Apa yang terjadi pengaturan meja di sebuah restoran

Dalam rangka untuk menghabiskan waktu di perusahaan yang menyenangkan atau untuk merayakan setiap kesempatan khusus, kebanyakan orang memilih restoran. Popularitas lembaga-lembaga ini secara konsisten tinggi, dan untuk ini ada beberapa cukup alasan yang baik. Di antara mereka adalah kualitas layanan yang tinggi, dan kesempatan untuk menikmati hidangan eksotis, dan, tentu saja, suasana yang sangat khusus yang berlaku di instansi ini. Beberapa dari mereka memiliki sebuah status yang tinggi bahwa kunjungan mereka sendiri bisa menjadi momen khusyuk.

Salah satu atribut utama lembaga menghargai diri sendiri adalah pengaturan meja khusus di sebuah restoran, di mana Anda dapat menilai kelasnya dan tingkat profesionalisme staf. Di atasnya akan dibahas.

Apa porsi? Ini adalah jenis khusus dari dekorasi meja (bahkan, dalam arti, ritual mempersiapkan untuk makan), yang menyediakan pengaturan khusus dari item sendok garpu dan elemen dekoratif. tata letak meja di restoran tergantung pada menu yang diinginkan dan kategori pembentukan. Hal ini komponen ini dianggap penting dan menentukan jumlah dan jenis alat makan, piring dan gelas.

jenis melayani

Melayani meja restoran dan kafe, dan dapat pra-liburan. Pra pengaturan meja adalah pengaturan minimum jumlah peralatan dan perlengkapan, waktu pelayanan yang sesuai.

Misalnya, pra menyajikan sarapan terdiri dari piring (biasanya Pirozhkova), sendok garpu, air piala, sendok teh dan serbet. Kadang-kadang termasuk pisau mentega dan ekstra piring restoran.

Ketika pra-melayani meja makan itu menambahkan camilan sendok garpu.

Pre-meletakkan meja di restoran di malam hari - yang paling kompleks. Di atas meja diatur, fine dining, Pie Shop dan piring makanan ringan, alat makan (kecuali sendok), gelas anggur, perangkat untuk rempah-rempah. Juga, sebelum malam tabel layanan yang dihiasi dengan elemen dekoratif tambahan (vas, lilin).

Tergantung pada perubahan piring atau keinginan pelanggan, mereka disediakan dengan item baru dan tambahan peralatannya dan peralatan.

Perhatian khusus harus diberikan pada fakta bahwa meletakkan meja di kafe ini agak berbeda dari yang akan ditawarkan di restoran. Aturan itu sendiri susunan piring tidak berubah. Tapi kafe mampu taplak meja dan serbet kualitas lebih sederhana (atau lakukan tanpa mereka), berbagai kecil dari jenis hidangan tergantung pada kelas dan berbagai hidangan pada menu mereka. Persyaratan restoran yang lebih tinggi dalam hal ini.

Umumnya diterima, tergantung pada Lihat menu, dan jenis makanan, dianggap empat jenis utama dari janji:

• teh table / kopi;
• BANQUET / "Swedia" tabel ;
• Prasmanan hidangan dingin;
• Prasmanan makan siang (makanan panas).

Ketika melayani di sebuah restoran tentu di atas meja harus didasarkan pada taplak meja linen. Hal yang sama harus dan serbet. Inadmissible nominasi "motley" peralatan dan peralatan.

beberapa nuansa

layanan meja di restoran memiliki sejumlah nuansa yang harus dilakukan secara ketat dalam pendirian dari setiap kategori. Misalnya, pusat taplak meja harus selalu bertepatan dengan tengah meja, dan lipatan ditempatkan persis tegak lurus ujungnya, benar-benar meliputi kaki, tetapi tidak jatuh di bawah tingkat kursi. Merica dan garam shaker seharusnya hanya diisi setengah. Botol dengan minyak bunga matahari, cuka dan saus lainnya dilayani hanya jika diperlukan. Satu-satunya pengecualian adalah mustard, yang harus diserahkan, kecuali pesanan ada hidangan daging. Jika dewan tidak piring makanan ringan, kain melainkan harus digunakan, dilipat dalam empat.