Mimpi gourmet - restoran terbaik di dunia

Di antara gourmets tidak ada kebulatan suara dalam kaitannya dengan peringkat restoran terbaik di dunia - untuk seni kuliner mereka seperti lukisan, dan semua perkiraan terlalu subjektif. Namun reputasi lembaga, yang dapat menaklukkan waktu yang sangat lama, langsung tergantung pada keberhasilan dalam bisnis restoran. Restoran terbaik di dunia adalah bersemangat untuk masuk ke peringkat paling otoritatif, yang disusun oleh para profesional nyata dan diikuti oleh semua penikmat sejati haute cuisine, siap untuk melakukan perjalanan ribuan kilometer untuk dapat menilai karya gastronomi. Dalam sebagian besar daftar top - nama yang sama.

Eleven Madison Park (New York, USA)

Untuk mendapatkan ke restoran cantik ini, terletak di Madison Avenue di New York, harus direkam selama 28 hari. Apa yang membedakan restoran terbaik di dunia, itu adalah keuntungan utama dari restoran ini - keseimbangan sempurna antara makanan olahan dan lezat dan layanan sempurna. Masakan gaya didefinisikan sebagai pemilik cabang New York memasak Eropa modern. Salah satu spesialisasi adalah bebek dengan apel dan lobak dalam saus lavender.

Sering untuk menghibur tamu di sini yang digunakan waktu permainan. Sebagai contoh, mereka diminta untuk menentukan dari susu coklat dibuat: sapi, domba, kambing atau kerbau. Hal ini diperlukan untuk mencoba semua empat jenis makanan penutup dan benar posisi kartu dengan gambar binatang. Kita seharusnya tidak berpikir bahwa hadiah untuk jawaban yang benar adalah tidak kurang mengesankan secukupnya.

Central (Lima, Peru)

Fitur utama dari salah satu restoran terbaik di Amerika Selatan adalah adanya timnya, kelompok ad hoc, yang bergerak dalam pengembangan ideologi lembaga ini, berdasarkan sejarah negara, dalam antropologi dan lainnya data ilmiah terakhir. Menu termasuk hidangan dari bahan-bahan khas dari berbagai daerah alami Peru - gurun, hutan, dataran tinggi dan pantai.

Komponen spesialisasi dapat cukup eksotis: misalnya, cushuro - jenis khusus dari bakteri hijau muncul di pegunungan setelah hujan lebat atau airampo - semacam kaktus berwarna merah terang. gaya Central restoran masakan Peru disebut avant-garde, dan salah satu hidangan yang paling populer adalah gurita panggang dalam warna ungu.

Noma (Copenhagen, Denmark)

Nama restoran, yang menempati salah satu gudang tua yang dibangun pada 1774 di dekat pelabuhan tua ibukota Denmark, terbentuk dari dua kata: Nordic gila - «Nordic Cuisine". Hari ini adalah filosofi keseluruhan, yang tersebar di seluruh dunia. Pengalaman menarik untuk tim Denmark pemilik restoran mulai proyek untuk mengembangkan restoran di Tokyo dan Australia. Noma esensi dari konsep, yang sekarang tertarik pada semua restoran terbaik di dunia, - penciptaan karya-karya haute cuisine berdasarkan bahan-bahan musiman yang berasal dari lokal. Dalam pendekatan kreatif penting dalam melihat bahan: pada tabel muncul di Noma "bumi dimakan", lumut, tunas muda dari rumput dan semak-semak, semut, gulma dan getah pohon.

Restoran ini tak lama setelah dibuka pada tahun 2004 telah menjadi sangat populer di kalangan gourmets, dan pada tahun 2010 memimpin peringkat restoran terbaik menurut majalah Restaurant Inggris di dunia. Hal ini berlangsung untuk waktu yang lama, sampai tahun 2013 tidak ada insiden keracunan sekitar 60 tamu. Biang keladi infeksi telah menjadi salah satu pekerja dapur. Setelah itu Noma itu terguling dari tempat pertama, tapi sekarang Anda bisa sampai di sana hanya dengan janji untuk beberapa bulan.

dapur gaya Noma disebut sebagai musiman Skandinavia masakan terroir. Kata terroir disebut seluruh rangkaian kondisi di mana ada masa depan yang berkembang dari bahan makanan - alami atau di bawah kendali manusia. Salah satu spesialisasi rumah - dibungkus daun bawang putih liar, udang manis.

Osteria Francescana (Modena, Italia)

Filsafat, reputasi, citra restoran ini sangat ditentukan oleh bakat dan karisma bosnya - Massimo Botturo. Wizard ini banyak bepergian di seluruh dunia, mempelajari masakan nasional, tetapi piring benar-benar Italia. Di sini, di sebuah gedung tua di mode jalan yang tenang, tamu datang untuk menikmati karya kuliner Italia Utara dari produk yang dibuat di tanah dan dalam tradisi wilayah Emilia-Romagna.

Maestro terus menciptakan, berdasarkan pengetahuan baru mereka pengembangan pandangannya tentang seni di dunia. Misalnya, yang terkenal keju Parmigiano Reggiano dapat dibeli di piring nya tekstur dan rasa seperti nuansa, yang produk ini tidak punya, meskipun secara tradisional termasuk dalam menu dari restoran terbaik di dunia. Kelinci dengan almond, ravioli diisi dengan belut atau babi balsamic vinegar - piring, menggabungkan tradisi kuliner kuno Italia dan inspirasi off dari Maestro Massimo Botturo.

El Celler de Can Roca (Girona, Spanyol)

Restoran dibuka Roca saudara pada tahun 1986 di samping pendirian tersebut milik orang tua mereka. Hari ini, untuk masuk ke restoran terbaik di dunia pada tahun 2015, akan harus berdiri di baris untuk sekitar satu tahun, tapi masih dimiliki oleh tiga bersaudara, masing-masing bertanggung jawab untuk situs. Senior Juan - chef, Josep - sommelier Jordi - manisan. Dapur didasarkan pada tradisi Spanyol tua, diperkaya inovasi terus-menerus, akan mengambil di banyak bagian dunia.

Pada 2013, restoran, pemutaran perdana acara multimedia, menggabungkan keahlian memasak, musik, plastik dan seni visual.

Sebagai lembaga-lembaga ini jatuh ke dalam kategori "restoran terbaik di dunia"? Tenaga kerja dan inspirasi, tradisi dan avant-garde - untuk pemilik restoran terkenal Roca harmoni penting di seluruh. Zaitun di karamel, menggelepar di oranye atau ceri sup dengan tuna, makanan penutup lezat dengan rasa wewangian diberi makan pada piring, yang diciptakan bekerja sama dengan desainer terbaik. Harmony - kunci sukses dalam bisnis menantang dan menyenangkan ini.