Oolong Tea - Sejarah dan Properti

Oolong Tea - semi-fermentasi berbagai teh Cina yang menggabungkan sifat terbaik dari hijau (non-teroksidasi) dan hitam (teroksidasi) teh - ringan dan beraroma, menyegarkan dan kuat. tingkat khas oksidasi oolong - dari sekitar 10-70 persen. Secara umum, menurut, itu adalah jenis yang paling sulit teh. pengolahannya terdiri dari lima tahap utama: pengeringan di bawah sinar matahari dan fermentasi; pengeringan pada suhu setidaknya 250 derajat; memutar; pengeringan akhir pada suhu sekitar 100 derajat untuk menghentikan proses oksidasi; penyortiran dan klasifikasi.

Teh oolong dihasilkan di beberapa daerah dan diurutkan menjadi empat jenis, tergantung pada tempat asal (Utara Fujian Selatan Fujian, Guangdong dan Taiwan). Yang menarik - namanya (dalam terjemahan "naga hitam") adalah untuk batas tertentu misteri dalam sejarah teh Cina. Karena melibatkan banyak cerita legendaris. Salah satu dari mereka mengatakan bahwa adalah nama orang yang menemukan metode produksi minuman pertama dibumbui - Ulasan Su Lun. Setelah berkumpul untuk dirinya sendiri dalam seikat daun teh, pria itu kembali ke rumah dan di jalan melihat rusa. Dia, tanpa ragu-ragu, binatang pergi pada berburu, yang telah berhasil baginya. Keesokan harinya, pria itu begitu asyik dalam acara gembira ini yang benar-benar lupa tentang daun teh. Ketika ia membuka malam bundel, ia menemukan bahwa daun berubah warna dan menjadi hampir coklat. Takut kehilangan panen, ia dengan cepat membuat teh dan terkesan dengan rasa dan aroma yang unik. Su Lun diperlakukan teman teh dan tetangga, dan berbagi dengan mereka resep. Ketenaran minuman ajaib menyebar dengan sangat cepat, dan ia akhirnya menjadi dikenal sebagai teh oolong.

Meskipun kemungkinan, asosiasi dengan naga hitam telah muncul karena jenis daun saat pembuatan bir. Mereka memperoleh volume dan kelengkungan, hampir biru-hitam dalam warna, menyerupai mitologi naga air Cina.

Asal-usul asal-usul teh tanggal kembali ke periode Ming akhir - awal Dinasti Qing. Dia pertama kali muncul di Gunung Wuyi, Provinsi Fujian. Umumnya Fujian historis di pusat inovasi dalam budaya teh. Sebuah wilayah Wuyi telah lama diakui berbeda karena orang kaya berbagai mineral dalam tanah, yang sangat ideal untuk budidaya teh tertentu. Faktanya adalah bahwa selama awal pemerintahan Dinasti Ming diikuti oleh larangan produksi produk paling terkenal dari Wuyi - ditekan teh ( "Binchy" - teh pancake). Karena peralatan ini di sebuah pabrik teh disita dan lebih dari 150 tahun produksi ada. Tapi terlepas dari situasi ini, itu adalah dalam "zaman kegelapan" ini dan beberapa teh inovatif lahir di daerah, di antaranya, dan teh oolong.

Sifat-sifat minuman yang tidak biasa ini. Dia menghargai kenyataan bahwa manfaat untuk kesehatan, yang diakui oleh pengobatan tradisional Cina dan sarjana Barat dan tertarik pada beberapa tahun terakhir. Penelitian medis telah menunjukkan bahwa teh ini baik untuk menyingkirkan kelebihan berat badan (bersama dengan nutrisi yang tepat dan olahraga teratur), gangguan sistem kekebalan tubuh, penyakit jantung, penyakit Alzheimer. Kafein dalam minuman, mengaktifkan proses sistem saraf yang disebut thermogenesis yang menggunakan minyak sebagai bahan bakar. Ketika minum teh membakar lemak dan, akibatnya, mengurangi berat badan. Teh Oolong juga mengandung polifenol, meningkatkan tingkat metabolisme, mencegah perkembangan karies. Selain itu, membantu menghancurkan radikal bebas yang bertanggung jawab untuk proses penuaan.

Menurut klasifikasi Cina, semua oolong dikelompokkan sebagai "ching cha" ( "turquoise teh"), dan mereka memiliki berbagai selera dan rasa (manis, buah, rumput, dll). Semuanya tergantung pada tempat budidaya dan produksi. teh diproses daun untuk daun teh dalam dua cara: mereka panjang, saling terkait, atau digulung menjadi bola dengan ekor yang tersisa.

Di Taiwan, budidaya teh mulai relatif terlambat dalam kaitannya dengan Cina daratan, di pertengahan abad XIX. Tapi karena banyak dari varietas yang ditanam di Provinsi Fujian, muncul di Taiwan. Terutama industri teh telah berkembang pesat dan berkembang sejak tahun 1970-an. Kebanyakan teh Taiwan dikonsumsi oleh penduduk pulau. Meskipun ukurannya yang kecil, pulau ini sangat beragam geografis dan cuaca di atasnya di tahun yang berbeda sangat bervariasi, sehingga kualitas teh yang berbeda dari musim ke musim. keragaman tersebut menyebabkan perbedaan besar dalam penampilan, aroma, teh rasa tumbuh di Taiwan.

Di beberapa daerah pegunungan pada ketinggian tinggi, teh dikumpulkan daun dari mana minuman dengan rasa manis yang unik. Salah satu paling populer saat ini di Taiwan dan beberapa negara Asia Tenggara varietas - yang muncul pada tahun 1980, "Jin Xuan" (diterjemahkan sebagai "daylily emas"). varietas dikenal sebagai №12 atau teh "Susu Oolong". Anda dapat membelinya di hampir setiap toko khusus atau memerintahkan melalui Internet, tetapi harus memperingatkan: Karena popularitas meningkat minuman muncul dan banyak dealer yang tidak bermoral, mengeluarkan rasa teh untuk oolong nyata. kelas ini dihasilkan dari tanaman yang tumbuh di daerah pegunungan dan di karakteristik tanah, waktu tertentu dan pada suhu yang tepat. Karena faktor-faktor ini, teh mengakuisisi susu tekstur halus dan bunga wangi.