Penggiling daging industri. Peralatan untuk industri makanan

peralatan dapur segmen mengacu pada daerah yang berkontribusi terhadap kemajuan teknis. oven microwave, lemari es, listrik dan oven gas sering diberkahi teknologi inovatif pertama, yang diperpanjang ke kendaraan lain. Dalam hal ini, grinder industri - salah satu majelis yang paling menuntut, karena tidak hanya menyediakan satu set dasar operasi kuliner, tetapi juga untuk mempertahankan kinerja daya yang optimal. fasilitas katering, lini produksi sosis dan area lain dari industri makanan untuk secara aktif menggunakan peluang penggiling daging produksi, bersama dengan membaiknya kualitas produk dan tingkat produksi.

Peralatan untuk industri makanan

peralatan teknologi dari perusahaan, yang aktivitasnya berhubungan dengan produksi produk makanan, luas dan beragam. Ini berarti untuk persiapan produk dan peralatan untuk memasak dan melayani sistem. Secara khusus, industri pengolahan makanan meliputi pengaturan roti, tekan untuk daging, mixer, mesin ravioli, tenderayzery, mixer, mixer, slicers, dan sejumlah kendaraan serbaguna. Ini tidak termasuk perangkat yang menyediakan kemasan produk jadi, membersihkan alat-alat dapur, pelatihan produk primer, dan sebagainya. N.

Terhadap latar belakang ini helikopter tidak dianggap sebagai elemen penting dari produksi tanaman, bagaimanapun, adalah tidak mungkin tanpa pelaksanaan yang paling rantai kuliner yang diasumsikan penggunaan produk daging. Selain itu, industri penggiling listrik tidak terbatas pada pengolahan daging untuk menghasilkan daging cincang - strukturnya juga memungkinkan untuk menggiling ikan, sayuran dan buah-buahan.

fitur perangkat

Untuk saat ini, unit mekanik masih ada beberapa permintaan, tetapi tren penurunan di segmen ini jelas. Sebaliknya, permintaan stabil untuk model listrik, desain yang lebih penting. Anda harus mulai dengan fitur yang membedakan. Dengan demikian, dibandingkan dengan mincer industri listrik analog mekanik memiliki logam atau leher plastik tanpa ekstensi di bagian atas. Ini juga merupakan tray mendorong untuk daging olahan.

Fitur utama adalah aktuator, yang dalam beberapa versi yang dilengkapi kipas untuk pendinginan. Sisa aparat perakitan cukup sederhana: aluminium atau baja tubuh terdiri sekrup pisau khusus dan sekrup klem. Selain itu, kemungkinan kehadiran grid pisau dan elemen mencetak gol.

keamanan keselamatan

Penggunaan industri penggiling daging listrik dapat menyediakan sistem yang berbeda dari perlindungan terhadap overheating mesin. Model yang tersedia di pasar Rusia, dilengkapi dengan dua mekanisme, yang melindungi mesin dalam kasus masalah pengolahan daging. Sebagai contoh, jika tulang terjebak atau helai luka menghambat mengubah mekanisme sekrup. Dalam kasus pertama penggiling disertakan dengan gigi plastik pada sekrup dan gearbox, yang secara khusus memecah, melepaskan pintu. Akibatnya, mesin tidak terlalu panas, dan untuk menggantikan gigi cenderung memiliki set kedua.

Prinsip lain yang chopper industri dijaga dari kegagalan motor listrik, menyediakan kopling kehadiran-breaker. Fungsinya juga untuk menghentikan hubungan antara mesin dan tubuh bekerja - kopling SD membuka dan drive sekrup, yang kemudian idles.

set lengkap

Merilis tiga penggiling daging langsing, dirancang untuk penggunaan profesional. Peralatan standar dari mesin terdiri dari pisau satu sisi, sekrup dan parut. Ini hanyalah satu set mekanisme, optimal untuk pengunjung kecil dan kafe.

Berikutnya pada kompleksitas peralatan yang disebut "poluunger". Spesifikasi ini mencakup sekrup dan pisau reversibel untuk mesin Mincing industri yang dapat diinstal setelah komponen mencetak gol. Sebuah fitur dari model tersebut adalah kemungkinan memisahkan daging untuk mengarahkan grinding.

Komponen "Unger" ditandai dengan kehadiran dua kisi-kisi (besar dan kecil), dan dua arah sekrup pisau. Kualitas manufaktur perwujudan ini mirip dengan konfigurasi kedua, tapi desain dengan dua bar memperluas kemampuan operasional.

Power dan Kinerja

korelasi yang tepat dari persyaratan untuk volume produksi produk dengan fitur unit akan menyingkirkan kemungkinan masalah dalam operasi. Secara umum, peralatan untuk industri makanan awalnya difokuskan pada pengolahan volume besar produk. Namun demikian, ada perbedaan dalam katering perusahaan pasokan-besaran dan menyediakan ruang makan kecil dan toko - untuk alasan ini, Anda harus menentukan grinder listrik.

Soal performa ada empat kategori unit. penggiling ini mampu memberikan hingga 50, 150, 300, dan 600 kg daging cincang per jam. Dalam hal daya potensial penggiling industri adalah mampu menunjukkan indikator 1,5-3 kW. Hal ini cukup untuk melayani toko-toko sosis, bekerja sepanjang waktu.

Kesalahan dan perbaikan

Kompleksitas peralatan untuk pengolahan daging menyebabkan aturan cukup jelas operasi. Namun demikian, ada masalah, yang tidak mungkin untuk menjamin terhadap. Biasanya perbaikan penggiling industri dilakukan bila tidak membantu tugas pembersihan. Di antara penyebab utama kesalahan adalah patah tulang terisolasi pada sendi, kerusakan pada gigi, motor gagal dan masalah dengan memotong daging untuk isian.

Tergantung pada kegagalan sistem proteksi di sekrup atau peredam gigi, sebagaimana telah dicatat, mungkin karena keterlambatan dalam pengolahan daging - dalam hal ini dapat digantikan oleh unsur-unsur dari himpunan alternatif. Hal yang sama berlaku untuk operasi lain perbaikan - harus selalu siap untuk suku cadang untuk penggiling industri, termasuk - drive shaft, blok, sekrup elemen, pisau, tabung kisi dan elemen lainnya. Kehadiran set tersebut akan memungkinkan mesin untuk mengatasi memperbaiki, mengganti atau memperbaiki pisau tumpul, untuk mengembalikan koneksi dan sebagainya. D.

Nozel untuk penggiling daging

Produsen penggiling industri cenderung untuk memperluas fungsi mereka, tidak hanya dengan meningkatkan kemampuan struktural, tetapi juga karena berbagai lampiran. Secara khusus, unit yang modern kit mengandung kupatnitsy khusus - add-on yang memungkinkan Anda untuk mengisi daging sosis atau sosis.

Ada alat lain dengan yang chopper industri mengambil sifat fungsional baru. Nozel dapat dibedakan dan jenis produk yang diproduksi. Beberapa perangkat membiarkan Anda melewatkan daging, ikan atau sayuran melalui parutan, orang lain dengan pemodelan pada prinsip mie cincang bersama menjadi bagian-bagian yang seragam, dan yang ketiga dan melakukan pekerjaan sebagai juicer.

kesimpulan

Menilai keuntungan dan peluang Mincing profesional, saya yakin banyak akan ingin memiliki mesin di rumah, meskipun keputusan untuk membeli model seperti yang tepat, bukan, untuk perusahaan komersial dan publik. Hal ini dibuktikan oleh fakta bahwa penggiling daging industri, harga yang bervariasi 25-40 ribu. Gosok. rata-rata, cukup bermanfaat dalam siklus produksi reguler. Ia membayar untuk dirinya sendiri dalam waktu singkat, dan jika potensi penuh dari mesin, menempatkannya dan operasi kuliner terkait, Anda dapat melakukannya tanpa peralatan industri lainnya di tempat kerja. Misalnya, fungsi pemotongan, mie, sosis dan pangsit juga memungkinkan untuk model-model tertentu penggiling profesional. Sekali lagi, hal utama - untuk membandingkan permintaan produksi dan fungsi dari peralatan.