Cara memasak daging domba dengan kentang di kazan

Kazan adalah hidangan yang ideal untuk memasak. Ini bisa memasak, rebus atau buat makanan apapun. Kismis logam ini masih sangat populer di Asia Tengah dan Tengah. Ini digunakan untuk memasak di atas api terbuka. Tidak seperti pot konvensional, kuali memiliki dasar bulat bulat, yang benar-benar terbenam di perapian, yang memungkinkan lidah api untuk menghangatkannya dari semua sisi. Karena ini, makanan disiapkan lebih cepat, dan dinding tebal boiler mencegah pembakarannya.

Di Timur, ada kazan di hampir setiap keluarga. Paling sering ia menyiapkan hidangan daging, tanpanya sulit membayangkan masakan nasional setempat. Pilihan yang sangat baik untuk makan malam keluarga adalah domba dengan kentang. Di Kazan itu jauh lebih cepat dan lebih mudah dimasak. Ada ratusan masakan berbeda dengan kombinasi produk seperti itu. Misalnya, hanya yang paling populer yang bisa dipertimbangkan.

Motif Uzbek

Untuk domba Uzbek dengan kentang dalam kuali - ini adalah makanan yang cukup akrab. Setiap ibu rumah tangga yang baik harus bisa menyiapkan hidangan semacam itu. Baginya, sebagai berikut, diperlukan produk berikut: 1 kilogram daging segar, 1-1,5 kilogram kentang, lemak babi (Anda bisa mengambil daging ayam atau daging domba), minyak sayur dan rempah-rempah (cabai, zira, lada hitam, ketumbar, kemangi, thyme Dan sedikit pala).

Mempersiapkan domba dengan kentang dalam kuali sangat sederhana:

1. Pertama, lemak dari piring tipis harus diletakkan di dasar ketel.
2. Dari atas perlu benar-benar ditutupi dengan kentang. Umbi yang telah dibersihkan paling baik digunakan seluruhnya atau dipotong setengahnya. Potongan besar bisa ditusuk dengan pisau, sehingga dimasak dengan baik.
3. Produk harus sedikit asin, taburi dengan minyak sayur dan taburi dengan rempah-rempah hancur.
4. Campuran yang sama memarut potongan daging dan meletakkannya di atas kentang.
5. Kazan menutup tutupnya dan menyalakan api maksimum. Begitu lemak cukup meleleh, nyala api bisa sedikit berkurang.
6. Setelah 2 jam, kentang dapat diperoleh dan diletakkan di atas piring, dan lebih baik menggoreng daging sedikit lebih banyak pada api yang tinggi.

Sebelum disajikan di atas meja, dianjurkan untuk memercikkan dengan peterseli dan pastikan menuangkan sisa sari dengan sisa lemak setelah dipanggang.

Dish untuk piknik

Di alam, saya selalu ingin memasak sesuatu yang eksotis dan sangat enak di udara terbuka. Pilihan yang bagus untuk kasus ini adalah domba dengan kentang di kuali. Satu set produk akan membutuhkan minimum: daging domba, kentang muda, bawang merah, minyak sayur dan, tentu saja, garam.

Dalam situasi ini, Anda bisa melanjutkan sebagai berikut:

1. Pertama-tama, semua produk harus dicuci bersih, dibersihkan dan dipotong sewenang-wenang.
2. Kazan menyalakan api, memanaskan minyak di dalamnya, lalu menggoreng bawang sampai menjadi transparan.
3. Tambahkan daging dan, terus diaduk, untuk mencapainya dari semua sisi dengan kerak renyah. Ini akan membantunya tetap juicy.
4. Top up air sehingga praktis menutup makanan, dan membawanya ke mendidih.
5. Lempar kentang dan rebus tanpa menutupi tutupnya sampai hampir semua cairan menguap. Pada saat ini, Anda bisa menambahkan garam dan rempah-rempah apapun.

Hidangan ini akan menyatu dengan sayuran segar dengan sempurna.

Sedikit trik

Dalam pekerjaan apa pun ada kehalusan. Karena itu, untuk melakukannya dengan benar, Anda perlu tahu terlebih dahulu bagaimana memasak daging domba. Dalam masalah ini ada banyak poin menarik dan penting. Pertama, Anda harus bisa memilih daging yang tepat. Idealnya, itu harus segar, tapi Anda bisa menggunakan beku. Bergantung pada umur, warna domba bervariasi dari merah muda sampai merah tua. Saat menekan jari pada pulpa, ia harus segera kembali ke posisi semula. Jika tidak, dagingnya dianggap basi dan lebih baik tidak mengambilnya.

Kedua, Anda perlu memperhatikan baunya. Daging kambing diketahui cukup spesifik. Tapi jika diinginkan, bisa dilepas atau dibuat paling tidak mencolok. Untuk ini, daging bisa menjadi:

• Bilas dengan air panas;
• Rendam selama 1 jam dalam susu;
• Marinate, gunakan cuka, adjika, kefir, kecap, serta jus buah delima atau tomat;
• Gunakan sejumlah besar bumbu rasa.

Semua ini hanya dibutuhkan bagi mereka yang bau daging kambing sangat tidak enak.

Ketiga, perlu diketahui bagian mana dari bangkai yang paling baik digunakan untuk memasak masakan yang berbeda. Hal ini sangat penting untuk diketahui sebelum memutuskan cara memasak domba. Misalnya, leher atau tulang rusuk paling baik direbus atau dimasak dengan sup, karena daerah ini sangat berminyak dan sedikit keras. Dari betis dan betis Anda akan kedinginan. Dari sisi panggul atau Sandung lamur baik pilaf, gulung atau rebusan. Tenderloin dan ham cocok untuk hampir semua hidangan.

Dalam kondisi berbaris

Ibu rumah tangga di luar negeri siap menyiapkan makanan di udara terbuka. Mereka tidak membutuhkan kompor, oven atau microwave. Cukup memiliki api dan semua produk yang diperlukan. Bukti jelas dari hal ini adalah daging kambing di kuali di pasak, yang kadang dimasak bahkan oleh laki-laki, pergi berburu atau memancing. Ambil contoh shurpa yang terkenal. Menurut resep Uzbek, Anda memerlukan: 1 kg daging kambing ramping - 6 kentang, 5 bawang bombay, wortel, tomat dan merica, garam, 4 daun salam, 5 liter air, 3 inti kapulaga, 100 gram minyak sayur dan Rempah-rempah

Untuk membuat daging lebih lembut dan wangi, harus digoreng sekitar satu hari dalam minyak dalam kuali. Lalu semuanya sangat sederhana:

1. Pertama, siapkan semua produk yang tersedia. Untuk melakukan ini, tomat, wortel dan paprika dapat dipotong menjadi potongan besar, masukkan seluruh bawang dan kentang, dan cukup bagilah dagingnya menjadi beberapa bagian.
2. Hal pertama selama tiga jam adalah memasak pada anak domba panggang panas sedang, isi dengan air.
3. Setelah itu, Anda perlu menambahkan kentang dengan bawang bombay dan wortel. Akhir memasak harus dipantau dengan kesiapan produk ini. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari 15 menit.
4. Pada tahap akhir, paprika dan tomat harus dilemparkan ke dalam kuali. Setelah mendidih sebentar, Anda perlu mengeluarkan sampel dan, jika perlu, garam atau perkenalkan bumbu yang tersedia.

Setelah persiapan, sup agak dingin. Selama ini, dia akan punya waktu untuk menyerap semua rasa.

Kombinasi sempurna

Sangat lezat adalah domba dalam pot kentang dan sayuran. Contoh nyata dari ini dapat berfungsi sebagai hidangan nasional Armenia yang disebut hashlama. Untuk memasaknya, Anda memerlukan: satu setengah kilogram domba - satu kilogram bawang, kentang, cabai manis dan tomat, serta garam, 4 siung bawang putih, 1 bungkus kemangi dan ketumbar, merica dan segelas bir ringan.

Teknologi hidangan ini sangat sederhana:

1. Pada tahap awal, semua bahan harus disiapkan. Untuk melakukan ini, mereka harus dicuci dan dihancurkan dengan cara tertentu: lada - sedotan, tomat - kubus besar, dan bawang - perempat cincin. Sebagai komponen daging lebih baik mengambil tulang rusuk dan dengan sewenang-wenang membaginya.
2. Makanan olahan harus disatukan dalam lapisan: 1/3 tomat - lada - bawang - daging - ½ tumbuhan dengan bawang putih. Setelah ini, urutannya harus diulang sedemikian rupa sehingga sayurannya pasti berada di atas.
3. Lapisan kentang selesai "konstruksi" ini.
4. Tuangkan bir, masukkan kuali ke api dan tunggu sampai mendidih.
5. Setelah itu, nyala api perlu dikurangi, dan ketelnya tertutup dan tertinggal selama tiga setengah jam.

Sebelum disajikan, sajiannya harus dicampur secara menyeluruh.