Grappa: yaitu, bagaimana memasak dan bagaimana untuk minum?

Surya Italia memberikan seluruh dunia banyak alkohol yang asli. Di antara mereka tempat kehormatan dan grappa. Apa itu, bagaimana benar memasak di rumah? nuansa apa yang ada dalam penggunaan minuman beralkohol yang kuat? Ini dan banyak lainnya, tidak kalah menarik, dan menggambarkan dalam artikel kami.

Grappa: apa itu? Sedikit sejarah

Italia peneliti anggur dan memasak diam tentang siapa adalah orang pertama yang menemukan semacam ini alkohol (mungkin setengah ribu tahun yang lalu). Secara tradisional, orang-orang Sisilia telah mengadopsi metode destilasi dari Arab. Dalam kasus apapun, kemungkinan besar, penulis grappa - rakyat sendiri, telah lama terlibat di daerah-daerah dari pemeliharaan anggur dan Anggur. Masalahnya adalah bahwa dalam produksi berbagai anggur tetap limbah terungkap, yang juga harus dibuang entah bagaimana. Sebuah lemparan - itu sangat disayangkan, terutama karena para petani hemat hampir tidak mampu pemborosan tersebut. Dan ada grappa. Apa itu? Sisa-sisa pulp setelah produksi wort, kulit anggur, lubang, pegunungan, dan bahkan beberapa daun dan batang - semuanya dalam gerak ketika benar digunakan, Anggur distilasi limbah minuman sederhana.

Di negara-negara yang berbeda, metode persiapan mirip

The French - mark, orang Georgia - chacha, Italia - Rappe, disalibkan, GRASP, grappa. Disebut anggur pomace, sebenarnya sudah merupakan produksi limbah. Dan itu mengalami perlakuan uap awal, apa yang terjadi di bawah tekanan tinggi. Kemudian, campuran yang dihasilkan dipegang oleh budaya fermentasi khusus dari ragi anggur dan gula. Setelah produk dikenakan distilasi di stills khusus tembaga (alamibikah) atau kolom untuk distilasi dengan siklus yang berkelanjutan. Sebenarnya, jika Anda menolak segala macam karakteristik nasional dari formulasi, grappa Italia: apa itu? Bahkan, minuman sama dengan chacha Georgia, Peru atau Chili brendi dibuat dari buah anggur.

Apa yang kita miliki sebagai hasil dari distilasi

grappas rasa cukup spesifik. Bahkan orang awam sulit untuk membingungkan dengan yang lain. Distilasi dihasilkan "api-air" memiliki benteng besar - hingga 80% dan di atas. Tapi dengan cara itu biasanya tidak digunakan, dan diencerkan dengan 39-55 derajat. Perlu dicatat bahwa judul diberikan secara eksklusif Italia grappa minuman asli hanya diproduksi di Italia dan dari anggur lokal. variasi seperti lainnya bahkan tidak mungkin memenuhi syarat untuk merek terkenal di dunia. Ini jenis alkohol dan dilindungi oleh hukum (seperti, misalnya, Meksiko tequila) - Keputusan Presiden Italia dari tahun 1997 dan persyaratan komersial Uni Eropa untuk berbagai merek dan merek.

di mana melakukan nama

Hal ini diyakini bahwa nama minumannya mendapat dari Gunung Grappa (dan kota kecil eponymous dari Bassano del Grappa), yang terletak di Italia. Tapi, seperti yang telah dikatakan, konsonan dengan kata dalam bahasa Italia juga berarti anggur pomace.

panjat merek

Awalnya alkohol (ulang karena limbah produksi pemeliharaan anggur) adalah hak prerogatif eksklusif petani biasa dan kaum proletar. Secara bertahap, bagaimanapun, produsen melihat dalam dirinya kreatif dan potensi uang tunai, dan kuat minum petani mulai tur di seluruh dunia. Dan segera Grappa menjadi lebih panjang dari sebelumnya, dan properti dan kebanggaan bangsa Italia! Peningkatan jumlah variasinya. Dalam mengejar meningkatkan palatabilitas produsen baja nasional untuk menggunakan kue kurang ditekan, konten jus yang hingga 40 persen! Dan kekuatan minuman dikurangi menjadi 35-45 derajat, mengejar tujuan yang sama. Kemudian, di akhir abad 20 muncul dan kebutuhan untuk perlindungan hati dari hak-hak minuman anggur. Dan tidak ada seorang pun di dunia tidak ada pertanyaan menganggur di antara penikmat alkohol asli: "? Grappa - apa itu".

Cara minum grappa

By the way, di Italia ada tradisi minum minuman ini tidak hanya dalam bentuk murni. Jadi beberapa warga mulai pagi mereka dengan secangkir espresso, yang menambahkan sedikit grappa. Jadi yang disebut caffee corretto (dikoreksi kopi).

digestif

Sejak minum arak yang tepat? Minuman ini - digestif, dan itu berarti bahwa di Italia yang biasa dikonsumsi setelah makan malam hangat (sebagai lawan aperitif, yang digunakan untuk makan sebagian besar). Ini adalah kesalahan akan melayani dengan baik minuman dingin (seperti vodka Rusia), es. Tidak memungkinkan dia untuk mengungkapkan semua rasa dan rasa. Untuk grappa muda suhu optimum akan 8-10 derajat di atas nol. Sebuah pemanasan tidak dianjurkan - untuk tidak membanjiri rasa komponen alkohol. Lebih grappa berpengalaman harus dikonsumsi pada suhu 15-18 derajat. Karena mereka adalah yang paling lezat dan aromatik. Bahkan, banyak bartender merekomendasikan penggunaan batu untuk candi (untuk panjang untuk mempertahankan suhu yang diinginkan dan pada saat yang sama tidak mencairkan cairan berapi-api) untuk tujuan ini. Kemudian minum mengungkapkan catatan halus Italia anggur, laut, matahari dan angin. Pemula mencicipi, belum tercerahkan pada masalah "Grappa: yaitu, bagaimana untuk minum semacam ini anggur brendi" dapat menggunakan panduan sederhana untuk digunakan.

Apa untuk menuangkan?

Grappa perlu snifterah (varietas khusus dari kacamata cognac) atau gelas untuk mencicipi pada kaki (tulip). Fit "Romer" gelas minum anggur Rhine putih. Italia sendiri di kali, seperti yang telah dikatakan, bahkan digunakan cangkir kopi, menambah grappa. Namun diyakini bahwa penuh menghargai rasa - dan yang paling penting - minuman anggur rasa halus, Anda perlu mengambil kaki basis kaca dan mengendus sedikit di atas tepi atas, bernapas perlahan-lahan.

Di rumah,

Setiap winemaker rumah yang tahu apa proses distilasi, dapat mempersiapkan minuman ini sebagai grappa. Ulasan Taste setelah bekerja Anda akan positif, dan bahkan antusias, jika mengamati beberapa aturan sederhana, karena pada awalnya - sederhana alkohol petani, dan tidak rumit dalam persiapannya, tidak!

Kita akan membutuhkan 10 liter anggur pomace dalam keadaan semi-cair, 5 kg gula, 25 liter air murni, 100 gram ragi untuk anggur, untuk mendapatkan hak dan grappa lezat. Cara memasaknya di rumah langkah demi langkah?

1. Baku pilih anggur tidak busuk perlu lebih asam, untuk mendapatkan aroma yang kaya.
2. 50-liter kapal meletakkan pomace tersebut. air dipanaskan untuk 30-32 derajat, dan gula benar-benar larut. Campuran tersebut dituangkan ke dalam sebuah wadah.
3. Ragi anggur dilarutkan dalam sedikit air hangat (tidak panas, dan ragi mungkin dibunuh). Menambah mangkuk dengan total berat badan. Aduk wort.
4. Kemudian mulai proses standar fermentasi (3-4 minggu di tempat yang hangat). Braga harus difermentasi sepenuhnya.
5. Berikutnya, suling seperti minuman biasa, menghapus kepala dan ekor. Untuk "hutan air mata," Anda dapat membuat distilasi dua kali lipat.
6. Selanjutnya, minuman yang akan berusia di tong kayu ek (tetapi Anda dapat menggunakan cara lain di tangan, dan, misalnya, serbuk gergaji kayu ek) setidaknya enam bulan, dan dapat dimakan!