Desain restoran - apa yang kita tidak bisa melupakan?

Desain restoran memungkinkan untuk bernapas kehidupan ke fasilitas baru, yang akan menjadi tempat yang nyaman. Jika proyek memenuhi semua standar, itu akan menarik cukup pelanggan, dan sudah dalam beberapa bulan pertama, restoran akan membayar sendiri.

Di mana untuk memulai?

Membuat proyek adalah tugas kompleks yang hanya oleh para profesional berurusan dengan ini selama bertahun-tahun. Jangan percaya perusahaan bisnis santai atau orang-orang yang belum teruji.

Anda harus mulai dengan apa yang Anda butuhkan untuk memutuskan bagian mana dari tempat akan berada di dapur, lokakarya, penyimpanan, berbagai sistem pengiriman, jika mereka dibutuhkan, di mana untuk menempatkan mesin cuci piring dan yang paling penting, untuk rumah aula dan lemari (jika perlu). Bahkan, ini adalah keputusan utama yang tergantung nasib restoran.

Daerah di atas harus benar terpisah satu sama lain, sehingga masak tidak berjalan di lemari ruang bagi pelanggan, dan piring tidak bingung atas telinga dari keluarga, yang datang untuk makan. Tapi pada saat yang sama di antara mereka harus link fungsional yang akan menyediakan layanan pelanggan yang cepat.

aturan desain Restaurant

Ketika itu ditentukan lokasi tempat, perlu untuk berpikir tentang bagaimana benar mengatur meja makan di aula. Untuk mempertahankan standar estetika, Anda harus menempatkan mereka sehingga tidak ada dicegah pelanggan untuk menikmati makan siang atau makan malam. Ini berarti bahwa tabel tidak harus terletak di dekat toilet, jendela berisik, dapur, di mana seseorang terus booming periuk, membuka pintu, mengungkapkan "isian" dari restoran. Selain itu, tabel tidak harus berdiri dekat dengan pintu masuk.

Dengan kata lain, Anda harus berpikir tentang jumlah optimal dari tabel yang dapat ditempatkan di ruangan ini. restoran atau proyek kafe harus mencakup beberapa dokumen. Selain rencana penempatan peralatan teknologi, harus ada sebagai diagram kabel untuk jaringan listrik, suplai air dan drainase, diagram kabel untuk ventilasi.

Desain kafe dan restoran - bekerja tidak hanya pembangun dan desainer, tapi mungkin dan pengacara.

Apa yang harus dicari dalam desain dapur?

Merancang dapur restoran - bagian dari proyek, yang tidak bisa diabaikan. Di ruangan ini harus hanya alat dan peralatan untuk menjadi koki dan karyawan lain dari restoran itu sendiri. Dapur harus ada berlebihan.

Terlepas dari beberapa kerang dan ruang besar untuk memasak di dapur harus ditempatkan pendingin dan peralatan serupa untuk penyimpanan makanan. Kasus-kasus ini seharusnya tidak menjadi pantry utama, dan melayani hanya untuk produk yang akan berguna dalam waktu dekat.

Bahan dasar adalah stainless steel, karena lapisan panjang dan tidak menimbulkan korosi.

standar desain kafe, restoran harus diikuti secara ketat, tidak hanya untuk menjamin kenyamanan dan bekerja cepat, tetapi juga untuk alasan keamanan.

Cara membuat pekerjaan di dapur yang paling efektif?

Untuk menghemat ruang di dapur biasanya digunakan rak gantung, rak atau kaset, yang dapat ditempatkan pisau dan perangkat lain yang diperlukan dalam penyusunan produk.

Dapur adalah lebih baik untuk membagi menjadi zona, hati-hati mendefinisikan perbatasan antara mereka. Diinginkan, zona pemurnian memiliki terpisah dan trim daging, mengiris salad, memasak gula-gula. perangkat masing berada di setiap zona: pisau untuk memotong daging dalam satu mixer, tepung dan rolling pin - ke lain. perbatasan tidak harus diencerkan.

Untuk setiap zona orang yang ditugaskan bertanggung jawab untuk itu, dan persediaan.

Dengan pembagian ini efektif tanggung jawab proses kerja akan cara yang paling efisien dan untuk staf restoran dan pelanggan.
Diinginkan, produk juga dipisahkan. Misalnya, Anda tidak dapat menyimpan minyak, dan produk sejenis lainnya, yang dengan cepat menyerap bau, di samping daging atau rempah-rempah yang harum. Juga tidak untuk disimpan dalam produk didinginkan untuk yang ditentukan suhu penyimpanan yang berbeda.

Jika Anda mengamati norma-norma ini, produk tetap segar, dan piring dari mereka akan lezat.

Desain restoran membutuhkan kepatuhan yang ketat untuk norma-norma ini.

Dokumen yang harus dipenuhi restoran

Dalam desain kafe dan restoran, saat ini kuncinya, dan desain dan ruang makan interior, mempertimbangkan dan mendiskusikan setelah disetujui oleh proyek utama.

Restoran harus memberikan kenyamanan tidak pelanggan tetapi juga karyawan saja, sehingga pengembangan dan perencanaan interior persembunyian bukanlah tugas yang kurang penting.

Standar dalam desain restoran seorang tamu, norma-norma konstruksi dan SRN. Dokumen-dokumen ini termasuk seperangkat aturan tentang persyaratan untuk jasa katering, keselamatan kebakaran, desain yang tepat kafe atau restoran. Ini monitor sesuai dengan kode bangunan, tidak ada pelanggaran atau replanning tak terduga atau tersembunyi, pencahayaan, listrik, semua peralatan teknis yang diperlukan untuk penyimpanan produk yang mudah rusak, sesuai dengan norma-norma sanitasi dan persyaratan penyimpanan produk yang mudah rusak, serta desain yang benar dari peralatan restoran.

Hal ini jelas bahwa hal-hal yang tidak begitu sederhana. Desain restoran - kerja keras, sehingga sering terjadi bagi para profesional diundang. Diri Anda untuk melakukan sebuah proyek tanpa pengalaman pekerjaan tersebut hampir tidak mungkin.

desain teras

Jika restoran menunjukkan lokasi meja makan di jalan, Anda perlu mempertimbangkan dan saat ini. Pertama-tama, Anda perlu memutuskan apakah mereka harus berada di sana sepanjang waktu, kecuali untuk musim dingin. Jika tabel di jalan sepanjang hari dan malam, itu harus ditempatkan di atas mereka menumpahkan, yang akan menyelamatkan dari hujan atau puing-puing. Tapi jika diasumsikan bahwa tabel dibersihkan pada malam hari dan dalam cuaca hujan atau dingin tidak memasang, kanopi tidak diperlukan.

Namun, jika ada teras, dapat digunakan seefisien mungkin. Hal ini akan memberikan restoran pesona khusus dan akan memungkinkan pelanggan untuk bersenang-senang, dan makan malam lezat dimasak, dan pada hari yang cerah, sehingga berakhir dengan baik.

bagian penting dari seluruh tampilan restoran adalah hidangan yang dipilih. Ini harus sesuai dengan status lembaga. Jika diasumsikan bahwa pelanggan kaya akan sering melihat kembali ke itu dan peralatan harus memenuhi harapan: bersih piring mengkilap halus, berbagai pilihan gelas untuk anggur dan minuman lain ...

langkah berikutnya

Ketika proyek ini siap untuk restoran, Anda harus berpikir tentang desain. Sebuah warna yang dipilih dengan baik, desain interior, menyenangkan mata - hal itu sama pentingnya dengan desain fasilitas produksi. Orang-orang yang menikmati restoran, akan kembali lagi dan lagi, mencoba untuk terjun ke kenyamanan.

personil yang dipilih dengan hati-hati - langkah lain menuju menjadi lebih populer dengan pelanggan. Jika para pelayan sopan, sopan dan selalu di suatu tempat dekat untuk mendengarkan suatu tatanan baru atau mengambil piring diam-diam, tanpa mengganggu pelanggan - restoran tidak akan dikepung oleh pengunjung.

Desain restoran adalah kerja keras, membutuhkan investasi. Tapi mereka dengan cepat membayar untuk diri mereka sendiri dalam waktu singkat (tentu saja, jika dilakukan dengan benar).