Tongkat kepiting Vici: komposisi, kalori, produser

Tongkat kepiting itu ditemukan oleh orang Jepang. Itu terjadi pada tahun 1973. Produk itu disebut Kanikama dan merupakan perikanan limbah terkompresi. Di Rusia, produk serupa muncul sedikit kemudian. Saat ini, produk ini diproduksi dengan merek yang berbeda. Tapi pembeli massal paling akrab dengan tongkat kepiting Vici. Untuk mendapatkan ide tentang produk ini, Anda perlu mempelajarinya sebanyak mungkin.

Proses produksi

Sebuah produk yang mirip dengan tongkat kepiting modern diproduksi di Uni Soviet di Murmansk pada tahun delapan puluhan. Kemudian, menurut GOST, itu adalah isian yang ditekan, terbuat dari bahan baku ikan dan udang dengan penambahan aditif aromatik dan aditif, serta berbagai pewarna makanan. Saat ini, kepiting tongkat populer Vici menghasilkan teknologi yang hampir sama.

Seluruh proses terdiri dari beberapa tahap:

1. Pertama, di lautan cekungan Samudera Pasifik dan Atlantik, menangkap ikan seperti hake, whiting biru dan pollock sudah selesai.
2. Kemudian bahan baku dikenai perlakuan khusus dan cuci. Hasilnya adalah "surimi" cincang. Nama produk setengah jadi yang tidak biasa diambil dari masakan Jepang yang terkenal, yang disiapkan dengan cara membekukan dan kemudian menggiling daging udang atau ikan putih.
3. Massa jeli yang dihasilkan pertama kali dibekukan, dan kemudian aditif yang diperlukan ditambahkan ke dalamnya, dan dengan mencampur semua diubah menjadi campuran homogen.
4. Pada instalasi khusus itu digulung menjadi lapisan dan diproses dengan uap.
5. Bahan lembaran yang didinginkan digulung dalam bentuk gulungan, dan kemudian dipotong menjadi bentuk awal yang terpisah, yang sebelumnya telah membungkusnya dalam film.
6. Tongkat tertidur dalam paket polimer.
7. Dalam instalasi vakum, mereka dipompa keluar dari udara, lalu disegel.
8. Setelah ini, produk dipasteurisasi.
9. Selanjutnya, produk jadi pergi untuk membekukan (minus 18 derajat).

Dan setelah itu tongkat kepiting Vici masuk ke gerai, dan dari sana - di atas meja ke konsumen.

Aplikasi praktis

Setiap produk makanan memiliki bidang aplikasi tersendiri. Hal ini disebabkan fitur, sifat dan karakteristik rasanya. Tongkat kepiting Vici paling sering digunakan untuk membuat roti gulung yang indah, roti ringan dan harum, serta semua jenis salad. Selain itu, potongan daging tanah yang ditekan empuk kadang dipanggang dalam adonan. Ternyata produk originalnya seperti hot sandwich. Meski dalam bentuk dingin juga akan sangat enak. Dalam beberapa kasus, tongkat kepiting digunakan sebagai dasar untuk isian. Mereka membungkus semua jenis tambalan. Produk seperti itu sangat ideal untuk buffet sebagai makanan ringan. Terkadang, sebaliknya, batang dalam campuran kompleks dibungkus, misalnya roti pita. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bagaimana memasak kroket indah dari batang kepiting biasa, mencampur produk setengah matang yang diparut dengan keju parut dan semolina. Produk seperti itu sangat populer di kalangan anak-anak. Ya, dan setiap orang dewasa dengan senang hati akan setuju untuk menyenangkan dirinya sendiri dengan sepasang irisan rasa sebagai sarapan ringan. Beberapa pengrajin bahkan membuat sup dingin dari mereka. Semuanya tergantung pada keinginan, keterampilan dan penerbangan fantasi.

Daging kepiting

Di rak-rak toko yang sudah tidak asing lagi, Anda kadang-kadang bisa menemukan produk yang disebut "daging kepiting". Apa itu dan bagaimana bedanya dengan tongkat biasa? Banyak orang berpikir bahwa tidak ada perbedaan antara produk ini.

Ada pendapat bahwa daging kepiting adalah potongan yang tetap di produksi setelah memotong tali yang dipilin menjadi batang kayu. Padahal, produk semacam itu bisa dianggap sebagai limbah produksi. Tapi produsen tidak setuju dengan ini. Menurut mereka, campuran untuk produksi daging tersebut mengandung kaldu. Akibatnya, produk jadi ternyata lebih lembut dan berair. Memang, sebelum memang begitu. Potongan daging dalam paket vakum selalu terasa lebih empuk dan harum dari pada batang kayu kering. Kini kualitas kedua produk tersebut hampir sama. Setidaknya pendapat ini berkembang di kalangan konsumen. Karena itu, untuk salad dan hidangan lainnya, di mana Anda ingin menggiling komponennya, mereka membeli daging, karena di toko itu, selain itu, dijual dengan harga lebih rendah.

Perusahaan Pembuat

Siapa yang memproduksi tongkat kepiting terkenal Vici? Pabrikan dan pemilik merek yang sudah terkenal itu adalah perusahaan Lithuania "Viciunai". Ini terbentuk pada tahun 1991 tepat setelah runtuhnya Uni Soviet. Kantor utama perusahaan ada di Kaunas, dan fasilitas produksi utama berada di wilayah tiga bekas republik: Lithuania (Plungė), Estonia (Tallinn) dan wilayah Kaliningrad (Sovetsk). Sebagian besar produk perusahaan diekspor.

Selama bertahun-tahun, perusahaan telah bekerja sama dengan lebih dari 36 negara di seluruh dunia. Saat ini, kantor perwakilannya berada di Estonia, Rusia, Latvia, Kazakhstan, Ukraina, Polandia, Republik Cheska dan Belgia. Selain kepiting yang populer, banyak produk lainnya diproduksi dengan merek Vici: ikan beku dan asap, serta berbagai produk dari "daging kepiting" (cakar, sosis). Selama 25 tahun kerja berbuah, merek Vici telah menjadi tolok ukur kualitas dan cita rasa yang tak terbantahkan, dan perusahaan itu sendiri diakui sebagai produsen surimi, kuliner dan aneka makanan laut terbesar di dunia.

Komposisi produk

Ribuan orang melakukan pembelian harian di toko makanan laut merah dan putih asli. Kebanyakan dari mereka, tentu saja, tahu bahwa tidak ada kepiting di dalamnya. Tapi dari keinginan mengonsumsinya dalam makanan tidak hilang. Namun, masih banyak yang bertanya-tanya apa itu tongkat kepiting Vici. Komposisi produk yang kompleks ini cukup beragam.

Selain surimi (ikan mince), itu termasuk: air, minyak sayur, garam, pati, putih telur, dan juga aditif makanan:

• Pewarna (E120, 160s, 131);
• Rasa "kepiting", identik dengan alam;
• Sebuah pengental (E407);
• Aroma dan enhancer rasa (E621, 627, 631).

Satu set komponen kimia yang kaya sekali lagi menegaskan ungkapan populer pada orang-orang yang tidak pernah dimiliki kepiting selama produksi batang. Ya, sulit untuk membicarakan ikan seperti itu pada produk ini. Setelah semua, seperti yang Anda tahu, surimi dibuat dari sampah, jadi bahkan tidak perlu dibicarakan rasa atau manfaat apa pun. Tapi ini tidak menghentikan pembeli yang senang membeli produk yang populer, memusatkan perhatian eksklusif pada namanya.

Suplemen Alami

Di antara beragam produk yang kaya dari perusahaan terkenal ada juga spesimen semacam itu, yang harus mendapat perhatian lebih. Ini adalah kebaruan dari merek Vici - kepiting stick dengan daging kepiting alami.

Sebenarnya tidak ada tipu daya. Komposisi produk ini termasuk beberapa daging kepiting. Benar, tidak bisa dikatakan bahwa ini sangat tercermin dalam selera. Meski masih ada aroma udang yang ringan namun cukup menyenangkan. Tapi harganya untuk barang semacam itu 2-3 kali lebih tinggi dari biasanya. Meski begitu, kehadiran aditif semacam itu membuat banyak orang berhenti memilih produk ini. Tentu saja, karena setiap pembeli secara tidak sadar berusaha untuk sesuatu yang alami. Dan tidak masalah berapa banyak komponen berharga ini ada di sana. Untuk meningkatkan permintaan barang, pabrikan membuat prasasti yang sesuai pada kemasannya, yang secara alami menarik perhatian pembeli. Informasi bertindak sebagai iklan tambahan dan akhirnya mengarah pada hasil yang diinginkan.

Ulasan pelanggan

Saat ini, mungkin, tidak ada orang seperti itu yang tidak akan pernah mencoba tongkat kepiting Vici. Ulasan tentang produk ini tetap ambigu. Mayoritas pembeli mengkonfirmasi karakteristik kualitas dan selera yang baik dari barang.

Biasanya tongkat semacam itu memiliki konsistensi juicy elastis dan bau lembut yang menyenangkan. Tapi terkadang ada paket di mana produk praktis berantakan di tangan yang kurang kelembaban. Selain itu, dalam beberapa tahun terakhir, keluhan tentang keracunan setelah mengonsumsi makanan yang termasuk batang Vici menjadi lebih sering. Keadaan ini mendorong perwakilan Roscontrol untuk mempelajari produk-produk dari perusahaan yang terkenal itu lebih dekat. Hasilnya mengecewakan. Pada sejumlah indikator (jumlah protein yang diremehkan, serta adanya aditif kimia yang tidak dideklarasikan), beberapa nama barang termasuk dalam "daftar hitam" dan dilarang dijual di Rusia.

Nilai energi produk

Menurut pendapat ahli gizi, tidak perlu dibicarakan beberapa manfaat khusus dari kepiting stick. Benar, produk ikan digunakan untuk membuat produk ini.

Tapi produsen tidak menentukan bahwa surimi di pabrik tidak dibuat dari fillet ikan segar, sebagaimana mestinya idealnya. Sebagai aturan, produk beku atau produk limbah umum digunakan. Mereka benar-benar dicuci untuk menghilangkan film hitam, tulang dan zat lainnya. Akibatnya, tetap ada sedikit warna ringan dengan kemampuan gelling tinggi. Produk jadi diperoleh setelah menambahkan bahan sisa dengan resep ke dalamnya.

Berapakah kandungan kalori dari kepiting Vici dalam kasus ini? Bergantung pada produk tertentu, bisa 69-139,7 kilokalori. Pada prinsipnya, ini cukup sedikit. Sumpit dengan kandungan kalori yang rendah sangat cocok untuk pemakaian sehari-hari, karena di dalamnya persentase ikan cincang lebih tinggi. Dengan demikian, dalam produk seperti itu ada "kimia" yang kurang berbahaya. Spesimen inilah yang harus diberi preferensi.