Tebu, produksinya dan penggunaannya

Tebu adalah tanaman herba abadi yang cukup tinggi dari famili sereal. Tumbuh di daerah subtropis dan tropis untuk menghasilkan sukrosa dan produk sampingan lainnya dari produksi gula.

Deskripsi tentang budaya

Tebu mirip bambu. Batangnya tumbuh dalam bungkusan kecil, memiliki bentuk silinder dan mencapai ketinggian hingga tujuh meter dengan ketebalan satu sampai delapan sentimeter. Ini dari jus batang yang diperoleh gula. Pada nodus masing-masing batang adalah ginjal (ocelli), yang kemudian berkembang menjadi tunas lateral kecil. Mereka digunakan untuk propagasi tebu dengan metode propagasi. Benih terbentuk di bagian atas perbungaan (di malai). Mereka terutama digunakan untuk membiakkan jenis alang baru dan hanya dalam kasus yang jarang terjadi - dalam bentuk inokulum.

Tebu membutuhkan tanah yang subur, banyak sinar matahari dan air. Itulah sebabnya hanya dibudidayakan di daerah dengan iklim yang lembab dan panas. Untuk mendapatkan jumlah sukrosa maksimum dari tangkai (17 persen massa), panen segera dipanen setelah pertumbuhan tanaman berhenti tinggi.

Produksi gula dari tebu

Tebu adalah tanaman budidaya tertua dan satu-satunya yang menghasilkan gula di Afrika, Oceania, Amerika Latin dan Asia. Di Eropa, gula dari tebu diperoleh hanya di Portugal dan Spanyol.

Produksi gula di Rusia berasal dari paruh pertama abad ke 10, saat pabrik gula pertama dibangun di St. Petersburg. Itu didapat dari gula mentah tebu impor .

Dengan tradisi dan sekarang praktis di semua negara dimana tebu tumbuh, diproses dan menghasilkan gula mentah, dan bukan produk jadi berupa pasir gula. Pada dasarnya, kemurnian gula mentah mencapai 98 persen. Hal ini diekspor ke Rusia dan negara-negara lain dalam bentuk bahan baku, dari yang sudah menerima gula pasir.

Mengingat perbedaan penting dalam komposisi kimia dan struktur jaringan tanaman, proses teknologi pengolahan tebu berbeda secara signifikan dari produksi bit gula.

Untuk mendapatkan gula dari alang-alang, batangnya dipotong sebelum berbunga dimulai. Pada mereka saat itu adalah sampai 12 persen serat, hingga 21 persen gula dan sampai 73 persen air, serta zat protein dan garam.

Selanjutnya, batang potong diperas dan dengan bantuan garpu besi meremas jus dari mereka. Ini mengandung sekitar 0,03 persen protein, 0,1 persen pati, 0,22 persen mengandung zat-zat nitrogen, 0,29 persen garam (terutama asam organik), 18,36 persen sukrosa, 81 persen air dan sebagian kecil komponen aromatik, Yang memberi jus itu bau khusus. Untuk memisahkan protein ke jus mentah, tambahkan kapur segar dan panaskan menjadi 70 derajat. Massa ini disaring, dan kemudian dengan penguapan itu dibawa ke kristalisasi gula.

Sukrosa: aplikasi

Saccharose (gula biasa) adalah kristal tak berwarna monoklinik, yang larut dengan baik di air. Dalam jumlah banyak, ditemukan dalam bit dan alang-alang, yang darinya diperoleh dengan cara pengolahan teknis.

Sukrosa digunakan langsung sebagai produk makanan atau sebagai bagian dari berbagai produk kembang gula. Dalam konsentrasi besar digunakan sebagai pengawet. Selain itu, sukrosa digunakan dalam industri kimia untuk menghasilkan butanol, gliserol, dekstran, etanol dan asam sitrat.

Selain itu, sukrosa adalah bahan baku yang berharga di industri farmasi untuk pembuatan obat-obatan.

Sebagai kesimpulan, saya ingin memperhatikan bahwa tebu merupakan bahan baku utama dalam produksi sukrosa. Ini menyumbang dua pertiga produksi gula dunia.