Cara memasak chakhokhbili dari ayam

Masakan Georgia telah lama memenangkan hati pecinta makanan lezat, berkat hidangan sederhana, memuaskan dan sangat lezat. Satsivi, chahohby, lobio, ayam tembakau, harcho, matsoni - nama-nama piring ini menggairahkan imajinasi dan selera.

Salah satu hidangan menakjubkan yang diberikan masakan Georgia kepada kami adalah Chahokhbili. Chahokhbili klasik adalah pheasant yang direbus dengan sayuran. Dia "menyembunyikan" atas nama hidangan itu: "jokhobi" adalah "burung pegar" di Georgia. Chahokhbili dimasak pada musim gugur, saat para petani liar menggemukkan dan "memakan" sisi mereka - burung yang lamban menjadi mangsa bagi pemburu Georgia.

Sekarang chakhokhbili lebih sering dimasak dari daging ayam, kurang sering - dari daging domba atau sapi. Ayam harus muda, segar, cukup makan dan lebih disukai buatan sendiri. Jika tidak, persiapan chahohby dari ayam akan memakan waktu lebih lama, dan sayuran akan berubah menjadi bubur. Jangan hanya mengambil kaki atau sayap - rasa dan kekayaan hidangan akan lebih mudah, tanpa "semangat".

Untuk memadamkan ayam, bumbu khas Kaukasia dan sayuran harum (basil, ketumbar, tarragon), yang memberi aroma yang unik, sangat cocok. Banyak gourmets menyukai hidangan yang "dibumbui", tapi chahohby ayam dan ketajamannya sangat beragam: daging dan kaldu harus menjadi rasa lembut dan pedas.

Mari kita mulai memasak chakhokhbili dari ayam.

Kami membutuhkan: ayam seberat 1,5 kg, 2-3 bawang bombay besar, 5 paprika Bulgaria dengan berbagai warna, 5 wortel, 4 tomat matang padat, daun salam, 3 siung bawang putih, merica hitam, kunyit, hops-suneli, sayuran segar (Ketumbar, peterseli, kemangi hijau), 2 gelas kaldu ayam, setengah gelas anggur merah kering.

Kami mengambil ayam segar utuh, kenyal, segar, dicuci dengan hati-hati, dipotong kecil-kecil. Lemak dan kulit tidak perlu dipotong - saat menggoreng mereka membentuk kerak yang tidak akan membiarkan jus mengalir keluar. Goreng potongan ayam dalam penggorengan tanpa minyak, pastikan ayam tidak terbakar. Potongan ayam goreng ditumpuk dalam kuali atau panci berdinding tebal.

Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng ke warna emas pada lemak ayam, yang dicelupkan setelah memanggang ayam. Jika tidak cukup - sedikit sayur atau mentega tidak akan sakit.

Dengan tomat, kupas kulitnya (potong melintang dan sedetik dalam air mendidih), potong kubus, tambahkan bawang bombay, rebus selama 10 menit di bawah tutupnya. Jika Anda tidak memiliki tomat yang baik, Anda bisa menggantinya dengan jus tomat atau pasta tomat pedas.

Paprika dan wortel dipotong sepanjang garis sekitar 1,5 - 2 cm.

Setelah 15 menit, tambahkan bawang putih cincang, bumbu kering dan anggur kering merah , dan biarkan rebus di bawah tutup pada api kecil selama 30 menit. Daging harus empuk, mudah terbagi menjadi serat dan menjauh dari tulang. Di kakan dengan ayam, tambahkan sayuran goreng, wortel, paprika, tuangkan dalam kaldu dan rebus selama 15 menit.

Potong sayuran segar, taburi makanan yang disiapkan, dan chahokhbili yang lezat dan memuaskan dari ayam sudah siap!

Chahokhbili - ini adalah hidangan kedua, jadi Anda bisa menyajikan sajian samping: nasi, soba atau kentang tumbuk dikombinasi dengan sayuran dan ayam dengan sempurna. Chahokhbili dari ayam bisa menjadi hidangan independen yang luar biasa, yang sangat lezat dengan anggur merah asam.