Nilai gizi telur: produk yang paling mudah dicerna

Pentingnya protein

Metabolisme organisme hidup tidak akan mungkin terjadi tanpa penambahan pasokan substrat secara konstan, pembelahan yang menghasilkan zat yang diperlukan untuk membangun sel mereka sendiri dan mengeluarkan energi. Senyawa organik yang paling penting bagi manusia adalah protein, karena mereka melakukan fungsi yang paling penting dalam tubuh: mereka mengangkut molekul dan ion, hormon dan enzim lainnya. Namun, jika sebagian besar asam amino, yang proteinnya sebenarnya dibangun, dapat disintesis dalam tubuh kita, maka sepuluh lainnya - tak tergantikan - seseorang hanya dapat menerima makanan. Itulah sebabnya nilai gizi telur sangat tinggi: mengandung setengah asam amino esensial - leusin dan isoleusin, treonin, metionin dan fenilalanin. Selain itu, dalam produk menakjubkan ini ada kalsium dan zat besi, mangan dan seng, serta vitamin A, E dan B, dan dua kuning telur diperkaya dengan yodium selenium.

Isi telurnya

Nilai gizi protein telur ditentukan secara tepat oleh asam amino dalam komposisinya, dan juga oleh tingginya asimilasinya di dalam usus manusia. Ini adalah salah satu dari sedikit sumber protein bebas limbah murni, bahkan protein serat daging pun tidak dapat diserap lebih dari 80%, sedangkan serat telur - 95 atau bahkan 100%. Selain itu, mengandung asam folat, riboflavin dan 12 vitamin penting: A, D, E, K, B2, B6 dan B12. Tapi juga nilai gizi telur juga terkandung dalam kuning telur, yaitu sekitar sepertiga dari total massa produk, yaitu mengandung asam lemak, zat besi dan vitamin D, jadi perlu di masa kanak-kanak, bila tulang anak belum terkuat dan tidak jenuh dengan kalsium dan fosfor. Oleh karena itu, telur rebus rebus tidak akan berlebihan dalam makanan bayi setidaknya 6 bulan, dan daya tariknya harus dimulai secara bertahap, dengan dosis minimum produk berkalori tinggi ini. Juga kuning telur bisa ditambahkan dalam kentang tumbuk atau bubur. Beberapa preferensi diberikan pada telur puyuh, yang nilai gizi untuk anak agak lebih tinggi, dibandingkan dengan ayam biasa, yaitu protein dan vitamin A dan B1, B2 dan B12 lainnya. Dan mereka juga kurang kalori, yang memungkinkannya dikonsumsi dalam jumlah sedikit lebih besar.

Shell

Namun, nilai gizi telur juga ditentukan oleh cangkangnya, karena mengandung seluruh elemen penting: fluoride, tembaga, mangan, fosfor, silikon, belerang dan banyak lainnya, yang jauh lebih bermanfaat daripada multivitamin obat manapun, yang merupakan produk sintetis. Untuk mengonsumsi cangkangnya, Anda harus terlebih dulu mencuci dengan hati-hati dalam air hangat, lalu masak selama 5 menit dengan air mendidih, bisa diolah menjadi bubuk dan ada dalam bentuk ini, namun jumlahnya harus diukur dengan ketat. Dengan demikian, nilai gizi telur membuat produk ini hampir tak tergantikan untuk tubuh manusia, dan terutama di masa kanak-kanak. Ini adalah sumber protein, vitamin dan mineral yang kaya, dan kolesterol. Oleh karena itu, orang dengan penyakit kardiovaskular yang menerima telur dan mayones, bersiap atas dasar mereka, ditunjukkan dalam jumlah terbatas.