Keju ... Hal ini tidak mungkin bahwa seseorang mencoba dan tidak tahu apa itu. Keju - produk yang terbuat dari susu oleh paparan enzim susu pembekuan. Hal ini sangat umum bahwa hampir setiap keluarga itu digunakan setiap hari. Membedakan Keju varietas paling lembut, keju air garam dan diproses. Pertimbangkan utama mereka dalam detail, termasuk komposisi mereka.
Resep banyak piring menggunakan varietas keju. Hal ini sangat populer di kalangan penduduk negara kita. Dalam kebanyakan kasus, produksi keju durum yang mengental susu dengan enzim khusus yang berasal dari saluran pencernaan muda ternak. Namun, ada teknologi untuk produk ini menggunakan bakteri asam laktat. varietas keju sesuai dengan proses produksi dapat dibagi menjadi dua kelompok utama: Extruded dan direbus nevareny. wakil klasik dari varietas pertama adalah Parmesan, Gruyere, Emmental, Beaufort dan lain-lain. Kepala keju biasanya lebih besar. Mereka memiliki warna terang dan lubang-lubang kecil. Perwakilan kelompok ditekan mentah dapat berfungsi sebagai varietas seperti Edam, Gouda, Mimolet, Cheddar. Juga varietas keju dapat diklasifikasikan pada kandungan lemak dalam bahan kering. Paling sering terjadi untuk lemak empat puluh lima, lima puluh lima puluh lima persen. Pematangan mereka biasanya lebih dari enam bulan. Mereka memiliki pedas, rasa sedikit manis dan aroma lembut. Semakin lama produk dewasa, rasa lebih pedas itu mengakuisisi.
pasar keju, selain kelompok di atas, juga termasuk keju semi-lembut dan varietas semipadat. Mereka berbeda dalam kadar air dalam massa lemaknya - untuk pertama 53-63%, dan 61-68% untuk yang kedua. Sedangkan keju padat, nilai-nilai ini berada di kisaran sekitar 49-60%. Kandungan lemak dalam bahan kering untuk varietas semi-keras dan semi-lembut bervariasi antara 10-60 persen.
Keju - produk yang memiliki nilai gizi yang tinggi. Hal ini kaya protein dan lemak, juga mengandung mineral dan vitamin. Karena terbuat dari susu - produk asal hewan, semua zat berharga diserap oleh tubuh hampir sepenuhnya. Hal ini juga terkenal untuk konten tinggi kalsium dan fosfor, yang membuatnya menjadi produk yang bermanfaat yang dibutuhkan setiap organisme, terutama anak-anak. Keju mengandung sejumlah besar vitamin, termasuk vitamin A, yang penting untuk penglihatan, pertumbuhan dan kondisi kulit yang baik, vitamin D, yang diperlukan untuk pertumbuhan. Juga vitamin grup B (B1, B12, B2 dan PP), yang berpartisipasi dalam metabolisme energi, hematopoiesis dan proses penting lainnya. nilai energi, yaitu kalori tergantung pada kandungan lemak nya. Dengan demikian, keju - itu sangat produk yang bermanfaat. Namun, penggunaannya dalam makanan tidak harus fanatik, seperti dalam komposisi itu garam meja, tetapi juga mengandung sejumlah besar lemak, yang dapat menyebabkan penyakit kardiovaskular.