Herring "Mathias": produsen, ulasan

Yang telah sekali bisa mencoba herring Belanda "Mathias" tidak akan pernah melupakan rasa halus. Bayangkan sebuah mengkilap, perak, daging ikan berukuran kecil dengan aromatik, muda, batu lembut. Lemak, dewasa herring "Mathias" bau laut dan garam. Cara makan "Mathias" di Belanda, Anda akan belajar sedikit kemudian, tetapi untuk sekarang melihat mengapa itu mendapat namanya.

Gadis-herring "Mathias"

herring terbaik Belanda disebut "Mathias", atau "gadis-herring". Herring perawan tidak punya waktu untuk mengesampingkan telur sebelum mereka tertangkap dari laut. Menangkap ikan herring "Mathias" pada akhir Mei. Pembukaan musim herring di Belanda ada yang sangat cepat. Diatur perlombaan antara perahu nelayan. Pemenangnya adalah orang yang pertama mengambil tangkapan untuk menopang herring muda. herring muda "Mathias" membawa keuntungan yang luar biasa. Tong pertama sering dijual untuk 50-60 ribu. Tetapi kemudian ikan perawan segar dapat dinikmati di setiap sudut musim. Di Amsterdam dan kota-kota lain Belanda, itu dijual langsung dari baki, dan biaya sepeser pun. pedagang penyebaran Herring dengan bawang, rempah-rempah cincang, mentimun asin, minyak zaitun. "Gadis-herring" memiliki rasa yang sangat halus dan meleleh di mulut seperti es krim.

Pengasinan "Mathias"

Herring di Belanda ( "Mathias") memiliki rasa terima kasih khusus untuk resep kuno, yang lebih dari lima ratus tahun. Tentu saja, sekarang ikan haring disusun dengan menggunakan teknologi modern, tetapi teknik dasar bertahan sampai hari ini. Semua orang yang mencoba untuk "Mathias" satu hari berbicara tentang hal itu dengan antusiasme dan rasa yang ingat selamanya.

Menangkap "Mathias" ketat dari Mei hingga Juli ketika ikan belum dimulai musim kawin. Pada saat ini, roe dan Milt belum dikembangkan, dan isi dari lemak sehat adalah 15%.

Brine melakukan terlalu kuat, sehingga ternyata herring asin, rasa memiliki yang sangat halus dan lembut. Pada produksi saat ini diperbolehkan untuk memproduksi "Matthias" herring beku, tetapi dengan syarat bahwa itu disimpan pada -20 derajat.

Sebelum proses pengasinan ikan disiapkan dengan cara khusus: benar-benar menghapus kerongkongan dan insang, hal ini dilakukan melalui sayatan di tenggorokan. Jadi kepahitan menghilang. Pankreas dan hati yang tersisa, mereka sedang dalam proses penggaraman enzim mensekresikan yang memberikan rasa paling lezat "Mathias". Ikan asin di barel. Setelah pengasinan tulang dipisahkan. Herring "Mathias" ternyata perak di luar dan di dalam merah muda lembut.

"Santa Braemar"

Di negara kita, dilihat dari ulasan, konsumen perusahaan yang sangat populer "Santa Braemar." Mereka dibuat dekat dengan herring Belanda "Mathias". produsen memproduksi produk berkualitas tinggi, bila dibandingkan dengan sejumlah pabrik pengolahan ikan. Hal ini dikonfirmasi oleh peringkat pecinta makanan laut.

"Santa Braemar" - perusahaan Belarusia-Jerman, yang memproduksi banyak merek, termasuk "Mathias".

Perusahaan ini terdaftar di Brest pada tahun 1993 dan awalnya terutama terlibat dalam impor / ekspor ikan di dalam negeri. Aleksandr Moshensky - Direktur Jenderal "Santa Impex Brest" di salah satu perjalanan kepada distributor Jerman - perusahaan Abellman melihat bahwa Jerman selama bertahun-tahun diproduksi dan dikemas fillet ikan herring dalam wadah kaca. produk ini di Eropa sangat populer.

Segera diputuskan untuk terlibat dalam produksi herring di Belarus. Sekarang termasuk bidang-bidang seperti: ikan, salmon, makanan laut, kaviar, surimi.

logo produk dikenali adalah gambar seorang gadis berpakaian di Eropa Barat, yang menjaga ikan di tangannya. Menurut pendapat penggemar herring, logo perusahaan dikenali di mana saja, dan merupakan jaminan kualitas produk.

Herring "Mathias" ( "Santa Braemar")

Jika preferensi diberikan ke Eropa Barat, terutama acar ikan herring, kemudian di Rusia dan Belarus Lebih seperti ikan asin dan pedas laras. Setelah dalam bentuk ini dipasok dari Islandia, bahkan bertukar di Uni Soviet di hutan.

Sebelum menempatkan produksi herring dalam aliran direktur perusahaan telah diperhitungkan keadaan ini. Pada tahun 1998, anak perusahaan di Brest mulai produksi manisan. Pemasok bahan baku menjadi Abellman, mereka juga meminjam dan teknologi untuk produksi. Perbedaannya adalah bahwa herring tidak berencana untuk mengasinkan dan garam. minyak sayur digunakan sebagai pengganti bumbu. Setelah bekerja bumbu rasio, teknologi telah diciptakan lini produk "Matthias," fillet dibumbui fillet dengan bawang putih, minyak zaitun dan lain-lain.

produk premium telah memutuskan untuk menghapus, yaitu kemasan botol kaca mahal dianggap tidak pantas. produk mulai memproduksi di polietilen dan plastik: sehingga harga eceran pergi jauh lebih rendah. Selain herring asin adalah acar jauh lebih murah.

Menjalankan baris "Mathias" tidak memerlukan investasi besar. Populasi produk ini - herring "Mathias" - menjadi sangat populer. Setelah tantangan utama adalah untuk meyakinkan konsumen bahwa siap untuk memotong fillet diperoleh enak dan lebih murah daripada keseluruhan herring dari barel.

Sekarang representasi "Santa Braemar" dibuka di mana-mana: di Kiev, Moskow, Chisinau. Produk perusahaan ini adalah sukses besar - ini dikonfirmasi oleh umpan balik dari pelanggan dan penjualan yang lebih tinggi.

herring pesta

Mari kita kembali ke sejarah "Mathias". Jika Amerika akan memuji kalkun di Swiss - keju di Republik Ceko - bir, Belanda merayakan herring. Pada Abad Pertengahan, di sini mengatur NieuweHaring pesta keseluruhan dalam kasus tangkapan besar. Liburan ini dan hari ini dapat dilihat dengan pergi ke desa nelayan Scheveningen, di tepi Den Haag. Pada tahun 2006, laras pertama herring "Mathias" tersisa di sini untuk 75 ribu euro. Pada perayaan hidangan utama adalah herring di Belanda: ragi roll dengan herring lemak fillet "Mathias" dan bawang. Herring dimakan pada hari ini dalam jumlah yang luar biasa. Tapi di sini di kompetisi kecepatan makan tidak diambil terus.

Ada penduduk setempat dan pahlawan nasional. Orang dijuluki Beckley, yang hidup pada akhir abad XIII di desa nelayan Bierfilet. Sekarang adalah sebuah kota kecil di Flanders Selandia. Ini bercerita tentang orang ini yang pertama kali memikirkan ikan muda untuk garam langsung di kapal. Dia memotong insang ikan herring dan isi perut dihapus semua untuk menyingkirkan kepahitan. Seseorang mengklaim bahwa metode ini telah dikenal jauh sebelumnya, tetapi tidak begitu penting. Hal utama yang telah berlangsung selama berabad-abad para nelayan membuat tangkapan nya. Herring adalah kelezatan yang paling terjangkau bagi masyarakat dari semua kelas, dari Ratu dan berakhir dengan seorang nelayan miskin.

Cara makan ikan

Cara makan herring pada hari libur - cerita khusus. Tidak ada yang tahu siapa yang pertama kali terpikir sehingga-makan "Mathias". Mungkin yang pertama adalah nelayan yang masuk ke laut dari tong kayu ek herring asin, dengan cekatan membuka pakaian dan dikirim langsung ke dalam mulut. makan malam seperti menyerupai ular boa, ketika ia, tanpa mengunyah, menelan kelinci. Herring asin, di fillet split, dimakan oleh penduduk setempat sebagai berikut: setengah ikan yang diambil oleh ekor, dan pria itu, kepala menengadah, hanya turun fillet tenggorokan. Dari sisi tampaknya bahwa proses mengunyah hampir tidak ada. Tersebut adalah visioner Belanda! Orang asing yang hadir di festival ini, proses sangat terkejut makan herring, dan jika Anda percaya ulasan tentang liburan, sedikit yang bisa melakukannya lagi.

makanan

Selain itu, ikan haring dimakan sepanjang hari dengan sedikit atau tanpa hiasan. Dalam setiap kafe atau bahkan di jalan dengan nampan menawarkan "Mathias" sebagai camilan pada bun dengan bawang dan rempah-rempah. Beberapa lebih suka kentang rebus, cincang telur, bawang manis, dan fillet atas "Mathias", dibumbui dengan cuka anggur. Ini jauh lebih dekat ke pesta Rusia. wisatawan Rusia berbicara tentang festival herring dengan antusias, karena kita memiliki rasa ikan ini tahu semua orang.

hidangan indah dianggap lebih modern - herring "Mathias" disajikan di puncak alpukat, telur rebus, cincang bawang, tomat matang. Semua ini dibumbui dengan krim asam, dill, ditaburi dengan cuka.