Apa caper dan bagaimana menggunakannya?

Apa yang tidak membuat juru masak untuk mengesankan selera canggih: pencampuran gurih dan manis, ditambahkan ke masakan yang tidak biasa komponen dan rempah-rempah yang kuat. Yang terakhir termasuk caper.

Apa yang caper? Kita lihat lebih dekat!

Caper - ini adalah salah satu rempah-rempah tertua di dunia. Ini pertama kali disebutkan dalam Sumeria "Epic of Gilgamesh". Ini adalah tunas ketat semak, yang dikenal sebagai caper-semak. Hal ini didistribusikan di Mediterania, Asia Tengah dan Afrika Utara. Tanaman ini dapat ditemukan di Krimea selatan.

Tunas caper-semak kaya protein (25%) dan mengandung sangat sedikit lemak (3%). Juga hadir dalam komposisi yodium, magnesium, kalsium, asam organik, serat dan vitamin mereka A, B, C, dan E. Namun, mereka produk rendah kalori (23 Kcal per 100 g). Dalam hubungan ini, setiap orang yang melakukan diet, harus tahu apa caper. Setelah semua, produk ini memiliki berbagai sifat yang berguna. Caper adalah diuretik dan cholagogue, serta merangsang pencernaan dan meningkatkan nafsu makan.

Pada zaman kuno, rempah-rempah ini sering digunakan sebagai obat. Secara khusus, kaldu dari akar menjabat analgesik dan warna kaldu digunakan untuk meningkatkan sistem jantung dan penyembuhan luka. caper-semak berry digunakan untuk menyiapkan obat-obatan untuk sakit gigi dan tiroid penyakit. penelitian medis modern telah mengkonfirmasi bahwa bagian-bagian segar tanaman memiliki obat penghilang rasa sakit, aseptik dan sifat zat. Sebagai aturan, caper tidak mengalami perlakuan panas, sehingga mereka mempertahankan zat yang paling berharga.

Cara menggunakan caper?

Mereka cukup sering digunakan dalam masakan Mediterania. Tapi kita tidak boleh lupa bahwa tunas segar caper pahit dan hambar. rasa khusus mereka mereka memperoleh setelah beberapa bulan pengobatan khusus. Mereka biasanya mengasinkan atau acar, sehingga mereka memperoleh rasa pedas tertentu, yang sedikit seperti mustard.

Untuk sepenuhnya memahami apa yang caper, layak menambahkan mereka dalam beberapa hidangan. bumbu ini menyatu dengan baik dengan:

• keju (Feta, Mozzarella cheese);
• zaitun;
• daging (ayam, daging sapi, domba);
• seafood;
• asin dan ikan asap;
• pasta;
• bawang;
• paprika manis;
• tomat;
• telur;
• zaitun dan mentega;
• seledri;
• hijau.

Asin atau acar caper dapat ditambahkan ke makanan yang sudah siap pakai. Mereka cocok untuk saus, misalnya, tar-tara. Caper berbagai hidangan lezat. Misalnya, Solyanka, pizza atau makanan laut salad.

Apa yang caper, Anda harus mengetahui pecinta salad "Olivier". Setelah semua, unsur penting dalam resep asli dari hidangan persis produk ini. Ketika ditambahkan ke caper makanan dipotong halus atau keributan. Rata-rata, satu porsi akan membutuhkan 1 sendok teh rempah-rempah. Meskipun dosis dapat diubah. Tapi perlu diingat bahwa salad dengan caper menjadi lebih lezat hari berikutnya. koki Mediterania sarankan mulai dengan caper makan malam, dikunyah mereka untuk merangsang nafsu makan.