Untuk peralatan chebureks: gambaran, spesifikasi, manufaktur dan ulasan

Orang dicintai, cinta dan akan menyukai makanan cepat saji. Ya, di tengah hidup antusiasme umum sehat pernyataan seperti terdengar berisiko, tetapi kenyataannya tetap bahwa sangat sedikit orang akan tetap acuh tak acuh terhadap intersepsi di jalankan adalah sesuatu yang sangat lezat, cepat dan berbahaya. Mungkin wakil pertama dari "makanan cepat saji", yang berasal dari era Soviet - cheburek. Berakhir jus daging, renyah, panas dan terlukiskan lezat ... saya ingin? Anda tidak sendirian. Cinta orang dari pasties, Anda dapat membangun sebuah bisnis yang baik. Terbuka titik, ikuti resep, kualitas produk, dan orang-orang untuk meraih Anda. Tapi bagaimana cara memilih peralatan untuk chebureks produksi - kami akan memberitahu Anda.

Makanan urut singkat

Pasties - itu goreng dalam jumlah besar kue lemak adonan beragi dengan daging. proses memasak keseluruhan dapat dijelaskan sepenuhnya oleh item berikut:

• menguleni adonan;
• Memasak isian;
• adonan terpal;
• memanggang;
• penyimpanan dan pameran;
• Membersihkan minyak.

Resep, yang akan diproduksi oleh produk bisa apa saja - Anda bisa belajar dari neneknya, baca di Internet atau mendengar asisten toko di toko roti. Hal utama yang pasties di atasnya diperoleh lezat. untuk peralatan chebureks dapat mendukung routing.

menguleni adonan

Adonan untuk jenis makanan cepat saji menggunakan air segar. Ini berarti bahwa itu mengandung banyak tepung, sedikit air dan menghilangkan ragi apapun. Secara kasar, resep dasar terdiri dari air, tepung dan garam. Tergantung pada volume produksi dapat diremas adonan baik secara manual dan dengan cara kneaders. Dan di sini dimulai seluk-beluk: mengorbankan sejumlah kecil cairan di sulit untuk uleni adonan. perwujudan klasik untuk campuran ragi tidak cocok. Anda akan membunuh mereka dalam catatan waktu tes heterogen terlalu curam. peralatan kue chebureks melibatkan adonan horizontal. Ini mixer khusus yang melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan adonan terus terang padat, tanpa meninggalkan benjolan di dalamnya.

Bonus adalah kenyataan bahwa mixer horisontal juga memungkinkan Anda untuk memasak dan isian untuk mengisi.

Volume mixer untuk skala kecil dan menengah produksi adalah sebagai berikut:

• 15 liter (8 kg per tes batch);
• 25 liter (17 kg per tes batch);
• 30 liter (22 kg per tes batch);
• 50 liter (43 kg per tes batch);
• 60 liter (53 kg per tes batch).

harga bervariasi dari 60 sampai 200 ribu rubel. Perlu dipahami bahwa jumlah adonan untuk adonan tidak sama dengan jumlah tes, yang diremas dalam satu jam. Rata-rata 3-4 ternyata per jam bagian, yaitu mixer termudah untuk memberikan 15 liter 60 menit sampai 30 kg adonan beragi.

memasak isian

isian biasanya terbuat dari daging, bawang dan rempah-rempah. Dua produk pertama harus menggiling. Menggunakan peralatan seperti untuk persiapan chebureks sebagai penggiling industri. Tergantung pada kebutuhan teknisi ruang operasi dan kemungkinan, itu dapat berupa 220 atau 380 V. Kinerja h bervariasi 80-600 kg.

uji membuka gulungan

Landasan semua perusahaan kecil yang berurusan dengan adonan tidak beragi. Gulungan padat massa dengan tangan sangat sulit, terutama jika hal itu harus dilakukan selama 8-9 jam sehari. Berikut output akan terguncang untuk ujian. Tanpa berlebihan, peralatan yang sangat penting bagi chebureks karena memberikan ketebalan yang seragam dari adonan yang mempengaruhi kualitas produk akhir. Varietas berikut mungkin cocok tergantung pada ukuran dan skala chebureks siap:

• Tangan bergulir adonan dengan lebar poros dari 15 cm. Mereka termasuk lebih untuk rumah tangga. Ringan, tahan lama dan kompak, tetap ke klem meja. Karena lebar web maksimum poros tes tidak akan melebihi 15 cm. Harga tergantung pada produsen, rentang 1,5-4 ribu rubel.
• Tangan bergulir adonan dengan lebar poros dari 20 cm. Peralatan ini memiliki chebureks tingkat profesional. Ukuran yang lebih besar, ketahanan aus yang lebih tinggi. Tapi, sekali lagi, harus mengubah pegangan sendiri. Harga rata-rata - 25 ribu rubel.
• bergulir adonan listrik. Tergantung pada model lebar poros bervariasi dari 30 sampai 80 cm Peralatan ini adalah sempurna semua, kecuali untuk harga -. Hal ini di kisaran 45-160.000 rubel.

pembakaran

pasties goreng dalam jumlah besar minyak nabati. Untuk mencapai cokelat keemasan halus penting bahwa mereka telah tenggelam dalam minyak benar-benar - prinsip "bakso dalam panci" tidak cocok. Produk memiliki tinggi kecil dan daerah yang cukup (besar patty datar). penggorengan kebiasaan memiliki kedalaman besar pada ketinggian sederhana dan lebar.
Peralatan untuk chebureks memasak Sebaliknya, menyambut kedalaman rata-rata dengan area yang luas. Anda dapat menemukannya di antara model garis merek termal "ATEC", seperti yang disebut cheburechnitsy yang menggabungkan fungsi dari penggorengan dalam dengan dimensi internal yang lebih nyaman. Harga rata-rata - 22 ribu rubel.

Penyimpanan dan pameran

Jika Anda berencana untuk memasak produk tidak hanya pada prinsip "goreng dan segera memberi", tetapi juga meninggalkan sejumlah tertentu dalam bentuk panas bagi mereka yang benar-benar tidak sabar, itu sangat berharga untuk membeli etalase termal. kompak peralatan ini chebureks desktop, yang memungkinkan untuk mempertahankan suhu dalam ⁰ sampai 90 C. Ya, karena produk ini mengering, begitu lama tidak dapat disimpan. Berfokus pada kebutuhan dan anggaran, Anda dapat membeli Cina (20-25 ribu), Rusia (30-35 rubel) atau Eropa (40-70.000) model.

minyak pembersih

Ada sistem filtrasi menggoreng, yang memungkinkan berkualitas tinggi membersihkan minyak sayur yang digunakan untuk digunakan nanti.

Tentu saja, ini bukan peralatan yang paling penting bagi chebureks (harga untuk itu adalah sekitar 80 ribu rubel), tetapi dalam kondisi kinerja tinggi secara signifikan dapat mengurangi biaya produk tanpa mengorbankan kualitas.

Prinsip operasi memungkinkan Anda untuk membersihkan bahan baku langsung ke fryer panas, sehingga lebih mudah untuk bekerja dalam kondisi kinerja tinggi. Siklus pembersihan adalah 10-15 menit, yang tidak menghentikan proses kerja.

Aksesoris untuk pembuatan chebureks

Untuk menyelesaikan pekerjaan yang diperlukan untuk memastikan juru masak makanan peralatan sebagai berikut:

• tabel stainless steel. Merekalah yang memberikan jumlah yang diperlukan pekerja permukaan untuk tindakan biasa. Membedakan model dengan dan tanpa rak, dinding dan universal. Tabel dipilih sesuai dengan luas dapur.
• rak stainless steel. Mereka melayani sebagai drive untuk makanan dan peralatan, menyediakan akses yang nyaman dari semua sisi.
• Pendingin dan peralatan pembekuan. Memang, untuk chebureks peralatan tidak akan lengkap tanpa mereka, karena itu perlu untuk menyimpan produk dan kosong tanpa kehilangan kualitas.
• peralatan dangkal. Misalnya, bobot porsi, termometer dan dapur lainnya.
• Profesional stainless peralatan stainless, pisau dll

Variasi dan ulasan

Dianjurkan untuk membawa bisnis manufaktur chebureks catatan baru, yang akan memperluas daftar pelanggan akhir. Ini cukup untuk melakukan penyesuaian menu, menawarkan pasties dengan tambalan lain untuk mereka yang tidak makan daging. Misalnya, pengisi mungkin keju, keju cottage, sayuran atau bumbu.

Dalam pendapat orang-orang yang mengambil kesempatan dan memutuskan untuk mencoba tangannya di daerah dijelaskan, bisnis tidak sangat mahal dalam hal peralatan dan perlengkapan. Dan ini meskipun fakta bahwa produk akhir selalu dalam permintaan. Mereka yang takut untuk memulai, "-orang tua" merekomendasikan untuk mendapatkan di tempat pertama sebagian besar peralatan teknologi yang diperlukan, dan hanya setelah itu untuk fokus pada kebutuhan.