Quinoa: kalori, sifat unik

Quinoa - benih dari keluarga tanaman Chenopodiaceae, yang terkait erat dengan bayam dan bit. Namun, sesuai selera, penampilan dan pengolahan metode mereka quinoa menyerupai croup, banyak orang keliru atribut ke sereal.

Dari siap bubur quinoa digunakan sebagai hiasan untuk hidangan daging dan ikan, makanan penutup dan ditambahkan ke salad. bibit tanaman yang digiling menjadi tepung. Oleh karena itu, disebut benih-benih biji-bijian quinoa. Di Rusia, tanaman ini memiliki banyak nama: quinoa, quinoa beras, quinoa.

Quinoa: sedikit sejarah

Tanaman ini tumbuh di daerah pegunungan Chili, Bolivia, Peru dan Ekuador. tanah airnya lereng gunung Andes di Amerika Selatan. Sejak zaman kuno, quinoa (quinoa atau) adalah produk utama dan dihormati makanan India.

Tujuh ribu tahun yang lalu, suku-suku Indian quinoa liar dimakan, sekitar empat ribu tahun yang lalu itu mulai membudidayakan tanaman, yang ditaburkan di tujuan. Selama penaklukan Amerika Selatan oleh Spanyol kekuatan utama Inca kentang, jagung dan quinoa.

Orang-orang Spanyol dibawa ke Eropa kentang dan jagung, dan quinoa tampak tanaman terlalu kampungan, tidak layak perhatian Dunia Lama (dan alasan yang sangat bagus!).

Warga negara berkembang tanaman unik ini menggunakan semua bagian-bagiannya:

• biji diproses menjadi tepung, diseduh dari mereka berbagai hidangan;
• daun hijau yang dimakan segar, ditambahkan ke berbagai salad;
• Kering batang digunakan sebagai bahan bakar.

Saat ini, quinoa luas menembus masakan dunia. sifat menguntungkan yang unik dari tanaman ini yang menyebabkan minat kalangan ahli gizi dan pemilik restoran di banyak negara.

Peternak mencoba untuk menemukan cara untuk menumbuhkan quinoa di berbagai belahan dunia.

Quinoa: sifat menguntungkan yang unik

Keuntungan dan keunikan tanaman - dalam konten yang kaya berbagai vitamin, mineral, asam amino.

Jika anda membandingkannya dengan benih lebih biasa bagi kita beras, gandum atau millet, pemenang sifat yang berguna, tidak diragukan lagi, akan Quinoa. Hal ini terutama berlaku dari protein.

Dia adalah juara dari konten mereka. Dalam 100 gram produk mentah mengandung hingga dua puluh delapan persen dari norma sehari-hari di pantat direbus - hingga sembilan persen. produk sejenis lainnya dari kandungan protein jauh lebih rendah: beras - tujuh setengah persen, jagung dan gandum - tiga setengah.

Quinoa protein komposisinya sama dengan protein ASI, mereka mudah dicerna dan berguna bagi anak-anak, atlet, wanita hamil.

Pantat tanaman unik tidak mengandung gluten. Hal ini diindikasikan untuk penderita diabetes dan orang-orang dengan alergi.

Quinoa: komposisi dan nilai energi

Fitur makanan quinoa utilitas, kalori per 100 gram bubur jagung mentah:

• nilai energi - 368-370 kkal;
• kadar lemak - 6.07 g;
• Kandungan protein - 14.12 g;
• kandungan karbohidrat - 64,16 gram.

Yang indikator panas-diobati? Kalori Quinoa dimasak jauh lebih rendah, hanya 120 kkal per seratus gram, lemak dan karbohidrat menurun tiga kali, membuat hidangan yang menarik sereal diet orang yang ingin menurunkan berat badan.

Quinoa - gudang vitamin dan mineral. Ini berisi komponen-komponen berikut dalam jumlah yang cukup untuk norma harian konsumsi:

• vitamin B (penuh);
• asam folat;
• mangan;
• magnesium;
• kalsium;
• kalium;
• selenium;
• tembaga;
• seng;
• besi;
• fosfor.

Tentu saja, mengalami perlakuan panas, grit kehilangan beberapa sifat yang berguna, mengurangi kalori quinoa, direbus dalam jumlah berkurang (100 gram) vitamin dan mineral. Namun, yang unik mereka disimpan.

Mengapa memasak quinoa?

Sereal dapat dimakan mentah dalam rangka melestarikan semua sifat gizi. Untuk tujuan ini, butir pertama kali dibersihkan oleh kulit bagian atas (luschat), kemudian direndam sebelum digunakan, atau digiling berkecambah.

Fakta bahwa sereal tertutup oleh kulit keras, yang hancur atau dalam proses penggilingan, atau direbus gandum. Padat gandum untuk makan praktis, itu tidak memberikan tubuh Anda sifat gizi.

Ketika dipanaskan quinoa tetap unik dan memperoleh sifat yang menakjubkan:

• Dengan jagung mendidih menyerap air, yang isinya meningkat quinoa lima kali lipat. Dalam kalori berkurang ini quinoa direbus tiga kali.
• Vitamin dan mineral dalam pantat direbus tidak berubah, hanya vitamin B5 dibelah dalam air panas. Tentu saja, konsentrasi nutrisi per 100 gram produk berkurang, tetapi struktur yang unik tetap tidak berubah.

Panas-diperlakukan quinoa, dimana kandungan kalori berkurang, pelengkap sempurna untuk melangsingkan diet dan orang yang menderita diabetes.

Quinoa: Resep

Quinoa dijual di supermarket dalam bentuk serpih atau bubur jagung. Ada tiga jenis kacang-kacangan: hitam, kuning dan merah. Karena mereka tidak signifikan rasa yang berbeda dan nilai gizi, sehingga untuk menghemat uang, Anda dapat membeli pantat warna apapun, dengan fokus pada harga.

Diet bubur quinoa, yang sangat rendah kalori, sebagian besar hidangan diterima dan tersebar luas dari sereal ini. Resep bubur sederhana dan dapat diakses oleh nyonya setiap:

• Butir harus dibilas di bawah air dingin.
• Jika sereal dibeli di toko, dibersihkan dari cangkang padat, tidak ada kebutuhan untuk rendam terlebih dahulu. Sebelum memasak bubur harus mencoba satu butir, jika pahit, lebih baik untuk menuangkan sereal dengan air dingin selama dua atau tiga jam, kemudian bilas lagi.
• Untuk mempersiapkan bubur diperlukan untuk mengambil panci yang cukup besar, karena ketika dimasak Volume sereal meningkat empat kali. Pada salah satu bagian dari sereal harus mengambil dua bagian cair.
• Tuang air ke dalam panci, taruh di atas api dan garam. sereal siap tertidur dalam air mendidih dan terus didihkan bawah tutupnya tertutup. Selama bubur memasak harus aduk beberapa kali, sehingga tidak pripeklo ke bagian bawah panci.

Bubur mendidih sampai penyerapan lengkap air (sekitar lima belas menit) di bawah tutupnya tertutup, dan kemudian buka panci, terus panas pada satu atau dua menit (atau sampai penguapan lengkap cairan). bubur siap melayani.

kesimpulan

Sereal digunakan dalam sup, salad, smoothies. Sebuah film yang memenuhi ahli gizi kalori dunia, mendapatkan popularitas yang memang layak dalam banyak resep. Tidak heran suku Inca kuno yang disebut quinoa yang "gandum emas".

Dipandu diverifikasi data tentang nilai gizi dari produk, kepentingan mereka sendiri dengan kebiasaan kuliner negara yang berbeda, mempersiapkan quinoa dari piring trendi keluarga dan teman-teman.

Bon appetit!