Apa yoghurt? Bagaimana mempersiapkan yoghurt di rumah?

Jadi apa kefir yogurt dan bagaimana memasak di rumah? Kata "yoghurt" - berasal dari kata Turki "Kef", yang berarti kesehatan. Sebuah rumah untuk ini minuman susu fermentasi adalah utara Kaukasus. Menghasilkan yoghurt di Kaukasus dengan ragi khusus, yang dianggap hadiah ajaib Allah. Itu tidak memberi dan tidak menjual bahkan orang-orang mereka sendiri. Ia percaya bahwa dengan ragi ini kehilangan sifat magis.

Namun, jika kebutuhan untuk bangun untuk melewati seseorang starter, itu "mencuri" dan kemudian melakukan tindakan menjual hal-hal sepele palsu. Bahkan jika starter disahkan sebagai mas kawin, itu perlu untuk melaksanakan penculikan ritual. skenario penculikan ini berpikir selama hampir menyeluruh dari pernikahan itu sendiri. Itulah sebabnya sebelum awal abad ke-20 hanya diproduksi yoghurt di Kaukasus.

Kefir di rumah untuk melakukannya: ragi bersama-sama dengan susu segar ditempatkan di kulit, diletakkan di jalan dekat rumah. Semua orang yang lewat dengan merasa berkewajiban untuk menendang kantong kulit, mempercepat fermentasi. Ia percaya bahwa para pelancong demikian mengungkapkan rasa hormat untuk pemilik rumah. Sekarang bahkan kefir Kaukasus bersikeras dalam bak khusus.

Sekarang beberapa kata tentang bagaimana penghuni pertama kefir atau kefir jamur, yang jauh lebih benar, datang ke Rusia. Hal ini juga sangat menarik dan indah dalam sejarahnya sendiri. Semua orang akrab dengan temperamen panas dari orang-orang Kaukasia. Jadi, pada awal abad ke-20, pada tahun 1908, Moskow mengirim tanaman milkweed di Kaukasus Irina Sakharov untuk mendapatkan kefir jamur. Dan itu diculik pangeran lokal, pemasok produk susu, dan mencoba untuk memenangkan mendukung dirinya. Tapi untuk membujuk wanita itu gagal menikah. Selain itu, file tersebut dibuka. Dan untuk diam dia, pangeran membeli off perempuan 10 pon biji kefir. Hanya setelah yogurt ini mulai memproduksi di Rusia, dan yogurt Rusia pertama mencicipi pasien Rumah Sakit Botkin.

Sebuah ciri khas dari yoghurt, yang membuatnya menjadi produk susu yang benar-benar luar biasa, adalah bahwa hal itu dapat disiapkan hanya atas dasar jamur kefir. Dan jamur ini adalah mikroba beberapa simbiosis kompleks, saling berhubungan ke dalam satu sistem yang rapuh. Berbagai upaya untuk mengisolasi dari jamur yang dipilih mikroorganisme, dan kemudian membuat atas dasar mereka dari fermentasi buatan, namun perlu ragi tersebut keseimbangan, yang merupakan karakteristik dari jamur ini, tidak pernah berhasil, dan karena itu menciptakan kefir nyata dalam percobaan ini tidak bekerja .

Sifat-sifat dan rasa yogurt yang unik. Hal ini sebagian disebabkan oleh kenyataan bahwa itu secara paralel dengan yoghurt difermentasi dan fermentasi alkohol. Konsentrasi kecil alkohol memberikan kefir tart rasa dan udara khusus, konsistensi berbusa.

Berdasarkan hal tersebut di atas, menjadi jelas bahwa setiap yoghurt, yang dapat dibeli di toko, dalam hal apapun, terbuat dari bahan-bahan alami. Hal lain adalah bahwa untuk memperpanjang umur simpan dalam yogurt sering menambahkan berbagai pengawet dan stabilisator. Oleh karena itu lebih baik untuk mempersiapkan yoghurt di rumah.

Lebih-lebih karena sederhana. Utama untuk membeli jamur kefir nyata. Sepertinya agak lembut, benjolan elastis. Hal ini sangat mungkin untuk membeli di Internet, atau bahkan mendapatkan hadiah. Hal utama adalah untuk menemukan itu, dan Anda dapat mempersiapkan yoghurt penuh di rumah. Cukup sederhana jamur dicuci dalam air dingin (suhu tinggi itu mungkin akan hilang) dan beralih ke bagian bawah botol kaca di mana susu dituangkan. Tinggalkan semua gejolak pada suhu kamar selama 8-10 jam, tergantung pada apakah ruangan panas atau dingin. Ketika kefir siap, cairan Bank terkelupas. Sekarang semua ini harus saring dengan saringan halus: menguras yogurt dan saringan tetap jamur yang perlu bilas lagi dan tempat dalam susu, sehingga ia meninggal. Dan untuk memperlambat fermentasi, jamur susu cukup untuk dimasukkan ke dalam lemari es.

yogurt ini akan menerima setiap benda, bahkan anak-anak. Kefir di rumah ternyata lembut dan lezat. Dan itu benar-benar mungkin untuk memberikan anak-anak dari usia tiga. Tubuh anak di bawah tiga tahun dan tidak dapat menahan makanan seperti. Dan ini berlaku untuk kedua yogurt domestik dan bentang bawah.

Untuk meringkas semua di atas, adalah mungkin sekali lagi untuk menyebutkan bagaimana berguna dan yogurt lezat. Hal ini meningkatkan kekebalan tubuh dan menormalkan pencernaan. Dan perlu untuk mengatakan, itu jauh lebih berguna untuk mempersiapkan yoghurt di rumah!