Merokok dingin di rumah

Proses pengobatan asap dingin dari ikan atau daging tidak kompleksitas. Dengan pilihan yang tepat dari perokok merokok dan kepatuhan teknologi. Produk (ikan, daging) diperoleh sebagai hasil dari udara-sembuh dan merokok: menghilangkan kelebihan kelembaban, meningkat umur simpan, palatabilitas meningkat.

Smokehouse asap bertindak sebagai antiseptik, menghancurkan mikroflora parasit. Selain itu, produk ini prosalivaetsya lebih baik. kali penyimpanan mencapai tiga bulan.

Cara membuat rumah asap merokok? Ada banyak solusi. Berikut hanya ada satu, yang paling mudah. Tetapi untuk terus merokok dingin dengan cara ini hanya bisa di pekarangan mereka. Jadi ...

Memasak barel konvensional tanpa bottom. Bahkan tua dan berkarat. Menggali lubang 40 cm dan 50 cm. Sekarang kita diukur dari 3m lubang ini dan menggali lubang lain dengan kedalaman yang sama dan memiliki diameter sedikit lebih kecil dari laras diameter disiapkan. Antara sumur dangkal menetes di bayonet sekop parit (cerobong asap). Menutupi lembar parit dari besi dan ditutupi dengan tanah. Barrel tutup dengan lubang kedua, taburi tanah di sekitar untuk menghindari kebocoran yang tidak diinginkan asap dan udara. Dalam perangkat ini memungkinkan untuk merokok dingin, siap.

Sekarang - proses itu sendiri. laras mengatur bar - mereka akan ditangguhkan dari produk. Kembung dapat dan daging, dan unggas, dan ikan, dan lemak babi. Menemukan potongan sehingga mereka tidak saling menyentuh dan dengan dinding laras (jika tempat-tempat prokoptyatsya atau buruk, atau tidak sama sekali prokoptyatsya).

Sebelum mulai merokok dingin, produk disimpan dalam air garam. resep air garam di Internet banyak, sehingga mereka tidak akan berhenti.

Bila Anda telah selesai memasang potongan, tutup dengan laras goni. Sumur pertama (di satu tanpa barel), menyebar api. Api unggun yang dipilih cabang pohon buah-buahan. pohon konifer tidak dapat digunakan: terlalu resin. Cabang dan log tidak harus mengobarkan dan bernanah: kita tidak membutuhkan perlakuan panas dan asap - ini adalah merokok dingin esensi. lubang ditutupi dengan lembaran besi sehingga ada sedikit oksigen yang tersedia (jika api akan padam sama sekali). By the way, lebih buruk mengobarkan cabang baku, sehingga masuk akal untuk menggunakannya. Umumnya dianggap yang terbaik bahan bakar alder busuk atau aspen. Mereka melampirkan sushnyak juniper, selentingan, heather, Krasnotal. Terutama penting adalah tahap akhir dari juniper - merokok memiliki poten efek anti-mikroba (yang tidak dapat mempengaruhi umur simpan produk jadi). Fans dari rempah-rempah yang berbeda dan rasa ditambahkan ke akhir jerami merokok rye, jerami, rumput, kemangi, thyme, sage, dan bahkan wormwood.

asap sempurna untuk merokok - cahaya (diperoleh dengan pembakaran parsial dari kayu dengan akses yang cukup oksigen). Pemula Kesalahan utama - mengipasi api. Sekali lagi: kayu harus membara tapi tidak terbakar. Hasil yang diinginkan dicapai dengan menumpuk tungku (pit) cincang kayu bakar, diikuti oleh penimbunan serbuk gergaji (sebaiknya lembab). Jika produk dapat dilihat dengan jelas, konsentrasi optimal asap.

Adapun saat merokok, itu sepenuhnya tergantung pada selera Anda sendiri. Jika kita mengambil waktu rata-rata untuk unggas, daging dan ikan itu adalah 15 jam (dengan memperhitungkan berat sepotong 2 sampai 4 kg). By the way, daging dipotong tidak menemukan dan sepanjang gandum.

Pecinta penampilan cantik (kemerahan, "marbling) dapat merekomendasikan menambah air garam tersebut natrium nitrat sedikit tentang bahaya kesehatan kita, tentu saja, tetap diam itu hanya adil untuk dicatat: .. sosis Belanja, yang merupakan penjualan hukum, bebas dari nitrat (dengan atau tanpa partisipasi dalam produksi) untuk menemukan oh, betapa sulitnya.

Coba, percobaan. Siapa tahu, mungkin ini akan menjadi awal, produksi perusahaan tentang produk dingin merokok. Good luck!