Anggur terkenal dari Perancis. Klasifikasi anggur Perancis

Perancis adalah wilayah tertua di Eropa, yang selama ribuan tahun terus menyenangkan tradisi anggurnya. Di sinilah pada abad ke 6 SM minuman mulia Dionysus lahir.

Bagaimana memilih anggur?

Untuk gourmets sejati, pilihan varietas Prancis tidaklah sulit, tapi bagi orang yang belum tahu keragaman semacam itu bisa berubah kepala. Sebelum membeli, pastikan untuk melihat label pada label botol. Ini menunjukkan nilai, jumlah derajat, tipe, komposisi dan nuansa lainnya yang seharusnya tidak Anda tutup mata.
Penting dalam memilih anggur Prancis adalah tanggal produksi dan tempat produksi. Pada botol-botol jenis mulia pasti harus sesuai dengan sebutan khas, misalnya segel atau tanda tangan perusahaan.

Saat membeli anggur Anda tidak bisa melewatkan satu detail pun, bahkan metode produksi. Jika minuman dilepaskan di pabrik, bisa jadi bubuk. Setelah mempelajari komposisi, faktor ini akan bisa mengungkap bahkan filistin sederhana. Bagaimanapun, sebelum membeli, Anda harus tahu kategori, jenis dan jenis anggurnya.

Klasifikasi dengan komposisi kelas

Pisahkan anggur bisa dengan alasan yang berbeda, misalnya pada kandungan karbon dioksida atau gula. Namun, klasifikasi menurut kelas sangat penting. Gourmets ini memberi perhatian khusus untuk itu. Klasifikasi anggur Perancis atas dasar ini:

- monossepazhnye (terbuat dari satu jenis anggur);
- Assemblage (diproduksi dari campuran spesies yang berbeda).

Selain itu, minuman dibagi menjadi kandungan karbondioksida. Ada anggur yang sepi dan berkilauan. Prancis selalu terkenal dengan varietas "berbusa", seperti Foro dan Domaine. Anggur yang tenang tidak mengandung karbon dioksida, tapi di anggur yang berkilauan - sebaliknya. Saat ini, spesies kedua sangat populer di restoran elit di seluruh dunia.
Dengan kadar gula, anggur kering, semi kering, dan juga makanan penutup, yaitu manis atau semisweet. Sedangkan untuk kandungan alkohol, semuanya tergantung metode fermentasi. Jumlah alkohol bisa bervariasi hingga 23%.

Klasifikasi berdasarkan kualitas

Tidak banyak orang yang tahu bahwa anggur Prancis mengandung aditif rasa. Tingkat pertama kualitas hanya mengacu pada itu. Ini adalah standar VDT, yaitu varietas tabel. Mereka terbuat dari buah anggur, yang sering ditanam di negara lain oleh teknologi lokal. Paling sering anggur ini adalah kumpulan. Syaratnya minimal, jadi harganya relatif rendah. Kandungan alkoholnya sampai 15%.

Tingkat kualitas kedua adalah varietas VDP, atau "lokal". Persyaratan untuk minuman tersebut sedikit lebih tinggi dari pada tabel. Mereka harus dibuat dari buah anggur yang ditanam hanya di wilayah tertentu dalam kondisi tertentu. Varietas ini harus dicicipi secara menyeluruh. Mereka kaya akan karakteristik rasa dan mengandung setidaknya 9% alkohol. Biaya botol seperti itu moderat dan tergantung pada ragamnya.

Anggur terbaik Prancis termasuk dalam kategori AOC. Seluruh proses produksi dari pemanenan hingga pembotolan dikendalikan oleh komisi khusus. Semua rincian penting di sini: di mana dan bagaimana buah anggur ditanam, di mana disimpan dan bagaimana itu diperas, berapa banyak waktu yang difermentasi dan bahkan dalam jumlah barel. Kontrol dilakukan secara ketat sesuai peraturan. Pada akhirnya, anggur dikirim ke laboratorium oleh komisi untuk penelitian dan baru kemudian untuk mencicipi. Agar pabrikan mendapatkan izin untuk memproduksi minuman tersebut, produknya harus melewati selusin tes, namun dengan cara ini, dimungkinkan untuk mencapai hasil yang ideal. Memahami apa klasifikasi anggur Prancis, dapat membantu pelanggan yang tidak berpengalaman dalam memilih varietas yang tepat. Perlu dicatat bahwa minuman yang diproduksi di daerah yang dikenal secara universal (Bordeaux, Burgundy, Languedoc, dll.) Secara otomatis diklasifikasikan sebagai AOC. Memenuhi tingkat kualitas ini atau yang selalu ditunjukkan pada label, serta wilayah di mana buah anggur ditanam. Pada beberapa botol Anda dapat menemukan tulisan "cru utama" atau "grand cru" - ini adalah klasifikasi tambahan yang menunjukkan nilai produk yang lebih tinggi.

Anggur Bordeaux

Varietas orang Prancis asli ini dikenal sebagai "karunia laut". Faktanya adalah bahwa perkebunan anggur terletak di antara tiga sungai: Garonne, Dordogne dan Gironde. Di antara daerah elit adalah Bourget-Blaye, Libourne, Antre-de-Mare, Sauterne dan lainnya. Di daerah yang luas ini, hanya anggur Bordeaux yang diproduksi. Perancis sejak awal abad ke-19 telah menjadi terkenal di seluruh dunia berkat varietas seperti Chateau Margo, Semillon dan Cabernet Franc.

Anggur Bordeaux terlihat berbeda dari yang lain. Alasan untuk ini bisa menjadi faktor seperti iklim ringan dan struktur tanah khusus. Sebagai tambahan, hanya pembuat anggur terbaik dari seluruh penjuru negeri yang bekerja di wilayah ini. Selain varietas ini, ada juga kedekatan lautan, yang memiliki efek menguntungkan pada kualitas millshima.

Bordeaux dianggap sebagai salah satu anggur perakitan terbaik di Eropa. Varietas putih tradisional termasuk Semillon, Muscadel dan Sauvignon. Anggur merah Prancis, diproduksi di wilayah Bordeaux: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdo Petit dan lain-lain. Masing-masing varietas ini mengejutkan dengan umur panjang, rasa lembut dan teksturnya yang unik. Langkah terpisah adalah garis Chateau Margot, yang dianggap sebagai "karunia laut" paling elit.

Burgundy Wines

Varietas ini hanya milik kelas atas "Premium". Anggur Burgundy dari Prancis dibedakan dengan aftertaste buah yang lembut dan astringency ringan.

Dalam varietas Joseph Drouhin dan Faiveley, yang muncul hanya menjelang akhir tahun 90an, tingtur apel-melon, kulit kayu ek dan serutan almond dengan sempurna menyelaraskan. Tekstur lembut dan aroma asap yang ringan membuat minuman ini tak terlupakan dan tak ada bandingannya. Varietas La Chablisienne memiliki warna emas misterius dengan warna sedikit kehijauan. Ini memiliki aroma yang indah, yang menggabungkan apel, buah pir, buah persik, kulit jeruk, dan semanggi yang berbunga. Karena rasa mentega yang terkendali, tidak ada perasaan kuat pada 12 derajat.

Perlu dicatat dan Pascal Bouchard, terutama tahun 1998 rilis. Anggur ini - satu dari sedikit Burgundy, yang sesuai dengan kategori "Grand." Di masyarakat itu disebut rustic karena rasanya yang sangat tajam, namun rasa minuman ini sangat pedas.

Anda tidak bisa mengabaikan kelas La Chablisienne. Minuman emas ini kaya akan bahan aromatik, yang meliputi mint, almond, melati, vanilla, dan bahkan linden.

Anggur Lembah Loire

Dipercaya bahwa tanaman merambat pertama di wilayah ini ditanam oleh Saint Martin sendiri pada tahun 380 AD. E. Anggur merah yang diproduksi di sini di Prancis dibedakan dengan aroma buah bunga dengan catatan tannin yang halus.

Dari berbagai macam varietas Lembah Laura, Chinon dan Bourgueil yang merah muda dapat dibedakan. Di tempat yang disebut Montluis tumbuh tanaman merambat, dari mana mereka menghasilkan anggur penutup. Di sini, di label Anda tidak dapat melihat tulisan "semisweet", karena varietas seperti di wilayah ini disebut "lunak". Situasi yang sama dengan anggur manis, yang di lembah Laura disebut minuman keras.

Umur simpan varietas tersebut adalah dari 10 tahun. Dalam kasus yang jarang terjadi, botol bisa dibuka setelah 4 tahun. Anggur putih paling mulia di Prancis dan lembahnya adalah Saint-Nicolas de Bourgueil. Dari varietas AOC lainnya di wilayah Loire, tidak akan berlebihan untuk menyebut Daniel Allias, Foreau dan Francis Mabille.

Anggur dari Lembah Rhone

Subregion subur di Prancis ini ditemukan relatif baru - pada awal milenium baru. Dari anggur pertama berdiri Crozes Hermitage dan Gigondas. Minuman ini dibedakan dengan kekuatan dan kejenuhan. Raspberry, cherry, rempah-rempah, kulit kayu ek dan licorice dicampur dalam aroma. Menjelang akhir tahun 2001, anggur garis Chateaunef du Pape muncul. Minuman merah tua ini dikenang oleh aroma plum yang diucapkan dengan campuran daging asap dan rempah-rempah. Disimpan sampai 15 tahun.

Anggur putih Perancis, diproduksi di lembah Rhone, dibedakan dengan melimpahnya nada kekuningan dan keceriaan rasa. Bahan utamanya adalah madu akasia dan kelopak ungu. Perwakilan terbaik dari varietas - Hermitage 2000 dan Condrieu 2002.

Anggur dari Roussillon dan Languedoc

Sebelum kemerdekaan Aljazair, varietas ini menempati peringkat pertama dalam pameran dan tastings internasional. Sampai saat ini, realitasnya sedemikian rupa sehingga di wilayah ini tidak ada cukup uang untuk menciptakan semua kondisi yang diperlukan untuk menanam anggur, apalagi mengolahnya. Sayangnya, iklim yang menguntungkan dan tanah subur adalah satu-satunya wilayah yang dulu terkenal di Roussillon dan Languedoc dapat membanggakan.

Banyak varietas lokal anggur Prancis telah dilupakan selamanya di awal tahun 1980an. Namun, masih ada beberapa area kecil yang sesuai dengan kategori AOS. Anggur paling terkenal yang diproduksi di dalamnya adalah Cotes du Rousillon dan Coteaux du Languedoc.

Di lembah Roussillon dan Languedoc, sebagian besar varietas merah dan merah muda diproduksi.

Anggur Champagne

Di daerah ini, lahan dibagi secara ketat ke desa-desa dimana hanya varietas eksklusif yang ditanam dan diproses oleh teknologi rahasia. Seperti yang Anda tahu, anggur Prancis yang paling terkenal adalah sampanye merah dan putih. Produksi minuman orang-orang ini di desa-desa khusus ini mencurahkan seluruh hidup mereka. Blanc de Blancs adalah salah satu dari tiga jenis sampanye teratas. Pemilik tanah selama puluhan tahun adalah keluarga monyet. Botol Blanca 1995 diperkirakan mencapai ribuan dolar, dan semua berkat rasa minuman yang disempurnakan.

Juga di tiga besar adalah sampanye berdasarkan varietas "Pinot-less" mulia, yang tumbuh hanya di daerah Jean Mutardieu di Syurmelen.

Jangan lupakan minuman merah muda dari dinasti Mutar. Di wilayah Côte-de-Bar, salah satu negara sampanye ringan terbaik diproduksi.

Anggur dari Savoy dan Jura

Daerah ini terletak sedikit di sebelah timur Burgundy, dekat Sungai Sona. Karena para pembuat anggur lokasi yang sukses dapat menikmati penggemarnya sepanjang tahun dengan Chardonnays dan Château Chalons yang segar. Di dekat pegunungan Jura, varietas putih dan merah tumbuh dengan baik, sehingga pemilik lahan memiliki jangkauan yang luas untuk "kreativitas". Perlu dicatat bahwa anggur termanis Perancis diproduksi di Savoy.

Yang paling populer di antara varietas lokal adalah Pulsar merah, Pinot Noir dan Tissaur, serta putih - Savanen dan Chardonnay. Fitur khas anggur Jura adalah benteng yang tinggi - sampai 16% alkohol. Hal ini disebabkan jamur ragi jenis khusus yang disebut mycoderma vini.

Daerah yang paling terkenal di wilayah ini adalah Chalon Chonette putih.

Anggur dari Provence

Banyak orang mengasosiasikan varietas ini dengan desa-desa kecil dan hamparan bunga. Sayangnya, anggur kering Prancis yang diproduksi di Provence tidak sesuai permintaan minuman serupa dari Burgundy atau Bordeaux, namun mereka memiliki peminat setia mereka. Perwakilan terpenting dari varietas ini adalah Bandol. Anggur merah kaya ini termasuk dalam kategori AOC. Hal ini ditandai dengan aroma rempah-rempah, buah dan jarum pinus yang kaya. Ini sudah berumur barel oak dari 2 tahun, namun aftertaste yang ideal hanya mencapai sepuluh tahun.

Anda juga dapat menyoroti anggur merah dari Côte de Provence. Mereka terbuat dari varietas buah anggur seperti "sira", "carignan", "cunois", "vermentino", "murrvedr", dll.

Anggur paling terkenal dan mahal di Prancis

Sampai saat ini, orang kaya dari seluruh dunia bersedia membayar ratusan ribu dolar untuk varietas eksklusif Chateau dan Monopol. Anggur terbaik Prancis sangat mahal, tapi terkadang hanya satu kesempatan dalam hidup ini untuk mencicipinya.

Tempat ketiga terletak Chateau Muton-Rothschild. Sebotol UUD 1945 diperkirakan mencapai 115 ribu rupiah. Setiap pengecap dan kolektor yang menghargai diri sendiri akan menyebut minuman ini sebagai keajaiban sejati pembuatan anggur.

Di baris kedua, Chateau Lafite didirikan pada 1787, tahun rilis. Hari ini kesalahan Prancis dari lini ini dapat dibeli di toko manapun, namun saat itu merupakan satu-satunya botol di dunia dengan Chateau Lafite. Biayanya diperkirakan 160 ribu rupiah.

Anggur Prancis yang paling mahal dan eksklusif adalah Champagne Monopol dari panen tahun 1907. Nilai botol itu melekat pada fakta bahwa itu pernah dipresentasikan kepada Tsar Nicholas II, namun kemudian hilang saat transportasi selama Perang Dunia Pertama. Namun demikian, pada tahun 1998, sekelompok penyelam secara tidak sengaja menemukan barang berharga. Sekarang botol Monopoli harganya tidak kurang dari 275 ribu rupiah.