Hijau "benjolan", yang memiliki massa sifat yang berguna dan rasa menakjubkan, memenangkan gourmets dari seluruh dunia. Meskipun ada banyak orang yang tidak menyebabkan asosiasi kata. Apa adalah artichoke? Ternyata itu adalah sayur-bunga.
Juga dikenal sebagai Kynar (Cynara), artichoke berkaitan dengan tanaman tahunan keluarga Compositae (Asteraceae). Perbungaan sebelum tanaman berbunga menyerupai kerucut pinus, dan pada saat berbunga, memiliki susunan bunga besar, dan banyak seperti thistle a. Seseorang yang belum pernah melihatnya, sulit untuk membayangkan bahwa artichoke seperti itu. Memang, dalam memasak digunakan tunas belum belum dibuka, padat dan berat. Oleh karena itu tidak selalu mungkin untuk melihat artichoke mekar. Foto akan terkejut dengan biru atau gelap yang indah bunga biru-ungu, berkumpul di perbungaan, mencapai diameter 25 cm.
Homeland artichoke adalah Mediterania di mana ia tumbuh Spanyol nenek moyang Cardon (S. cardunculus). Sejarah budidaya ini sayur-bunga memiliki akar dalam kabut waktu. Dia populer di Mesir, Roma kuno dan Yunani tidak hanya sebagai produk pangan telah diteliti dan dievaluasi, dan juga sifat obat. Pada zaman kuno, artichoke berkaitan dengan serangkaian aphrodisiacs kuat. Saat ini tanaman ini tumbuh di hampir semua benua.
Delicacies dari seluruh dunia berkat artichoke menjadi masakan Perancis, pengaruh yang kuat pada gaya kuliner Eropa tak terbantahkan. serpih tebal dari bunga dan lezat wadah - objek kecanduan gourmet, sesuatu yang dihargai artichoke. Persiapan sayuran cukup menarik ini tergantung pada berbagai tahap pematangan. Hidangan dari itu dihargai untuk selera halus mereka. Acar dan artichoke kalengan mempersiapkan berbagai salad, perbungaan sayuran rebus hidangan independen atau digunakan sebagai hiasan. Artichoke juga sangat baik untuk menambahkan bahan tambahan dalam roti, pasta, pizza, kue, makanan penutup dan hidangan lainnya.
Tapi ternyata spesialisasi kuliner lezat - itu tidak semua yang dapat memberikan hasil eksotis sayur-bunga. Setelah mempelajari kualitas penyembuhan, bertanya, "Apakah yang dimaksud dengan artichoke?" Seluruh apotek ini dalam perbungaan tunggal, kekayaan mengesankan komposisinya. Tanaman Lubang mengandung karbohidrat, protein, inulin, karoten, silymarin, flavonoid, vitamin C, B 1 dan B 2. daun artichoke mengandung zat tsinarin, tsinarozoid dan berat asam mineral seperti asam klorogenat, folat, kopi dan lain-lain. Artichoke - gudang makro dan elemen (besi, kalsium, kalium, magnesium, fosfor, mangan, tembaga, sodium, seng, selenium).
Artichoke mengaktifkan fungsi usus, meningkatkan pencernaan, merangsang penghapusan racun atau produk berbahaya lainnya dari tubuh, memiliki efek diuretik, membersihkan hati, menempa kandung empedu. zat penyusunnya berkontribusi menurunkan kolesterol, memiliki kepadatan rendah, yang memungkinkan mencegah penyakit pembuluh darah dan penyakit jantung. antioksidan kuat yang terkandung dalam tanaman menetralisir radikal bebas dan menghambat pembentukan tumor kanker.
Hal ini juga harus dicatat bahwa artichoke memiliki nilai kalori minimum, dan karena itu, tidak mempengaruhi pinggang.
Dan itu tidak semua. Pada pertanyaan tentang apa yang artichoke, jawabannya - sumber energi. Dan ini benar. Negara pertama di dunia, dengan menggunakan artichoke sebagai sumber listrik, menjadi Spanyol. tanaman rekayasa genetika digunakan untuk bahan bakar khusus untuk pembangkit listrik biomassa.
Tidak mengherankan, tanaman ini indah dikhususkan untuk festival warna-warni. Di Sisilia kota Cerda per tahun pada akhir April diadakan Sagra del Carciofo - Artichoke Festival. Untuk menghormati sayuran berguna dan favorit diadakan prosesi warna-warni, pameran seni, konser dan mencicipi berbagai masakan sayuran.
Sebuah kota Castroville, California - salah satu pesaing untuk gelar modal artichoke dunia. Setiap tahun itu diproklamirkan artichoke Queen. By the way, pada tahun 1949, ia menjadi Marilyn Monroe, telah menginspirasi banyak koki di kelezatan menakjubkan dari sayuran yang indah ini.