Resep Stew

Rumah ke rebusan (Ragout - rebusan) dianggap Perancis. Meskipun temuan arkeologi membantah pandangan ini, dengan alasan bahwa orang Indian disiapkan lebih dari 8.000 tahun yang lalu, hidangan yang serupa. Sebuah rebusan disiapkan di Irlandia, yang resep digambarkan Herodotus. Hari ini, hidangan ini tersebar luas dan sering menjadi tamu di meja kami. Sebelum kita berbicara tentang bagaimana membuat sup, memberikan beberapa catatan penting.

1. Potongan daging harus dengan ukuran yang sama. Jika Anda memiliki sedikit waktu, lakukan sedikit kurang, jika cukup, namun dipotong menjadi besar. Daging tidak harus "hilang" dalam sayuran.

2. Hal yang sama dapat dikatakan tentang sayuran. Jika Anda memutuskan untuk memasak dalam wajan (atau wajan), dipotong kecil-kecil, dalam pot yang tepat untuk menempatkan potongan-potongan yang lebih besar.

3. media untuk pendinginan terlalu tidak harus berlimpah. Ideal jus rebusan, atau lingkungan asam - anggur. Menggabungkan anggur dan kentang tidak bisa!

4. Persiapan ragout dan tergesa-gesa tidak kompatibel. Semakin sedikit cahaya, baik hidangan akan berubah. Namun, sayuran yang dimasak untuk waktu yang lama tidak perlu.

Semur. Resep pertama

Bahan: domba (500 g), kentang (500 g), dua dari wortel, lobak, bawang, dua sendok makan pasta tomat dan minyak zaitun, kaldu (dalam kasus yang ekstrim - air, 400 ml), lada (titik hitam), bay leaf, herbal (peterseli) garam.

Persiapan. Daging dipotong-potong, goreng, asin, minyak. Selama beberapa menit sebelum mengeluarkan panci dari panas, taburi daging dengan tepung. Kita menggeser domba dalam panci, menambahkan tomat, kaldu dan setengah jam didihkan di atas api kecil.

Sementara daging direbus, lakukan sayuran. Saya, memotong dan goreng (bersama-sama dengan lada dan rempah-rempah). Daging, bersama dengan jus kita bergeser ke wajan, menggabungkan dengan sayuran yang sudah digoreng dan didihkan selama sekitar setengah jam.

Stew, resep yang telah dijelaskan, maka perlu untuk mengajukan hidangan besar, ditaburi dengan bumbu cincang segar.

Semur. resep kedua

Bahan: daging sapi kilogram (sapi), 0,5 l anggur merah kering, 0,5 kg tomat, dua lampu, tiga wortel, siung bawang putih 4-5, 3-4 seledri, tepung sendok, daun salam, kayu manis, garam laut, minyak zaitun, jamur putih kering (segelintir), rosemary.

Persiapan. Goreng dalam jamur minyak, sayuran, daun salam , dan kayu manis (5 menit, tidak lebih). Memotong daging menjadi potongan-potongan dari sekitar lima sentimeter, dips dalam tepung dan garam dan mengibas kelebihan, untuk menggeser sayuran. Tambahkan tomat, anggur, merica. Didihkan selama dua setengah jam. Rosemary dan bawang putih sebelum dibawa keluar.

Semur. resep untuk ketiga

Bahkan, hidangan ini dianggap oleh Irlandia dan memiliki nama kedua - "Stew". Mungkin ada beberapa unsur kebenaran, tapi rebusan, resep yang disajikan di bawah ini, sangat menyukai negara kita. Jadi siapkan.

Bahan: domba (yang lebih baik - domba, 0,5 kg), kentang (0,5 kg), kaldu ayam (2 liter) tiga lampu, wortel dan minyak seledri (150-170 g), kubis Brussel, peterseli , rempah-rempah (lada, daun salam, rosemary, bawang putih, thyme) garam.

Persiapan. potongan memotong daging, didihkan dan menggabungkan semua air. Potong sayuran (kasar). Menempatkan rempah-rempah dari kentang (tidak lebih dari setengah), bawang dan mentega dalam panci. Isi Passeruem sekitar lima menit, tambahkan semua sayuran yang tersisa (hanya meninggalkan kubis), dan tuangkan kaldu. Masak selama sekitar 20 menit. Sekarang Anda dapat menambahkan kubis (dia mempersiapkan lebih cepat dari sayuran lainnya, sehingga berbaring ketika hidangan hampir siap) dan didihkan selama 10 menit. Letakkan melewati bawang putih pers dan herbal cincang. Sekali lagi, aduk dan matikan. Hidangan ini tidak langsung menerapkan, biarkan menyeduh selama 20-30 menit.

Berbagai hidangan seperti sup yang besar. Bagi penggemar untuk berdiri di kompor hanya membuka kemungkinan tak terbatas dan kebebasan bertindak. Anda dapat membawa untuk menanggung hampir semua jenis daging dan sayuran. Hal utama - memasak dengan kesenangan dan mengingat dasar-dasar. Bon appetit!