Ragi anggur di rumah untuk mempercepat proses fermentasi

Seperti ditunjukkan, anggur ternyata lebih enak jika proses fermentasi berlangsung perlahan-lahan, terus suhu stabil seragam (15-20˚), dan ruangan itu sendiri sering berventilasi.

Dalam kondisi normal fermentasi yang cepat terus sampai rata-rata 15 hari. Proses ini agak melambat, dan anggur terus perlahan-lahan, diam-diam berkeliaran. Itu berlangsung di suatu tempat hari lain 15. Secara umum, produksi anggur yang baik ditarik ke sekitar 2 bulan. Tapi ... Jika semuanya terjadi terlalu lambat, itu diinginkan untuk memperkuat proses. Bagaimana melakukannya? Dengan menambahkan atau budaya ragi anggur, atau "liar", disiapkan secara independen. Hal ini ini dan didedikasikan untuk artikel kami.

Ragi anggur di rumah

Ragi - sel mikroskopis yang berhasil dikonversi gula menjadi alkohol. Dan memasak mereka sendiri cukup mudah. Jika seseorang tidak tahu, kami senang untuk berbagi resep, cara membuat ragi anggur. Hal ini diperlukan untuk mengambil varietas anggur yang baik, untuk mengisi dalam botol, tambahkan 60 gram gula dan tuangkan semua air mendidih, tetapi tidak ke atas. Kemudian wadah tertutup rapat (atau tabung harus longgar, bernapas) dan sisihkan untuk memasak di tempat yang hangat. Setelah hari 3-4 ragi siap, Anda dapat menuangkan wort untuk mempercepat proses fermentasi.

Ragi anggur, rumah dibuat, dapat digunakan untuk persiapan penghuni pertama. Hal ini dilakukan sebagai berikut. Daging buah berry, ditempatkan dalam enamel atau kaca piring ditambahkan gula (per kilogram pulp dari sekitar 100 g gula), dan benar-benar diaduk sampai pembubaran lengkap. kapasitas yang diperlukan untuk menutupi kasa di beberapa lapisan untuk menghindari jatuh ke dalamnya serangga. Jika pulp untuk ragi liar seperti berdiri di tempat yang hangat di sekitar 18˚ hari atau tiga, itu sangat baik fermentasi. Selanjutnya, hal itu harus benar-benar peras dan tambahkan cairan ke wort. Proses fermentasi resume.

Dimasak ragi anggur di rumah sangat baik mengatasi fermentasi gula. Mereka memiliki kemampuan untuk bertahan hidup di akumulasi alkohol anggur hingga 19 derajat. Dalam proses ragi anggur mengeluarkan zat yang memiliki bau berbau. Ini adalah ester mulia, yang memberikan anggur aroma halus dan menyenangkan.

Its buket yang luar biasa, rasa kenangan dan rasa tak tertandingi anggur mendapat, melakukan malam, akibat akumulasi berat ester berharga. Karena itu, ketika memproduksi pembuat anggur minuman menggunakan ragi anggur yang disiapkan di rumah. Lainnya (bir, roti) hanya dapat merusak anggur.

Jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat membeli ragi siap pakai atau membuat sendiri, jangan marah. Setelah semua, menciptakan kondisi yang optimal dapat dengan mudah berkembang biak organisme hidup di dedak, tepung barley.

Sekarang, banyak telah belajar bagaimana membuat ragi anggur, dan mampu memastikan bahwa proses ini sederhana. Dan jika banyak kesabaran dan bahan yang diperlukan, produksi akan memakan waktu yang sangat sedikit.