Refined sugar: cara untuk mendapatkan

Gula halus, tidak seperti gula pasir sederhana , memiliki tingkat pemurnian yang tinggi. Dalam perdagangan, produsen gula dipasok dalam berbagai bentuk: bubuk, pasir atau ditekan. Teknologi dimana gula rafinasi diperoleh tidak rumit, bahan baku bit atau tebu digunakan sebagai bahan baku. Produk jadi dari kedua varietas zat asli rasanya hampir sama, namun harganya pun berbeda. Produksi gula pasir dari bahan baku tebu lebih mahal dan memakan waktu lebih lama.

Inti dari proses mendapatkan produk yang dimurnikan adalah menyiapkan larutan jenuh, yang kemudian diubah menjadi sirup untuk adsorpsi lebih lanjut dan filtrasi menyeluruh. Setelah massa yang diterima ditempatkan di perangkat vakum, di mana dibawa ke keadaan kondensasi lengkap. Agar warnanya putih salju, warnanya diberi suspensi ultramarine (warna makanan).

Pada langkah selanjutnya, gula pasir dapat diproduksi dengan dua cara, tergantung pada metode untuk mendapatkan produk akhir - dilemparkan atau ditekan. Pilihan pertama lebih mahal dan rumit. Pada saat itu gula-gula halus diterima, menuangkan massa (utfel) ke dalam bentuk khusus, dimana perlahan membeku. Untuk menghilangkan treacle dari atas menuangkan larutan gula yang dimurnikan, prosedur ini diulang tiga sampai empat kali. Akibatnya, produk jadi dikeluarkan dari cetakan dan dibagi menjadi kubus dengan ukuran yang dibutuhkan. Jauh lebih mudah dan murah untuk mendapatkan gula halus saat ditekan, saat pemutihan sirup berlangsung dalam sentrifus khusus. Zat yang diperoleh akibat operasi ditekan dan dikeringkan, kemudian memisahkan massa padat menjadi paralelepiped.

Sebagai aturan, evaluasi kualitas produk dilakukan secara organoleptik, dimana rasa, bau, warna, dan transparansi larutan ditentukan. Warna zat halus harus berwarna putih, tanpa noda dan bersih, bisa menjadi nada kebiruan. Rasanya manis, tanpa rasa asing, sama berlaku untuk baunya. Solusinya seharusnya tidak memiliki kotoran, sedimen dan transparan atau sedikit lengket. Di antara sifat fisiko-kimia, berikut ini dianggap paling penting:

- Massa sukrosa, kelembaban, zat pereduksi;

- kandungan ferroimpurities;

- kromatisitas;

- Benteng

Yang juga penting adalah berbagai karakteristik mikrobiologis: ragi, mikroorganisme patogen, jamur jamur, MAFAM, CGB3. Kandungan pestisida (phostoxin, hexachlorane) dan zat beracun (arsenik, kadmium, timbal, merkuri, tembaga, seng) dipantau. Kemas produk dalam bentuk pasir dan bedak dalam tas, dan gula gantung - dalam kotak atau tas individu (2 buah per sub-perkamen dan bungkus artistik).

Pengangkutan dan penyimpanan gula rafinasi dilakukan di dalam kontainer atau di kendaraan tertutup. Wagons, memegang, wadah tidak harus retak dan menjadi kering, atap seharusnya tidak membiarkan kelembaban, pintu dan menetas - tertutup rapat. Produk harus disimpan dengan kelembaban tidak lebih dari 70% dan suhu tidak lebih tinggi dari 40 ° C, harus dipisahkan dari bahan dan bahan lainnya.