Lezat dan sederhana daging asap di rumah

Mungkin tidak ada metode lain seperti produk daging pengolahan dan lemak, yang memungkinkan Anda untuk menyimpan dan meningkatkan produk jadi rasa indah, lembut dan lezat, baik rasa, lembut yang luar biasa dan tekstur juicy. daging asap di rumah kontribusi untuk akuisisi produk warna cokelat keemasan yang luar biasa, tetapi - yang paling penting - memungkinkan Anda untuk menyimpan jangka panjang persiapan produk lezat dan beraroma. Hal ini terjadi karena asap untuk merokok, dengan yang terjadi pengolahan lemak, memiliki efek pengawet, serta sampai batas tertentu dehidrasi dan memiliki efek bakterisida.

Selain lemak dapat dikenakan untuk setiap produk daging lainnya asap - ham, bacon, babi pinggang, sosis dan bagian lain dan produk yang terbuat dari daging sapi, babi atau domba bangkai. Namun, lemak cocok untuk tujuan ini lebih baik, karena tidak hanya lezat, tetapi juga lebih baik daripada semua zat lain rentan untuk merokok zat. Merokok lemak rumah atau lingkungan lain terjadi dengan pengobatan produk asap, terbentuk karena pembakaran (tidak tergesa-gesa, kekurangan oksigen), kayu dan serbuk gergaji.

Dari hamil atau hanya merokok daging di rumah, harus diingat bahwa hidangan akan berubah lezat hanya jika memilih yang benar digunakan untuk proses ini kayu. Dan itu bukan hanya tentang kualitas kayu, yang tidak diragukan lagi sangat penting, karena segera setelah tengah kayu kering dapat memberikan "benar" asap ini secara optimal sesuai untuk proses persiapan daging asap. Hal ini juga penting untuk memilih pohon keturunan tertentu. Sebagai contoh, untuk rasa ideal dan rasa produk akhir adalah memilih pohon buah-buahan kayu (apel dan pir, ceri, aprikot, atau plum). warna emas selera, keuntungan lemak, jika Koptik oak harum dan abu, alder atau aspen dalam roh, dan bahkan lebih jenuh teduh akan memberikan asap juniper terbentuk. Namun, menghabiskan daging asap di rumah, Anda perlu tahu bahwa selain juniper, tidak ada konifer lainnya tidak cocok untuk daging asap - mereka memberikan produk yang lembut sebagai rasa pahit tidak terlalu menyenangkan dan nuansa yang keras bau terpentin atau tar.

Sangat hidangan lezat diperoleh, disiapkan sesuai dengan resep berikut. Hal ini diperlukan untuk mengambil minyak lemak babi (1500 gr.), Bawang putih (gigi 2.), Salt (30 g.), Mustard giling gabah (4-5 oz.). Selain itu, daun diperlukan bay (5 lembar.), Lada hitam (4 oz.) Dan air mendidih (80 g.). Pastikan untuk mengurus kayu - yang terbaik adalah untuk memilih alder, cherry dan apple. Lemak (baik, jika masing-masing bagian akan memiliki lapisan padat) harus dicuci, sedikit kering dan potong menjadi irisan tebal 5-6 cm. produk lebih lanjut dapat digiling atau diekstrusi menggosok bawang putih, murah hati taburi mustard kering, merica, mustard dan daun salam yang rusak. Pada saat yang sama itu harus menyeluruh dicampur garam dalam air panas, massa yang dihasilkan dimasukkan ke dalam wadah, dan kemudian mengirimkan potongan lemak. Aduk massa klorida didistribusikan atas semua irisan, kontainer lemak babi dapat dimasukkan ke dalam lemari es.

Tahap berikutnya, yang melibatkan daging asap di rumah pada resep ini dimulai setelah 3-4 hari. Selama ini, produk ini prosolilsya baik dan diresapi dengan rempah-rempah, sehingga dapat lebih dicuci dan dikirim ke panggangan asap di bagian bawah yang dinyalakan cukup kering, dicampur dengan chip serbuk gergaji. Dalam api lambat untuk 40-45 menit pada 45-50 ° C suhu dari asap di rumah asap dan ditutupi dengan lemak rumah merokok akan terjadi di rumah.