Berapa banyak air yang Anda perlu minum pilaf beras?

Plov - tradisional hidangan Kaukasia. Sejarahnya kembali ribuan tahun. Hari ini sulit untuk mengatakan di mana dan ketika saya pertama kali memutuskan untuk mencampur bahan-bahan seperti beras, daging, wortel, bawang dan rempah-rempah aromatik padang rumput. Tapi rahasia memasak pilaf ini tidak hanya daftar produk.

Hal ini diyakini bahwa di pegunungan hidangan dimasak dalam pakaian domba, yang dimakamkan di bara api yang panas. Penduduk stepa melakukannya di kuali besi besar di atas api terbuka. Sayangnya, sebagian besar orang Eropa tidak dapat memasak cara pilaf, tapi itu - tidak masalah. Hidangan ternyata harum, renyah, cukup lemak dan juicy, perlu untuk mengetahui beberapa rahasia. Sebagai contoh, berapa banyak air yang dibutuhkan per cangkir beras.

Mengapa penting untuk mengetahui proporsi?

proporsi cair sederhana dan sereal menyediakan hidangan tekstur yang tepat. Gambar sebagai hasilnya tidak akan menempel bersama-sama, tapi tidak terlalu kering. Setiap benih ketika disiapkan dengan benar, terpisah satu sama lain karena pilaf diperoleh rapuh dan selera. Tapi jawaban atas pertanyaan tentang berapa banyak air yang Anda butuhkan dalam segelas beras, tidak begitu mudah. Itu semua tergantung pada banyak faktor, yang harus menjadi lebih akrab.

berbagai padi

Pertama-tama, itu tergantung pada jenis sereal yang Anda butuhkan air dalam gelas beras. Satu kelas mampu menyerap lebih banyak cairan dan lainnya - kurang. Tapi lebih baik untuk mengambil beras Italia panjang pilaf biji-bijian. "Basmati", atau "Jasmine" tidak akan bekerja, karena mereka terlalu cepat mendidih lembut dan kehilangan bentuk mereka selama memasak berkepanjangan. Modis saat ini varietas dan liar beras hitam , juga harus dikeluarkan, meskipun manfaat dan selera yang baik.

Ideal - beras kasar. Misalnya, Anda dapat mengambil dan "camolino". Tapi di rumah pilaf di Uzbekistan, hidangan ini terbuat dari kelas khusus - "devzira". Hal ini ditandai dengan butir besar memiliki rona merah muda. Meskipun sebagai pilihan anggaran sangat cocok dikukus. Dia adalah dalam proses mempersiapkan sepenuhnya mempertahankan strukturnya, tetapi Anda perlu untuk memasak itu sedikit lebih lama. Metode yang biasa persiapan melibatkan pengambilan air dua kali dari sereal. Kita perlu lebih cair untuk pilaf.

beras parboiled

Perhatikan bahwa beras pratanak menyerap kelembaban lebih dari, misalnya, putaran. Tapi bagaimana Anda tahu berapa banyak air yang dibutuhkan? Segelas nasi untuk memasak biasa lauk membutuhkan dua sampai dua setengah cangkir cairan. air pilaf akan memakan waktu lebih lama. Ini akan memakan waktu sekitar tiga cangkir. Hal ini penting untuk mengetahui bahwa dalam proses memasak pilaf dengan nasi tidak bisa membuka tutup panci atau kuali selama hidangan benar-benar siap. Ini akan membutuhkan setidaknya 30-40 menit. Tapi ada nuansa lain dalam penyusunan masakan oriental ini. Misalnya, untuk mengetahui berapa banyak air yang Anda butuhkan dalam segelas beras harus ditentukan dengan metode memasak pilaf.

Metode untuk mempersiapkan pilaf

Merayakan dua metode dasar memasak pilaf. Ini Azerbaijan dan Uzbekistan. Sebuah metode menyiapkan makanan menentukan berapa banyak air yang dibutuhkan per cangkir beras. Namun demikian, konsistensi dalam hal apapun, akan berubah hampir sama. Dengan persiapan yang tepat dari biji-bijian padi juga terpisah satu sama lain, dan dalam pilaf yang tidak diamati kelebihan cairan.

Azerbaijan pilaf

Azerbaijan memiliki sendiri kekhususan memasak pilaf bila dibandingkan dengan Uzbekistan. Sayuran dan daging digoreng dalam kasus ini secara terpisah. Mereka harus mendapatkan rona emas, setelah semua bahan dicampur dalam kuali untuk memasak pilaf. Beras dituangkan di atas. Mengingat berapa banyak air yang Anda butuhkan. Rebus segelas beras - adalah satu hal untuk memasak pilaf - adalah hal lain. Sayuran dan daging juga diserap cairan selama memasak, terutama dalam resep Azerbaijan. Oleh karena itu, tambahkan air, menurut resep, Anda perlu lebih banyak. Misalnya, dua cangkir sereal, empat setengah - air.

pilaf Uzbek

Teknologi persiapan dari pilaf Uzbek agak berbeda. Untuk itu perlu untuk mengambil sejumlah besar lemak. Bagaimana bisa memasak? Minyak sayur dipanaskan lemak kurdjuchnyj, bawang kemudian digoreng. Untuk itu ditambahkan ke daging, wortel. Semua dicampur dan menuangkan sedikit air. Ini tentang cangkir. Campuran dipadamkan sementara. Dari sini kita dapat menyimpulkan bahwa cairan setelah jatuh padi tertidur perlu waktu kurang dari untuk resep pertama. Segelas air akan mengambil enam sampai delapan gelas air. Perawatan harus diambil sehingga cairan menutupi beras tidak lebih dari dua jari.

Aturan dasar memasak

Mengetahui berapa banyak air dalam gelas beras - bukan satu-satunya rahasia membuat hidangan legendaris. Ada beberapa nuansa yang dapat membuat pilaf persis seperti itu harus: dalam ukuran lemak, gembur, memiliki warna keemasan dan rasa sangat kaya. Banyak ibu rumah tangga dan koki profesional tidak dapat dicapai efek yang diinginkan. Jadi apa yang Anda perlu tahu harus disiapkan dalam kompor konvensional pilaf ini, yang diperoleh dari padang rumput dan pegunungan bangsa?

Rahasia, tanpa yang tidak mungkin untuk menyiapkan pilaf nyata

Hal ini diperlukan untuk mengingat aturan dasar persiapan makanan:

1. Beras harus dicuci 5-7 kali. Air di mana ia berada, harus jelas sebelum Anda akan menggabungkan dan mengisi kuali pantat.
2. pilaf ini tidak diaduk selama memasak. Gambar hati-hati ditempatkan di atas sayuran dan daging, itu diratakan. Aduk semua segera bahan sebelum disajikan hidangan.
3. pilihan penting hidangan. Untuk ketel lebih baik menggunakan pilaf atau pot dengan dinding tebal dan besi bawah. penutup harus erat menutupi wadah. Selama memasak, yang terbaik adalah tidak untuk membuka pintu.
4. Dalam rangka untuk mengetahui seberapa banyak Anda membutuhkan air untuk 1 cangkir beras, Anda hanya bisa menuangkan lembut cairan selama sereal untuk menutupi risotto 3 cm.
5. 5 menit sebelum akhir memasak sereal harus tetap gigi bawang putih agak kasar.
6. Setelah ketel dihapus dari api, lebih baik untuk membungkus setengah jam dalam selimut hangat. Kemudian uap beras sepenuhnya. Pilaf akan memiliki konsistensi yang diinginkan.

bumbu-bumbu

Berapa lama harus air dalam segelas pilaf beras, tahu, tentu saja, yang penting. Tapi ada rahasia lain. Jadi, setiap koki oriental tahu bahwa dasar dari hidangan rempah-rempah. Pilaf yang ideal:

• jinten (jinten);
• polong dari cabai;
• bawang putih;
• lada hitam.

Salt lebih baik untuk mengambil laut, karena sepenuhnya mengungkapkan rasa masing-masing bahan. Tunduk pada semua aturan memasak, piring harus memiliki hanya terkalahkan. Hal ini disiapkan dengan penambahan berbagai jenis daging. Ini bisa menjadi domba, daging babi, daging sapi, ayam dan bahkan makanan laut.