Lada putih. Properti bumbu resep dengan lada putih

Lama pergi hari-hari ketika garam dan merica dihargai berat emas. Dengan berdirinya rute langsung ke India dan penemuan rempah-rempah New World menjadi pelanggan tetap umum dapur kami. Namun, banyak orang masih belum tahu apa perbedaan antara panas, capsicum, cabai, merah muda, lada hitam dan putih merah harum. Mari kita coba untuk memperjelas artikel kami. Kami juga memberikan beberapa resep yang menggunakan lada putih. Orang ini rempah-rempah hitam dan harum biasa menonjolkan selera masing-masing ikan, dan akan menjadi bumbu yang sangat baik untuk daging.

asal

Tidak semua tanaman, yang disebut keluarga lada. Sebagai contoh, berbagai merah muda tidak ada hubungannya dengan baik merah atau hitam atau putih. Ini - buah dari pohon lada, yang tumbuh di Brazil. Dan karena ada kalufer Jepang dan knotweed air. Yang pertama adalah biji-bijian pernis hitam, dan yang kedua adalah mirip dengan beras mentah. Tapi lada hitam dan putih bahkan tidak kerabat, sebagai dua wajah dari buah yang sama. Mereka berbeda satu sama lain di tingkat metode kematangan dan pengolahan. Ini adalah buah dari tanaman merambat merica. tanah airnya - India dan Sri Lanka. Tapi di dunia saat ini, pohon anggur yang tumbuh di seluruh negara-negara tropis. Oleh karena itu, India tidak lagi menjadi monopoli ekspor rempah-rempah. pasokan bumbu seperti Brazil, Vietnam, Malaysia, Indonesia.

Bagaimana untuk menghasilkan lada putih

Berbagai hitam terkenal dipanen mentah. kacang hijau dikeringkan dan kemudian ditumbuk. Hasilnya adalah bubuk abu-abu gelap, hampir hitam, warna. Dia memiliki rasa panas yang sangat khas dan aroma yang kuat. Tapi lada putih sesama diperoleh dengan cara lain. Butir dipanen ketika mereka telah mencapai kematangan dan menjadi merah. Untuk mendapatkan bumbu, Anda dapat menggunakan dua jenis pengolahan. Yang pertama, lebih kuno, biji-bijian ditata tipis dan bahkan lapisan bawah terik matahari India. Sepuluh hari kemudian, kulit merah menghilang. Tapi sekarang menggunakan metode yang lebih cepat dari pelepasan benih dari pericarp. Butir direndam dalam air kapur, dan kemudian dikeringkan dan dimurnikan secara mekanis. Dan kemudian mereka dikemas. Dalam memasak, menggunakan dua jenis lada putih - tanah dan kacang polong. bubuk adalah warna abu-abu terang baik sebagai bumbu untuk ikan, bumbu-bumbu daging. Peas digunakan untuk breading babi, sup. Kadang-kadang keseluruhan atau cincang kernel dapat ditemukan di sosis, terutama daging asap.

Berguna sifat lada putih

rempah-rempah ini ditandai dengan saudara kembar hitam aroma lebih lembut dan rasa halus. Oleh karena itu, bubuk putih digunakan untuk ikan halus. Lada hitam rasa yang khas dapat membayangi rasa hampir netral. Tapi bukan hanya para koki memuji bumbu putih. Dokter juga membayar upeti kepadanya. lada putih secara luas digunakan dalam industri farmasi. Karena membuat pemanasan salep, anti-mikroba dan anti-inflamasi. Tapi ahli gizi merekomendasikan taburi piring lada putih pada periode influenza. Rempah-rempah ini juga pencegahan penyakit dingin. lada putih meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan memberikan kontribusi untuk pekerjaan yang sangat baik dan terkoordinasi dengan baik dari saluran pencernaan seluruh. Namun, seperti dengan semua rempah-rempah panas, harus dikonsumsi dalam jumlah sedang untuk mereka yang menderita penyakit hati dan ginjal. kandungan kalori dari rempah-rempah ini - 296 unit.

Lele steak pasangan

Jadi saatnya untuk membawa beberapa resep yang, bersama dengan rempah-rempah lainnya, lada putih digunakan. Soma bersih, isi perutnya, potong steak. Kami garam mereka dan taburi dengan lada putih. Biarkan selama sepuluh menit. Selama ini, bersih dan dipotong kecil-kecil dua wortel, seledri dan bawang. Dimasukkan ke dalam panci air mendidih. Untuk menghilangkan sama, dan beberapa kacang polong lada harum. Ketika mendidih kaldu selama sekitar sepuluh menit, drop ke dalam ember pan untuk mengukus. Set steak lele. Tutup panci dengan tutupnya. Masak selama beberapa ikan hingga kesiapan penuh. Sajikan hidangan dengan kentang tumbuk bisa atau beras.

Ayam dengan keju dan brokoli

Empat memukul mundur payudara. Kubis, brokoli masak dalam air asin selama sekitar lima menit. Keju potong-potong kecil. Pada setiap chop bergulir garam dan lada putih. Letakkan sepotong keju dan brokoli rebus. Bungkus sepotong daging gulungan. Untuk memperbaiki bentuk, diikat dengan tali atau tusuk gigi dibantai. Goreng dalam wajan sampai renyah. Pindahkan gulungan dalam wadah untuk baking. Dibawa ke kesiapan dalam oven sampai 190 derajat (sekitar satu jam). Sementara ayam gulungan dipanggang, mempersiapkan saus. Untuk melakukan hal ini dalam panci di mana daging memanggang, tuangkan setengah gelas susu dan kaldu, tambahkan diparut bawang merah dan bawang putih, taburi dengan lada hitam dan paprika. Tuangkan panas saus gulungan ketika menerapkan.

Kaldu dengan pangsit

stik drum daging ayam kedokteran. Kami kirim dalam blender, dan tulang-tulang dan mendidih kulit kaldu. lada putih (titik) ditempatkan pada awal memasak, bersama-sama dengan akar untuk sup. Tapi dalam daging, kita hancur dalam blender, tambahkan bumbu bubuk. Juga tuangkan ke dalamnya setengah cangkir krim kental dan garam secukupnya. Mixer vzobem dua protein. Hubungkan massa daging dengan busa telur. Aduk dengan lembut. Dalam kaldu mendidih di atas api kecil menghilangkan pangsit sendok. Saat memasak, mereka bertambah besar. kaldu siap dituangkan ke dalam mangkuk, taburi dengan peterseli segar.

Ada banyak hidangan yang menggunakan bubuk lada putih dan kacang polong.