Cake tanpa kue "susu Burung": langkah demi langkah Foto resep

Cake tanpa memanggang "susu Burung" - sebuah konpeksi diproduksi dalam bentuk permen atau kue dengan tekstur krim yang lembut. Untuk pertama kalinya manis ini diciptakan dan mulai membuat di tahun enam puluhan abad terakhir di Polandia. Yang keluar menteri, yang mencoba untuk mengobati, memerintahkan untuk menciptakan sesuatu seperti itu di Uni Soviet yang membuat teknologi Vladivostok.

Sejarah souffle "susu Burung"

Akibatnya, persiapan teknologi mendapat kue "susu Burung" tanpa baking. Jelly kue yang dibuat dengan agar-agar - zat pembentuk gel, yang diperoleh dengan mengolah jenis tertentu dari ganggang. Batch pertama yang sangat kecil, dan kemudian pemerintah menetapkan tingkat enam ton untuk setiap pabrik permen Selain itu, kue "susu Burung" merupakan produk pertama yang paten dikeluarkan.

Cake tanpa memanggang "susu Burung" bentuk biasa diperoleh hanya pada tahun 1974, setelah bergabung dengan restoran Moskow "Prague" Vladimir Gural'nik. Muda anak berusia enam belas tahun begitu asyik dalam penciptaan resep dessert yang unik, ia menghabiskan sekitar enam bulan bekerja di atasnya. Ia dibantu oleh rekan-rekan di dapur dan bahkan hanya teman dekat. Enam bulan kemudian, kue disajikan bersama dengan Kepala dan Margarita Nikolay Panfilov.

Idenya adalah bahwa lapisan bawah kue unik. Jadi untuk mendapatkan biskuit unik, kocok campuran kue. Teknologi ini menggunakan teknik pemukulan cepat produk, serta air mandi, dan memasak dalam oven.

Konsistensi kue tanpa memanggang "susu Burung" menyerupai souffle halus, yang di mulut mulai mencair perlahan-lahan. Di rumah, efek ini sangat sulit dicapai. Itulah sebabnya banyak ibu rumah tangga tahun bereksperimen, dan kemudian mengirimkan resep dari tangan ke tangan. saat dessert memasak berkisar dari setengah sampai dua-tiga jam, dan pada akhir nyonya rumah sedang menunggu proses kue ilahi. Dalam hal ini, dapat disajikan langsung di atas meja, tamu yang hadir atau memberikan sebagai hadiah.

Voucher untuk pembelian kue diberikan kepada penduduk seperti memasak di sebuah restoran. Pertama, jumlah produk kembang gula mencapai lima puluh eksemplar sehari, yang kemudian meningkat menjadi seratus, dan akhirnya datang ke enam ratus eksemplar per hari. Setelah kemenangan di ibukota "susu Burung" dan mulai memproduksi di seluruh negeri.

Vladimir Gural'nik tertawa mengingat sebuah kejadian lucu, saat ia di metro Moskow ditawari untuk membeli voucher untuk membeli kue kepenulisan nya. Namun, sejarah adalah diam pada apakah lelucon telah membeli untuk Vladimir Mikhailovich atau tidak.

Asal-usul nama kue

Aneh nama kue "susu Burung" dengan gelatin tanpa memanggang menerima berkat berbagai cerita dan mitos tentang burung yang memberi makan anak-anak mereka dengan susu. Cairan ini dianggap sihir -mogla mengubah perempuan jelek di keindahan ditulis yang tidak mampu menjadi tua. orang-orang muda dan susu burung tua ini kembali kekuatan heroik, licik dan kelincahan.

Untuk mendapatkan susu burung dan memakannya, gadis-gadis mengirimnya orang yang mereka cintai, tetapi tidak berhasil mereka mengembara melalui gurun tak berujung dan bahkan mati karena panas.

Kue "susu Burung" tanpa kue: resep

Untuk mempersiapkan kue "susu Burung" perlu bahan sederhana:

• mentega - 0,35 kg;
• gula - 0,6 kg;
• tepung - 150 g;
• Telur - 4 buah (2 dan 2 seluruh protein);
• asam sitrat - 1/2 sdt;
• agar -10 g;
• susu kental - 120 gram
• vanili - pinch
• chocolate bar 1 unit.
• air - 160 ml.

Harap dicatat bahwa Anda harus secara ketat mematuhi resep dan tidak menyimpang dari itu atau seperseratus gram. Kue buatan sendiri "susu Burung" tanpa kue membutuhkan perhitungan yang benar dari bahan-bahan yang memberikan rasa yang unik dari produk jadi.

Persiapan adonan

Pertama kita perlu mempersiapkan kue: Campur 100 gram mentega, tambahkan jumlah gula yang sama dan memukul sampai keringanan berat. Kemudian tambahkan satu telur dan terus berdetak. adonan mulai menebal. Setelah itu perlu untuk menambahkan telur lain, dan lagi sedikit memukuli.

Untuk campuran yang dihasilkan, tambahkan tepung dan adonan.

diameter Baking lebih dari dua puluh lima sentimeter berbaring kertas roti khusus. Karena dilakukan dalam bentuk lingkaran untuk kue billet. dasar biskuit panggang untuk kue yang Anda butuhkan selama sepuluh menit dalam oven bersuhu 230 derajat Celcius.

Lepaskan kue masih panas, dan kemudian menyelaraskan mereka sementara mereka masih panas ketika oven. Jangan keluarkan kertas selama kue telah didinginkan.

Persiapan souffle

Dalam pot atau wadah tahan api lain yang cocok untuk mencurahkan air dan tuangkan agar-agar. bubuk gelling harus diberi makan sebagai cairan. Biarkan selama beberapa jam.

Dua ratus gram mentega dari kulkas dan menunggu sampai mencapai suhu kamar. Putih telur, sebaliknya, dimasukkan ke dalam lemari es.

Kontainer dengan agar-agar, menempatkan pada panas rendah dan didihkan dan benar-benar larut bubuk. Ini Tuang 450 gram gula dan aduk campuran sampai hilangnya biji-bijian dan keseragaman berat badan. Sirup dianggap dimasak ketika penurunan meninggalkan benang tipis, seperti jaring laba-laba.

Dalam mentega cair, tambahkan susu kental dan vanili. Kocok bahan sampai massa udara.

putih telur juga mixer cambuk sampai massa udara, dan kemudian tuangkan sirup agar-agar dan berat minyak dan susu kental. Aduk spatula souffle masa depan atau mixer pada kecepatan rendah.

Cetakan split pertama kali lingkaran kertas untuk baking, karena dipanggang kue. Lapisan berikutnya diperlukan untuk lay out souffle setengah matang. Ini diikuti dengan kue lain dan lagi babak souffle kedua. Sejajarkan permukaan dengan spatula dan kiri di kulkas selama 3-5 jam sampai pembekuan lengkap.

Setelah souffle mengeras, kue glasir tuangkan dari campuran cokelat dan mentega di akan menyebabkan menggambar. Lepaskan kue dari cetakan.

Membuat presentasi cake

Cara membuat kue tanpa memanggang "susu Burung", terserah nyonya rumah - dapat disiram dengan penambahan glasir cermin atau cokelat dihiasi dengan mawar dan krim meringue. Juga, Anda dapat menghias kue dengan buah segar.

Vladimir Mihaylovich Guralnik dengan rekan-rekan untuk pertama kalinya disajikan kue di glasir coklat klasik, dan atas nama kehormatan dari burung di atas coklat telah ditetapkan.

Kami menggunakan kue, meskipun souffle adalah mungkin untuk mengisi formulir khusus, dan kemudian mendapatkan dessert penuh tanpa baking. Agar dapat diganti dengan gelatin (50 g). Utama kondisi - jelly kue harus disimpan dalam lemari es selama minimal tiga jam.