Merek terbaik wiski. Skotlandia: Kawasan untuk produksi wiski

Sihir wiski, antara lain, didasarkan pada kenyataan bahwa minuman endemik terikat dengan tanah yang dibuat.

lima tradisi

Sungai dan sungai mengalir menuruni lereng Skotlandia-Munroe, makan gunung danau-bajingan dan memastikan air jernih tanah yang subur Skotlandia, murah hati memberikan malt barley. Semua bahan-bahan ini menggabungkan untuk membuat kemacetan lalu lintas, yang, berkat alkimia penyulingan akan jauh lebih besar daripada jumlah yang sederhana wiski bagian-bagiannya.

Skotlandia dibagi menjadi lima wilayah, masing-masing meninggalkan jejak yang unik pada produk yang dihasilkan di sana. Daerah ini ditentukan oleh batas-batas geografis didirikan di tingkat legislatif, dapat dianggap sebagai daerah terroir di Perancis, di mana anggur, katakanlah, Burgundy, hanya dapat dilakukan di Burgundy, karena tanah lokal dan iklim yang begitu unik bahwa anggur tumbuh di sini meninggalkan dikenali " merek. "

Sebentar berikut ini menjelaskan bidang utama Skotlandia Whiskey, dipilih sesuai dengan Peraturan 2009, yang mendefinisikan 5 bidang utama dari tanda-tanda tradisional dan regional minuman.

Dataran rendah Skotlandia

Daerah ini dulunya penuh distilleries (dalam daftar abad XVIII terdaftar 215 tanaman), dan tidak ada yang tahu persis mengapa produksi wiski di Skotlandia telah jatuh begitu tajam. Banyak titik untuk tindakan berturut-turut Parlemen Inggris, untuk mempromosikan gin English kapasitas-release yang telah dirampas produsen lokal dari pasar terbesar mereka. Antara lain adalah perubahan preferensi konsumen - mereka lebih ke selera Anda lebih kuat Highland rasa.

daerah dataran rendah yang terletak di sebelah selatan perbatasan tak terlihat yang membentang dari Greenock di pantai barat ke timur dari Dundee. Saat ini, ada tiga utama produsen aktif Whiskey: Auchentoshan, Bladnoch dan Glenkinchie, dan dua mulai bekerja di Daftmill dan Aisla Bay.

Daerah ini terkenal dengan cahaya dan tape lembut dengan rasa tidak asap. Penulis Charlz Maklin berbicara tentang wiski lokal sebagai minuman yang ideal. Ini merupakan pilihan bagi mereka yang baru memulai keakraban mereka dengan minuman ini, serta bagi para pecinta berpengalaman - distilasi triple lebih umum di dataran rendah daripada di daerah lain produksi wiski.

Skotlandia dibagi menjadi Highland dan Skotlandia Dataran Rendah berkat produsen scotch, sebagai perbatasan antara mereka telah diidentifikasi oleh hukum pada tahun 1784, menurut yang di sebelah utara dan selatan didirikan berbagai tugas. Tujuan dari tindakan ini adalah untuk mempromosikan penyulingan hukum di daerah pegunungan dan mengurangi distilasi ilegal. Untuk produksi skala kecil di sebelah utara garis pemisah telah digunakan tarif pajak yang lebih rendah.

• Khas scotch gaya Skotlandia Dataran Rendah - ringan, bunga dan buah.
• Utama produsen aktif Whiskey: Auchentoshan, Bladnoch dan Glenkinchie.
• Ditutup atau mothballed distilleries: Inverleven, Littlemill, Rosenbank dan St Magdalena.

Auchentoshan

Penyulingan diselenggarakan pada tahun 1823. Sejak itu memberi jalan untuk enam pemilik yang hati-hati diawetkan teknologi produksi yang unik. Rasa dan aroma wiski sini terungkap dalam perjalanan triple bukannya distilasi ganda, seperti adat di Skotlandia. Malt diproduksi Auchentoshan paparan 10 tahun memiliki warna emas, kesegaran dengan nuansa lembut dari kayu ek. Jelas, aftertaste buah berakhir dengan manis lembut.

Bladnoch

penyulingan ini didirikan pada tahun 1917 oleh McClelland dan keluarganya sejak saat itu telah berubah beberapa pemilik, dari waktu ke waktu ditutup sampai itu dibuka pada tahun 2000 untuk memproduksi dalam jumlah terbatas beredar wiski malt tunggal. Bladnoch paparan 15 tahun memiliki warna kuning yang mendalam dengan lembut berminyak, rumput, lemon dan aroma floral dengan nada buah. Liquorice aftertaste panjang. Ada nuansa melon, raspberry, strawberry dan jeruk.

Speyside

Jumlah terbesar produsen wiski dan dua-pertiga dari total produksi malt terletak di wilayah paling padat penduduknya negara - di lembah Spey, atau Speyside. Charlz Maklin telah mendefinisikan rekaman lokal sebagai "manis, dengan catatan diucapkan ester, tetes pir harum, cengkeh, Parma violet, mawar, apel, pisang, krim soda dan limun." Dalam beberapa tahun terakhir, kawasan ini mulai memproduksi banyak varian yang berbeda dari wiski malt klasik, dan sering bisa dilihat minuman gambut tinggi di samping tradisional. Scotch Speyside memiliki jangkauan yang luar biasa dari rasa dari usia di barel sherry Aberlour dan Mortlach untuk Benriach berasap dan Benromach.

• Gaya khas Scotch Speyside - kaya dan buah, meskipun penggunaan gambut menjadi lebih umum.
• Utama distilleries aktif: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas dan Mortlach.
• Tertutup atau mothballed perusahaan: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet mungkin yang paling terkenal single malt wiski Scotch (single malt scotch whisky) di wilayah tersebut, dan namanya telah menjadi sangat populer sehingga banyak distilleries lain telah mulai untuk menetapkan sendiri. Ketika John. H. Smith, pemilik penyulingan, mencoba mengklaim kepemilikan dari nama, telah mencapai hanya keberhasilan parsial. Keputusan pengadilan untuk mentransfer hak untuk nama ini juga memungkinkan produsen lain untuk menggunakan nama "Glenlivet" di samping nama pabrik. Hal ini masih mungkin untuk melihatnya pada beberapa botol-botol bekas dari daerah.

Pendiri perusahaan, didorong oleh Duke of Gordon, pertama mengajukan permohonan izin pada tahun 1824. Dia pergi melawan sentimen publik pada saat itu. produsen ilegal yang tidak senang dengan perbuatan seperti Smith, mengancamnya dengan kematian, dan Duke of Gordon bahkan memberinya pistol untuk perlindungan 2, yang masih dapat dilihat di pusat pengunjung di penyulingan. Legalisasi memberikan Smith keuntungan yang membawa merek ke memimpin. Saat ini, perusahaan milik sekelompok Chivas dan Glenlivet, Pernod Ricard diperoleh pada tahun 2001. Tanaman ini ditutup hanya selama Perang Dunia Kedua karena kurangnya jelai. Glenlivet digunakan dalam campuran terbaik, seperti Chivas Regal dan Royal Salute.

12 tahun cahaya malt tunggal warna emas memiliki aroma catatan dan sherry, rempah-rempah dan vanili bunga. Rasa dengan sedikit berasap, halus, sedikit manis dan buah, bersih dan seimbang. Selesai lama, tapi lembut dan hangat, dengan jejak vkontse gambut.

Campbelltown

Campbelltown terletak lebih dekat ke ujung semenanjung Mull Of Kintyre, di pantai barat Skotlandia. Ada sekali lebih dari 30 perusahaan untuk produksi wiski, yang saat ini mempekerjakan hanya tiga: Glen Scotia, Glengyle dan Springbank.

Kempbeltaunsky malt Scotch dari Springbank kaya, kompleks, penuh rasa dengan petunjuk dari garam laut dan gambut lembut. Hazelburn dari Glen Scotia dan Springbank penyulingan tiga dan merupakan alternatif mudah bagi mereka yang lebih memilih kesegaran yang lebih besar. Ketika minuman sejarawan Alfred Barnard mengunjungi daerah itu pada tahun 1885, ia disebut Campbelltown "Whiskey Kota". Saat itu, ada 21 usaha untuk mengeksplorasi bahwa itu membawanya dua minggu.

Permintaan di awal abad kedua puluh sebagai peningkatan volume produksi di Kampbeltaune yang kotoran mulai menembus ke dalam produk akhir, yang pasti menyebabkan penurunan kualitas produk. Karena itu, ada bau amis wiski, dan pembeli produsen untuk menggunakan barel pematangan minuman dari ikan haring dikenakan biaya.

• Gaya khas - yang kuat, kaya dan laut.
• Utama perusahaan yang aktif: Springbank, Glen Scotia dan Kilkerran.
• Ditutup dan mothballed distilleries: Ballegerggan, Dalaruan dan Glen Nevis.

glen Scotia

Penyulingan didirikan pada tahun 1832 di 1979-1982. untuk modernisasi itu menghabiskan hampir £ 1 juta, namun pada tahun 1984 itu ditutup. Dibuka pada tahun 1989, perusahaan ini ditutup lagi pada tahun 1994. Namun baru-baru telah antena suling wiski. kualitas alkohol begitu baik, yang direncanakan untuk memulai produksi reguler. Sejauh ini, Glen Scotia memiliki 3 bulan per tahun karena karyawan dari penyulingan di dekatnya Springbank.

12 tahun pita kuning-emas memiliki sangat pedas, rasa pedas dengan petunjuk dari sherry. Rasanya pedas, dengan coklat dan plum warna dan finish menyenangkan hangat.

Springbank

Didirikan pada tahun 1828 oleh Archibald Mitchell, itu adalah tanaman independen tertua untuk produksi wiski di Skotlandia dan dikendalikan oleh keturunan pendiri hari ini. Berikut membuat 3 merek yang berbeda - Springbank, Longrow dan Hazelburn. Springbank suling 2,5. barley kecambah dikeringkan gambut yang terbakar hanya 6 jam, dan kemudian selama 24 jam - udara hangat. Hasilnya adalah wiski kurang berasap dari biasanya diproduksi di Campbelltown. Springbank - salah satu dari dua tanaman yang butyliruet wiski pada sumbernya menggunakan air asli untuk mengurangi kekuatan minuman. produsen seperti yang lain adalah Glenfiddich. Semua wiski dibuat di Springbank, dijual sebagai malt tunggal. minuman 10 tahun memiliki rona emas cahaya, aroma jeruk, pir dan gambut. Rasa asap, vanili, pala, sedikit asin. finish penuh, kaya, panjang, hangat, sedikit asin.

Dataran tinggi dan Kepulauan

Daerah ini, yang juga meliputi pulau dan mungkin memiliki jangkauan terluas rasa, dari ringan sampai Glengoyne dan Deanston varietas pesisir payau, seperti Old Pulteney dan Oban.

Pulau wiski malt juga dibedakan oleh gaya yang berbeda sendiri, dari kemudahan Arran dan Jura menyelesaikan manis dan Tobermory, kaya rasa kompleks Highland Park wiski.

• Gaya khas - bervariasi.
• Utama Distillery aktif: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory dan Oban.
• Ditutup atau mothballed tanaman: Brora, Glen Mhor, Millburn dan Glenugie.

Highland Park

Didirikan pada tahun 1798 di Orkney pulau penyulingan adalah utara di Skotlandia. perusahaan independen yang bergerak dalam ekstraksi gambut untuk pengeringan malting barley. Hasil dari proses manufaktur adalah wiski malt dan rasa dan smokiness halus heather, yang memungkinkan dia untuk tetap menjadi penggemar minuman favorit. Sekitar 60% dari produksi perusahaan - malt scotch, dan sisanya 40% pergi ke produksi minuman campuran dan odnobochkovogo. Highland Park tidak lagi menjual produknya ke pabrik pembotolan independen.

Ada sangat sedikit merek lain dari single malt scotch, yang jadi akan konsisten dipuji oleh para pecinta dan ahli selama 12, 15, 18, 25, 30 dan 40 tahun yang pilihan.

30 tahun Highland Park wiski memiliki tembaga-amber hue, aroma pedas, musky dengan catatan cokelat hitam. Rasa permen, cokelat hitam, oranye dan gambut. finish panjang, kaya, berasap dan mengejutkan manis.

Whiskey penikmat, pakar dan komentator Maykl Dzhekson pernah disebut Highland Park «wagon terbesar di dunia wiski."

Dalmore

penyulingan ini didirikan pada tahun 1839 oleh Alexander Mathieson. Terletak di tepi Kromati Firth sebaliknya Pulau Hitam. pita diproduksi di sini memiliki rasa penuh dan tubuh. A, finish murah hati panjang membuatnya menjadi Highland wiski klasik. Hari ini, Dalmore 62 tahun adalah scotch paling mahal di dunia. Pada bulan Mei 2005, sebotol wiski dibeli, biaya yang sebesar 32 ribu. Pounds. Dalmore 12 tahun memiliki rona emas yang mendalam dari kayu mahoni. Aroma yang intens dan terus-menerus, nada mabuk halus yang terstruktur dengan baik - Oloroso sherry, selai jeruk dan rempah-rempah. Elegan rasa sherry dibumbui dengan selesai murah hati.

pulau Islay

Saat ini, ada delapan pabrik Islay produksi wiski. Skotlandia terkenal dengan memproduksi varietas terkenal di dunia. Adil untuk mengatakan bahwa kehidupan Islay scotch, karena mayoritas lokal penduduk satu atau lain cara terlibat dalam produksi, baik dengan tumbuh barley atau penyulingan wiski, atau berlatih distribusi nya. Bahkan percaya bahwa pulau itu salah satu tempat pertama di awal abad XIV, para biarawan mulai merokok uisge beatha. Ini dikaitkan dengan kombinasi hampir sempurna dari beberapa faktor: tanah yang sangat baik, yang diperlukan untuk budidaya gandum, kehadiran gambut, yang digunakan sebagai bahan bakar, dan sumber air yang kontinu murni.

Pulau itu sendiri memiliki pengaruh yang besar pada rasa minuman diproduksi di sini. tanah terutama terdiri dari gambut, dan sebagian besar air karena kelebihan yang dicat warna coklat, sementara badai musim dingin sering memperkenalkan garam laut jauh ke pulau itu, menambahkan catatan asin dengan rasa berasap. Namun, tidak semua dari wiski lokal secara besar-besaran diperlakukan dengan asap. Misalnya, dalam pembuatan nilai seperti Bunnahabhain dan Bruchladdich, gambut digunakan sangat sedikit atau tidak sama sekali berlaku.

• Khas gaya Scotch Islay - berasap (kecuali Bunnahabhain dan Bruichladdich).
• Utama distilleries aktif: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin dan Laphroaig.
• Ditutup atau mothballed distilleries: Port Ellen.

Laphroaig

Penyulingan didirikan pada tahun 1815 oleh Donald dan Alex Johnston. Sekitar 10% dari produksi wiski malt, dan sisanya dijual untuk menghasilkan senyawa terkenal, seperti Long John, Black Botol dan Islay Mist. Laphroaig bisa baik cinta atau benci. karakter yang khas mungkin tampak tidak perlu untuk beberapa. Pendatang baru yang lebih baik untuk mencoba versi lebih ringan, misalnya, Bowmore. Tapi jika Anda memiliki rasa wiski, maka lain ini jelas tidak lagi menemukan. Laphroaig 15 tahun memiliki kekayaan warna emas cerah, asap rasa ringan dan rasa manis yang menyenangkan jerami segar. Rasa oak, asap gambut, pala, almond panggang, asin. finish panjang, beresonansi, juicy dan ekspresif.

Bowmore

penyulingan didirikan di pulau Islay pada tahun 1779 dan merupakan salah satu yang tertua di Skotlandia. Hal ini terletak di pantai, yang sangat penting untuk menentukan sifat wiski malt tunggal, seperti di sini mematuhi teknologi tradisional. Ini adalah salah satu dari lima distilleries yang masih membuat nya saat barley malt. Produksi ini menggunakan air dari sungai Laggala, yang telah menyerap rasa lokal gambut, yang juga digunakan untuk pengeringan barley. Whisky jatuh tempo pada gudang lembab, terletak di bawah permukaan laut, di barel ek Spanyol dan Amerika. Gambut, barley, air, kayu, orang dan tradisi bergabung untuk menciptakan satu karakter malt kuat, hangat dan berasap dari Bowmore Islay.

Bowmore Dusk telah dipoles warna jati, aroma aprikot, madu melon dan leci. Taste of darah, bergambut kehangatan pulau memberikan cara untuk nada cokelat gelap dan akar manis. Ada catatan dari jeruk, gula tebu Karibia. finish panjang dan juicy, berasap dan manis.

Lagavulin

penyulingan ini didirikan pada tahun 1816 oleh petani lokal John Johnston. Itu perusahaan hukum lokal pertama untuk produksi wiski. minuman dibuat di sini telah memenangkan banyak penghargaan, termasuk 9 medali emas di Kompetisi Internasional IWSC. 16 tahun Lagavulin wiski malt tunggal dianggap yang terbaik karena rasanya yang seimbang dari pulau - yodium kecil, sedikit asap, catatan bersahaja ringan dan, halus, selesai elegan panjang, penuh gambut, nada asin dengan petunjuk dari rumput laut.

campuran

Ada beberapa kategori wiski. Skotlandia legislatif didirikan lima jenis minuman ini. Malt (single malt) yang terbuat hanya dari barley malt dan air dalam penyulingan di alat bets distilasi. Odnozernovoy (single grain) mungkin termasuk biji-bijian malt dan konvensional. Campuran wiski (dicampur wiski scotch) adalah campuran dari satu atau lebih jenis malt tunggal dan satu atau lebih jenis odnozernovogo tape. Sebelum adopsi aturan baru adalah nama campuran apapun, terlepas dari bahan untuk pembuatan. Juga membedakan malt dicampur dan dicampur gandum Scotch wiski.

Campuran yang paling populer di dunia adalah Johnnie Walker, pertama kali diproduksi pada Kilmarnock pada tahun 1820, Black Label berisi hingga 40 jenis malt dan biji-bijian Scotch tape, yang masing-masing bertahan selama setidaknya 12 tahun. Campuran lembut dan sangat tinggi kualitas, dengan rasa yang kaya dan rasa gambut sedikit.

Diproduksi sejak 1801 Chivas Regal (Whiskey, Skotlandia, 12 tahun), adalah salah satu varietas campuran terbaik scotch di dunia. Minum warna kuning hangat dengan aroma rempah-rempah liar, madu, dan sayuran rumah kaca, selera matang apel, vanili, kemiri dan butterscotch. komposisi - 40% malt Scotch tape, yang setidaknya 4% - Strathisla Speyside.

Contohnya adalah campuran wiski White Horse - salah satu merek terlaris di dunia. Ini berisi lebih dari 40% malt scotch, yang didasarkan pada rasa yang unik dari Lagavulin Islay. merek lain yang memiliki dampak paling besar pada karakter akhir dari minuman yang Talisker dan Linkwood. Kepribadian, kualitas bahan dan perawatan yang diproduksi White Horse, membuatnya menjadi simbol kualitas dan usia-tua tradisi.

Wiski paling populer kedua di dunia dihasilkan dari campuran terbaik single malt scotch Speyside J & B, minuman favorit Frank Sinatra, Dina Martina dan Semmi Devisa Jr. Mudah, seimbang, harum gaya heather dengan selesai panjang dan halus, selesai lembut.

populer berbagai lain dicampur Scotch wiski - Long John. Campuran ini didirikan pada abad kedua puluh pada tanaman Tormore di Speyside. Blend Long John memiliki 48 jenis wiski malt, termasuk Laphroaig dan Highland Park. Dua varietas terakhir dan menentukan rasa khusus minuman baik.

berbaur Gunung Tertarik umum di Rusia - wiski, yang menghasilkan perusahaan Distillers Co dari Edinburgh.

wiski Ballantines, yang dapat melacak sejarah sejak tahun 1827, saat ini peringkat di antara merek-merek top di dunia. Minuman ini adalah warna emas cahaya, dengan catatan pedas yang mendalam dan nada yang seimbang cokelat, apel dan vanili dan bunga finish.

produsen Scotch Highland Piala Glasgow Whisky botol di Belarus "Minsk Kristall".