Cognac alkohol di rumah. Cara membuat semangat brendi?

Dalam peringkat roh-roh yang paling populer dan mulia cognac adalah pemimpin. Seringkali, bagaimanapun, itu adalah nama yang diberikan untuk fakta bahwa, pada kenyataannya, adalah alkohol konvensional. Setelah semua, ada masalah abadi yang telah mendapatkan popularitas dari waktu ke waktu mulai menempa. Jadi apa yang tidak membuat brendi?

Cognac alkohol - komponen utama

Mungkin semua tahu bahwa cognac terbuat dari roh-roh cognac. Tapi bagaimana untuk menghasilkan komponen penting ini?

Pertama-tama perlu untuk membuat materi anggur yang sempurna. Atau lebih tepatnya, jus anggur biasa. Sering menggunakan anggur putih. Untuk mendapatkan alkohol Cognac dari biaya bahan anggur untuk mempersiapkan wort. Selama sebulan, bahan baku harus dikenakan proses fermentasi dalam wadah khusus dan jebakan air.

Distilasi pertama

Ketika otbrodit cair, periode beberapa distilasi. Ini memberikan solusi memiliki konsentrasi yang cukup tinggi alkohol. Hal ini pada tahap ini harus dicatat bahwa tidak meningkat konsentrasi dalam larutan, dan berpasangan. bahan anggur siap dihangatkan sampai refluks stills. Ini adalah metode tradisional pembuatan minuman. Jika produksi cognac alkohol dilakukan di rumah, Anda harus memperhitungkan bahwa suhu didih larutan berbeda dari suhu didih air. Di sini, angka ini mungkin 83-93 ° C

Kedua distilasi bahan anggur

Distilasi kedua berlangsung di alat khusus. Ini menyediakan untuk memanaskan air. Pada tahap ini, pemisahan larutan ke dalam fraksi - komponen. Sebanyak 4 diperoleh fraksi atas pertama dilepaskan, dan kemudian rata-rata - yaitu itu adalah alkohol brandy. Solusi ini cocok untuk penciptaan minuman beralkohol. Setelah fraksi bawah disorot, itu akan membuang cairan dalam alembic. Langkah ini merupakan produksi etil alkohol sangat penting. Untuk ini harus didekati dengan tanggung jawab besar. Karena seberapa cepat proses sgonki akan terjadi dan bagaimana pecahan jelas dipisahkan, kualitas produk akhir tergantung. Pada tahap ini sangat penting untuk memisahkan mereka.

fraksi bahan anggur

Fraksi atas memiliki kekuatan 82-84%, cukup menyenangkan dan tajam bau. Ini mencakup banyak ester, aldehida, dan alkohol yang lebih tinggi. Pada pemilihan fraksi ini dihabiskan 20-40 menit. Oleh karena itu menghabiskan sekitar 3% baku.

Ketika memproduksi brendi alkohol di rumah perlu membayar perhatian khusus untuk pemisahan fraksi menengah. Diambil hanya setelah melonggarkan bau yang menyengat. Pada awal benteng mungkin 74-77 persen, dan pada akhirnya - dari 60 sampai 70%. Pada bagian dari bahan anggur jatuh jauh lebih banyak alkohol. Volume adalah sekitar 35%.

Secara bertahap benteng distilat berkurang. Fraksi bawah dilepaskan ketika benteng 50-40%. Ini bagian dari dasar anggur 17-23 persen dari total. Cairan limbah hanya 37-52% dari volume aslinya.

Bagaimana brandy semangat

Ketika solusi ini dibagi menjadi fraksi dapat melanjutkan ke langkah berikutnya. Ekstrak eaux dilakukan di tong khusus dari kayu ek. Tuang ke dalam mereka hanya perlu sebagian kecil rata-rata. Perlu diingat bahwa ini bukan brendi. Cairan yang dihasilkan tidak berbau, memiliki aroma yang lemah, membakar rasa, yang hanya dapat diterima untuk minuman diberikan. Untuk mendapatkan Cognac, Anda akan diminta bahkan banyak usaha, waktu, dan kepatuhan terhadap aturan-aturan tertentu. Hanya setelah paparan dapat berbicara tentang kesiapan minuman yang mulia.

Untuk cognac alkohol telah menjadi alkohol berkualitas, harus benar untuk menahan. Refill wadah ek tidak harus sampai ke atas. Harus dibiarkan bebas untuk sekitar 2% dari total volume laras. Hal ini diperlukan dalam kasus perluasan brandy alkohol setelah pemanasan. Isi tangki berada pada suhu 18-20 ° C Hal ini juga sangat penting. Setelah barel diisi, mereka harus ditutup dengan parafin dan palu pena. Perendaman minuman adalah pada suhu 15-23 ° C Mengenai kelembaban, maka harus 75-85%. Hal utama - untuk memastikan bahwa ruangan itu tidak perubahan suhu yang mendadak.

Bagaimana untuk menahan cognac

Mungkin, semua orang tahu bahwa waktu yang dihabiskan pada paparan minuman beralkohol tergantung pada kualitas brendi selesai. Tentu saja, tidak cukup untuk mengisi wadah baku kayu ek dan melupakan mereka selama beberapa tahun. Sepanjang periode paparan yang diperlukan untuk menambahkan roh cognac tahunan barel. Anda juga perlu untuk menguji semua parameter: kadar alkohol, keasaman, warna dan sebagainya. minuman beralkohol yang terbuat dari semangat brendi, yang dipertahankan selama 3-5 tahun.

Perlu dicatat bahwa kebutuhan untuk memantau tidak hanya negara dari minuman, tetapi juga untuk wadah di mana ia disimpan. Barel harus hati-hati dipertimbangkan untuk retak dan jejak noda. Jika ada bahkan salah satu tanda, wadah harus diganti.

Barel untuk penuaan cognac alkohol

Biasanya semangat brendi berusia di tong kayu ek. Membuat wadah serupa yang dibuat dari kayu, yang usianya tidak kurang dari 70 tahun. Oak dipotong, digergaji menjadi bar, dan kemudian menyuntikkan ke wafer tipis. Pada saat yang sama pada materi tidak harus simpul, karena dapat mempengaruhi sifat-sifat kayu.

Mengapa ek? Sepanjang waktu pemaparan dari cognac alkohol dalam wadah minuman bahan ini mendapat semua penyamakan dan pewarna bahan yang tersedia di hutan. Ketika ini terjadi oksidasi parsial dan pembentukan ester cair. Hal ini zat ini membuat brendi rasa lebih menyenangkan dan memberikan minuman aroma tak terlupakan. Selain itu, para ahli mengatakan bahwa itu adalah pohon ek menghilangkan banyak bahan berbahaya dari minuman.

Kesimpulannya

Sekarang Anda tahu bagaimana membuat cognac alkohol di rumah. Tapi jangan lupa bahwa cognac benar-benar lezat mendapatkan tidak begitu sederhana. Membuat minuman membutuhkan waktu yang lama, banyak biaya dan kesabaran. Hal ini juga penting untuk mendekati ke seluruh proses. Jangan terburu-buru. Jika tidak, Anda akan memiliki merek biasa dengan konsentrasi tinggi. Brandy alkohol - merupakan komponen utama dalam pembuatan brendi lezat ini. Kekuatannya biasanya dari 60 sampai 70%. Dalam kebanyakan kasus, brandy alkohol dilusian melunak atau air suling. Perhatian khusus harus diberikan kepada wadah dan di mana kecepatan rana akan. Mereka hanya harus terbuat dari kayu ek. Menggunakannya hanya untuk penuaan cognac alkohol. Untuk minuman beralkohol lainnya harus menggunakan drum bahan yang berbeda.