih untuk mempekerjakan orang-orang dengan dasar atau lengkap lebih tinggi ke arah persiapan "Food Industry", "Teknologi Pangan", "Teknologi dan rekayasa industri makanan" dan sejenisnya. Seseorang harus juga memahami nuansa dan seluk-beluk bisnis restoran. Selain itu, ia diperlukan bakat yang baik manajer public relations.

calon penampilan

Di bidang perdagangan dan bisnis restoran di peran penting yang dimainkan oleh penampilan staf dan manajemen posisi. Rapi adalah salah satu faktor penentu dalam mempekerjakan untuk posisi "manajer restoran". Seseorang harus mewakili seluruh organisasi, adalah, pada dasarnya, seseorang, dan ciri khas dari lembaga. fitur wajah yang menyenangkan, rambut rapi dan tangan, rasa gaya berbusana harus pada tingkat tertinggi.

Banyak restoran memberikan seragam untuk pelayan, koki dan staf lainnya. Namun, manajer sering memilih penampilannya sendiri dan tidak terbebani dengan tanggung jawab memakai bentuk keseluruhan. Itu sebabnya calon untuk posting harus menyadari posisi mereka di perusahaan dan mengambil barang-barang sesuai dengan norma-norma etika.

Bertindak direktur restoran

Tugas beroperasi restoran termasuk item berikut:

• latihan kepemimpinan bagi peningkatan kualitas layanan pelanggan dan karakteristik hidangan yang ditawarkan pada menu;
• memastikan kerjasama antara divisi dari perusahaan;
• harus memastikan pengiriman tepat waktu dari produk, bahan baku dan bahan habis pakai atas permintaan lembaga departemen;
• harus memeriksa dokumen diisi dengan benar menyertai barang dan jasa;
• dari menu, menentukan harga makanan dan minuman;
• mengontrol perilaku staf dan sikap mereka terhadap pengunjung, menyelesaikan konflik;
• Hal ini terlibat dalam ruang pendaftaran, mengingat proyek iklan, pengorganisasian public relations;
• menjamin ketersediaan staf seragam;
• memonitor pelaksanaan langkah-langkah keamanan;
• memonitor keamanan aset material organisasi;
• mengambil langkah-langkah untuk menerapkan persyaratan pemilik dan manajemen senior;
• menyelenggarakan fasilitas ruang dan rekreasi bagi pekerja selama istirahat;
• membaca dan menerapkan dalam praktek dokumentasi hukum untuk kegiatan industri.

Hak untuk mengelola restoran

Untuk kualitas tinggi dari kewajiban resminya, setiap manajer restoran diberkahi dengan hak-hak berikut:

• Ia memiliki hak untuk mengambil tindakan untuk mengatasi dan penyimpangan yang benar dan inkonsistensi peraturan internal ;
• Ia mendapat semua jaminan sosial yang disediakan oleh undang-undang;
• mungkin memerlukan dukungan dan bantuan dalam pelaksanaan hak-hak mereka dan dalam kaitannya dengan tanggung jawab pekerjaan mereka;
• hak untuk menuntut penciptaan kondisi yang diperlukan untuk pekerjaan;
• mungkin memeriksa setiap dokumen proyek yang terkait dengan komitmen pekerjaannya;
• Ia memiliki hak untuk meminta informasi, bahan dan kondisi yang berkaitan dengan kegiatannya;
• Ia memiliki hak untuk pengembangan profesional;
• Ia memiliki hak untuk menginformasikan pihak berwenang tentang semua pelanggaran terdeteksi, perbedaan;
• Ia memiliki hak untuk membuat proposal untuk meningkatkan kondisi kerja dan fungsi organisasi secara keseluruhan.

harapan gaji di kota yang berbeda

Bagi siapa saja gaji - salah satu faktor yang menentukan yang menentukan keinginan untuk melamar pekerjaan ini. Di Moskow di kafe-kafe dan restoran kontrol tingkat gaji rata-rata adalah rata-rata 50-80.000 rubel. Beberapa lembaga yang lebih besar menawarkan pekerjaan dengan gaji 150 ribu rubel.

Di St Petersburg, Volgograd, Rostov-na-Donu kekosongan ini memiliki sekitar nilai yang sama dari upah. Ini bervariasi di kisaran 40-70.000 rubel sebulan. Kebanyakan pekerjaan yang tersedia untuk pengaturan gaji. Ini berarti bahwa untuk menetapkan ukuran yang tepat dari gaji akan di organisasi pada akhir wawancara, mengungkapkan tingkat kompetensi, pendidikan, karakteristik calon. Semakin baik kinerja, gaji dapat ditetapkan lebih tinggi.

Bulan-bulan pertama dalam pekerjaan sering masa percobaan dan dibayar jauh lebih rendah. Periode ini seharusnya tidak berlangsung lebih dari tiga bulan, menurut undang-undang.