Kopi instan

Popularitas kopi cukup besar. Terutama - larut. Tuangkan satu sendok teh kopi dengan air mendidih dan - sudah siap! Secara umum, lebih mudah. Tapi penikmat sejati kopi bubuk dengan tulus menegaskan bahwa kopi bubuk (bahkan kelas rendah) jauh lebih beraroma dan lebih enak. Dan kopi instan macam apa yang benar-benar lebih baik?

Mari kita coba mengerti. Dan kita akan mulai, mungkin, dengan kemasan dan kualitas bahan baku. Catatan: pada semua paket berbicara tentang penggunaan butir kualitas tertinggi dan terutama - kelas "Arabika" yang tak tertandingi. Harap dicatat: hampir tidak ada yang menunjukkan adanya rasa, pewarna, penstabil rasa, dll. Apalagi yang terlihat pada komposisi merek kopi larut "Robusta", walaupun secara teori lebih menguntungkan, karena lebih murah dan hampir tidak kalah dengan arabika. Arabika dari kelas tertinggi dibeli dari perusahaan yang mengkhususkan diri dalam memanggang biji-bijian dan memasok kopi alami. Kopi instan dibuat dari apa yang tidak dijual. Selain itu, kafein dalam robusta jauh lebih besar, dan oleh karena itu untuk analog larut lebih tepat yaitu robusta.

Kopi instan, yang beredar dengan kadar 100% alami, mengandung kira-kira 50% ekstraksi yang berguna, sedangkan kandungan biji kopi adalah 20%. Setuju - indikator yang sangat aneh saat membandingkan. Dan betapa indahnya teknologi pembuatan bubuk dan butiran kopi!

Serbuk kopi: Bawang mentah dibersihkan, digoreng dan ditumbuk sampai ukuran 1,5 mm, diisi dengan air panas. Zat larut kemudian diekstraksi di bawah tekanan. Ekstrak yang dihasilkan disaring dan dikeringkan. Massa bubuk didinginkan.

Kopi butiran (diaglomerasi). Siklusnya mirip dengan produksi bedak. Saya harus mengatakan bahwa aglomerasi adalah istilah yang berkaitan dengan bidang metalurgi. Karena metode ini, logam kecil kecil. Bubuk kopi juga hilang, tapi sudah menjadi feri. Untuk butiran. By the way, struktur molekul gandum berubah dengan tekanan intensif, yang secara negatif mempengaruhi rasa dan rasa.

"Freeze-dyer," atau kopi beku-kering . Istilah "beku kering" berarti "dehidrasi dan dikeringkan dalam ruang hampa udara". Pengeringan sublimasi mampu menjaga kualitas dasar bahan yang digunakan, karena tidak ada oksidasi oleh oksigen. Indikator secara keseluruhan harus mendekati yang pertama, mis. Segar Secara teori, kopi instan terbaik diperoleh dengan metode ini. Tapi dalam deskripsi teknologi itu ditunjukkan: "kaldu kopi dibekukan ..." Sebenarnya tidak masuk akal untuk membaca lebih lanjut: kopi yang panjang dan menderita "mendidih" dalam kasus ini juga. Ini cukup: dengan memasak yang berkepanjangan tidak mungkin mencapai kualitas tinggi.
Pikirkan saja: espresso disiapkan selama 25 detik, suhunya hanya 90
Derajat, tekanannya adalah 9 barel. Rasa dan aroma ini bahkan tak ada bandingannya dengan kopi instan.

Cobalah bereksperimen: masak biji kopi selama empat jam: mereka hanya larut dalam air. Bukankah bedak ini kemudian dikeringkan dan disajikan kepada kita seperti kopi dengan kualitas terbaik?

Tanpa sengaja Anda berpikir: apakah fakta, dipandu oleh produsen dalam kampanye periklanan, dapat diandalkan? Jadi kopi alami instan? Dan secara umum - apakah ada manfaat di dalamnya?

Aroma kopi bubuk adalah 0,6. Serbuknya memiliki nilai yang sama 0,3. Lemak, unsur jejak dan protein menetap di kental. Soal aroma setelah beberapa jam memasak ngomong ngomong dan tak ada yang masuk akal. Periklanan disiapkan untuk mengabaikan rata-rata pembeli. Dan kami, sebagian besar, "beli" untuk iklan ini. Sebuah fakta yang menyedihkan: hari ini Rusia telah menjadi yang pertama dalam konsumsi kopi instan.

Tujuan bisnis adalah menghabiskan biaya minimal, untuk menjual lebih mahal. Produksi kopi adalah bisnis. Dan cukup menguntungkan. Meningkatkan keuntungan bisa dengan mengorbankan produksi yang lebih murah. Dan tanpa rasa dan aditif di sini sangat diperlukan. Nah, setelah perawatan yang begitu lama, kopi tidak bisa tetap harum dan gurih. Dan rasa jauh lebih murah dibanding produk alami. Ini untuk Anda bahkan seorang anak sekolah akan mengatakannya.
Saya harus mengakui bahwa beberapa produsen masih menunjukkan adanya aditif, menggunakan rasa alami dan menambahkan pewarna alami. Tapi kalau mereka begitu jujur, lalu mengapa tidak menyebut produk mereka minuman kopi?

Menarik kesimpulan, Tuan-tuan ...