Cumi-cumi - apa ini? Fitur memasak, resep terbaik

Hari cumi - itu cukup populer dan produk umum yang dapat dengan mudah ditemukan di rak-rak supermarket, toko-toko ikan dan bahkan pasar biasa. Menyenangkan dan harganya cukup masuk akal, bahkan selama krisis. Dan berapa banyak Anda dapat membuat dari produk ini - hanya tidak masuk hitungan.

Kalmar sempurna bahkan untuk makanan sehari-hari. Tapi sebagian besar resep dengan cumi-cumi adalah masakan meriah.

Fitur produk

Banyak khawatir tidak hanya masalah selera, tetapi juga kualitas produk. Sebelum Anda mulai untuk memasak, hal ini berguna untuk belajar tentang fitur produk: nilai gizi, cumi-cumi kalori, zat yang bermanfaat. Penggunaan makanan laut di tempat pertama adalah untuk menjaga zat berharga. cumi-cumi mengandung yodium, selenium, fosfor, besi, dan tembaga. Seperti di banyak makanan laut adalah asam Omega-3 dan Omega-6 fatty hadir. Banyak kerang dan dalam kelompok-kelompok vitamin B, C, E, PP.

Tetapi nilai utama, mungkin, adalah kandungan protein yang tinggi, yang hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh. Cumi-cumi protein daging 20%, hanya 2,2% lemak dan 2% karbohidrat. produk kalori - 122 kkal.

Kalmar Masakan

Sangat mudah untuk menebak mana negara-negara yang paling gemar produk ini. Tentu saja, mereka yang tinggal di laut-laut. masakan nasional Timur Jauh tidak terpikirkan tanpa produk seperti cumi dengan udang, kerang, gurita. hidangan umum dengan seafood dan masakan Mediterania.

Seperti cumi-cumi dan mereka yang tinggal jauh dari air besar. Dan semua karena bahwa produk ini sempurna disimpan dan diangkut dalam bentuk beku, dan rasa kualitas tidak hilang.

produk varietas

Cumi-cumi - hewan invertebrata yang termasuk ke dalam kelas cephalopoda (decapodiformes detasemen). Di dunia ada banyak spesies cumi-cumi.

nelayan Rusia secara online sering jatuh Komandan cumi - moluska ukuran medium (sekitar 20-30 cm dengan tentakel). Dia biasanya memiliki warna keabu-abuan merah muda pada kulit dan daging putih lembut. Di dalamnya penjualan, biasanya datang tanpa kepala dan tentakel.

Loligo - baik, sangat populer di Eropa. Hal ini mirip dengan cumi-cumi Komandan dan menangkapnya, tidak hanya di laut, tetapi juga di laut - Mediterania dan Laut Adriatik.

Di cumi Far East Pacific ditemukan, sering digunakan untuk menyiapkan hidangan yang menakjubkan Jepang dan Cina.

Ditemukan di rak-rak putih berdaging bangkai cumi-cumi Peru. Banyak dari mereka tampaknya jauh lebih menarik daripada yang lain. Tapi cumi Peru memiliki fitur unik - tanpa pengobatan yang tepat daging hanya berbau bau amonia. China membeli hasil tangkapan, di mana bangkai dibersihkan, beku, direndam dalam air garam khusus, dan kemudian kembali dibekukan. Harus diakui, setelah pengobatan ini, tidak ada jejak yang tersisa dari bau yang mengerikan, dan rasa produk diperoleh cukup lembut.

Ini adalah jenis utama dari cumi-cumi, yang mewakili hampir di mana-mana. Tapi ada kategori lain dari produk yang banyak mengambil untuk spesies yang terpisah. Ini disebut bayi cumi-cumi. Ukuran bangkai kurang dari telur ayam, dan dalam satu kilogram, satu dapat menghitung selusin anak-anak (pada waktu itu sebagai cumi-cumi penuh dapat mencapai berat lebih dari satu kilo). Tapi ini bukan sebuah subspesies, dan muda, yang di habitat alaminya sering naik ke permukaan dan ke jaring nelayan. Bayi berbeda rasa halus dan struktur kurang padat daging. Hal ini dapat digunakan dalam resep yang sama seperti cumi-cumi yang normal.

kompatibilitas produk

Squid digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan: makanan pembuka, salad, dips, saus. Sebagai hiasan mereka sempurna beras direbus, pasta, Funchoza dan mie buatan sendiri.

Cumi-cumi yang secara harmonis dikombinasikan dengan sayuran segar dan panggang, telur rebus dan orak-arik telur, acar jamur, buah zaitun, hijau muda, rumput laut. Ada banyak resep, yang digunakan bersama-sama dengan cumi-cumi cumi, udang, ikan, telur - singkatnya, semua yang memberikan manusia laut.

sifat dekoratif

Tentakel cumi-cumi biasanya tetap di negara pengimpor, tapi kadang-kadang terjadi dalam penjualan dan "set lengkap". Kita harus mengakui bahwa rasa dan tekstur mereka tidak begitu menarik seperti gurita, yang mengapa banyak rybozagotoviteli dan memisahkan mereka segera. Tapi seperti yang mereka katakan, bezrybe ...

Hal ini tidak sering Anda dapat melihat tentakel dihiasi hidangan di negara kita. Jadi Anda dapat dengan aman menggunakan bagian ini untuk tujuan dekoratif. Biasanya, tentakel potong atau kubus dan menyebar di atas piring. Memasak mereka dalam cara yang sama seperti bangkai.

Pre-cutting

Sebagaimana telah kita lihat, cumi-cumi - sebuah invertebrata. Tapi di dalam tubuh mereka mengandung semacam "tulang rusuk" yang merupakan sisa-sisa cangkang internal. Mereka terlihat seperti jari-jari tembus. Sebelum mempersiapkan mereka untuk dihapus.

Jika Anda membeli cumi dikupas utuh, dipotong kepalanya dengan mata dan tentakel. Hapus isi perut. Mata dan mulut-ke-paruh makan tidak makan. Memotong tentakel dengan basa.

Jika bangkai ditutupi dengan kulit, melepuh mereka dengan air mendidih, kemudian rendam dalam air dingin - semua mudah lepas.

Cara memasak cumi-cumi?

Banyak yang tahu, tapi kami masih ingat: kerang ini dimasak dengan sangat cepat! Download bangkai dingin dalam air mendidih dan dicatat tepat 2 menit. Begitu jarum dial-sekitar berjalan sejauh ini, angkat dan dinginkan.

Struktur cumi matang menyerupai karet berkualitas rendah, tidak Mediterania dan Timur Jauh kelezatan.

Salad "Neptunus"

cumi-cumi rebus, potong-potong - pilihan yang sangat baik bagi banyak salad.

Tapi yang paling populer, mungkin, bisa disebut salad "Neptunus". Ini hanya situasi menang-menang. Untuk membuatnya, gunakan 1-2 jenis sayuran segar dan makanan laut. Sebagai sayuran berbasis, Anda dapat menggunakan kubis Cina, bawang merah, paprika, daun bawang liar, bayam, mentimun. "Laut" bagian dari volume harus sama dengan, dan sayuran. Untuk jas rebus nya udang, kerang dan cumi-cumi, kepiting tongkat, telur, teri. Biasanya, salad ini dibumbui dengan mayones, tapi Anda bisa memasak ganti lebih sehat dan lezat. Campur 2 sdm. l. yoghurt alami tanpa rasa, mayones rendah lemak yang sama, menambahkan cincang halus dill (1-2 jam. l.) dan beberapa tetes jus lemon.

Dapatkah saya panggang selama cumi dalam oven?

Belum lama mendapatkan popularitas resep "babi" yang terbuat dari bangkai cumi-cumi boneka. Tapi untuk resep ini sempurna bayi cumi-cumi, karena sebelum menerapkan Anda bahkan tidak harus mengukir piring untuk melayani.

Seperti keju yang digunakan isian, keju cottage, jamur, nasi atau kentang tumbuk. Menyiapkan makanan dapat sebagai berikut.

Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil, dan beberapa wortel parut pada parutan halus. Tumis sayuran bersama-sama, taburi di 100 gram jamur, membawa ke kesiapan. Campur dengan nasi (1 cangkir). Opsional, tambahkan 2-3 telur rebus, cincang halus.

8-10 bangkai, bersih, mencuci, memotong ekor. Mulai campuran beras-sayuran dan tempat di deco a. Membuat telinga dan hidung memo ekor dan menggunakan gvozdichek-kacang polong atau paprika Susun mata. Melumasi "babi" mayones dan mengirim panggang di seperempat jam. Cumi-cumi boneka - itu sangat indah dan lezat hidangan.

cincin cumi goreng

Camilan ini - besar untuk kumpul-kumpul dengan teman-teman. Ini sempurna untuk bir atau anggur putih. Tapi yang paling penting adalah bahwa Anda akan menghabiskan cukup banyak waktu dan usaha untuk menyiapkan makanan. Squid - lezat dan mudah untuk mempersiapkan, hanya perlu tahu beberapa nuansa.

Potong cincin bangkai. Setiap Dip cincin dalam tepung pertama, dan kemudian di telur mentah, dan kemudian - di kerupuk. Goreng dalam minyak panas selama 1,5 menit di setiap sisi. Anda juga dapat menggunakan alat penggoreng.

pengawetan

Apakah Anda tahu bahwa cumi-cumi di Korea? Camilan ini populer di seluruh dunia, dan sangat mudah untuk mempersiapkan.

Gosokkan pada Korea parutan 100 g wortel, garam laut garam dan diamkan. Potong bawang setengah cincin, goreng dalam minyak dan sejuk. Dimasak cumi-cumi (600 g) dipotong menjadi cincin, dicampur dengan sayuran, tambahkan 40 ml kecap. Jika Anda suka tajam sedikit, lengkungan hidangan beberapa cincin dari cabai dan bawang putih cengkeh. Infus hidangan seharusnya tidak kurang dari 12 jam.

Cara memasak telur

Beberapa bangkai menangkap telur, dan bahkan dalam cukup banyak terhormat. Jangan terburu-buru untuk mengobati kucingnya! cumi-cumi bertelur bisa tambahkan garam, seperti ikan atau merebus dan menambah salad, juga.

Bukan untuk menjadi lemah hati: "Dancing squid"

Apakah Anda pernah ke Jepang? Jika Anda pergi ke sana untuk pertama kalinya, hati-hati dari restoran lokal. Misalnya, "Dancing cumi" - hidangan favorit warga matahari terbit, tetapi tidak digunakan untuk manusia, mungkin datang sebagai kejutan. Semua materi di tunggul cumi-cumi (kepala, mata dan tentakel), duduk di atas piring. Masak tepat di depan tamu menuangkan saus nya, yang mengapa cumi-cumi mulai "menari". Setelah menari di moluska hanya memotong potongan dan makan.

Bahkan, cumi-cumi selama "tarian" tidak hidup, bergerak tentakel hanya melalui reaksi kimia. Tapi tidak untuk semua orang selera tontonan seperti itu. Dan tentakel mentah juga.

Squid dan menu diet anak-anak

Banyak ibu khawatir tentang pertanyaan kapan untuk memperkenalkan bayi dengan seafood berguna. Ahli gizi setuju bahwa meskipun cumi-cumi adalah produk mudah dicerna, masukkan dalam diet diinginkan setelah tiga tahun.

Kalori sifat cumi-cumi, tingginya kandungan nutrisi menarik atlet. Bagi yang lulus kursus pelatihan mendapatkan otot, produk yang kaya protein hanya tak tergantikan.

Sempurna untuk cumi-cumi dan sembuh diet pasien setelah operasi, program berkepanjangan obat, penyakit berkepanjangan. Produk ini membantu untuk memulihkan kekuatan, menyegarkan darah, perkelahian racun. Dan rasanya besar tidak bisa tidak bersukacita.