Cara memotong ikan: instruksi, saran dan tips

Fakta bahwa ikan (terutama laut dan sungai) adalah berharga dan berguna untuk produk organisme, sumber nyata dari mineral dan asam amino yang diperlukan bagi orang untuk hidup penuh, tahu hari ini, mungkin semua. Bukan kebetulan orang-orang yang tinggal di pesisir ini, telah lama terkenal untuk umur panjang dan kesehatan mereka - fisik dan mental. Tapi tidak setiap wanita atau seorang juru masak rumah memiliki informasi untuk memotong ikan sesuai dengan aturan yang telah mempertahankan manfaat maksimal dan pada saat yang sama menyingkirkan tulang bahkan kecil. Artikel ini akan mencoba untuk mengisi kesenjangan ini.

alat

Beberapa orang berpikir bahwa itu cukup sulit: pelepasan ini berdarah dingin dari tulang, terutama yang terkecil. Namun pada kenyataannya, itu cukup sederhana. Kami berlatih bersama, mungkin beberapa ikan dan pergi ke pelatihan, tetapi yang paling mungkin dibersihkan cara ideal ketiga. Tapi sebelum ikan dibersihkan, kami juga harus mendapatkan alat yang diperlukan. Kita perlu:

• gunting dapur untuk memotong sirip;
• pisau untuk melepaskan dari timbangan;
• pisau tajam dengan pisau tipis untuk memisahkan daging dari tulang;
• papan panjang untuk memotong keseluruhan;
• Pinset (tetapi Anda dapat melakukannya tanpa itu);
• dan, tentu saja, ikan itu sendiri.

Dengan set minimal ini, Anda sudah bisa mulai bertindak. By the way, tentang pisau untuk membersihkan: Alat termudah dan paling populer di kalangan orang-orang - pisau mentega (dengan gigi kecil) atau sayuran (pendek). Anda pasti dapat menggunakan dan teknologi modern: scaler spesies yang berbeda, jika mereka berada di hadapan Anda. Tapi juga pisau biasa untuk kentang akan cukup.

Cara memotong ikan: kelas master rinci

• Awalnya, disarankan, jika ikan segar, cuci bangkai di air dingin di bawah keran. Kami melakukan prosedur sederhana ini sebelum ikan dibersihkan, untuk bebas dari lendir yang berlebihan, kotoran, ganggang (dan tiba-tiba, Anda tidak pernah tahu), dan barang-barang yang tidak diinginkan lainnya kepada kami.
• Langkah kedua adalah memotong sirip gunting dapur. Beberapa sumber menunjukkan bahwa hal itu harus dilakukan setelah membersihkan ikan di timbangan. Tapi, sebagian besar dari semua, itu tidak masalah, tidak ada perbedaan global yang sebelum atau sesudah.
• Mendapatkan membersihkan bangkai sisik. Mudah dibersihkan dengan ekor, memegang dengan satu tangan sangat ikan, dan lainnya menghasilkan gerakan karakteristik singkat pisau atau alat untuk menghapus skala dari ekor ke kepala.

Beberapa hacks Hidup dari pembersih berpengalaman

1. Untuk jari tergelincir off, mereka dapat secara berkala dicelupkan ke dalam garam dapur besar.
2. Jika Anda tidak ingin mengumpulkan timbangan setelah membersihkan seluruh dapur, Anda dapat melakukan prosedur pembersihan pada timbangan dalam kantong plastik besar, menempatkan ikan dan menempatkan tangannya untuk dirinya sendiri. Dengan cara ini Anda menyingkirkan kebutuhan untuk pembersihan tambahan.
3. Sebelum Anda membersihkan ikan berukuran sedang dengan sisik dangkal lawan (misalnya, bertengger), adalah mungkin untuk menarik ekor bangkai cukup kuat, ikan memegang kepalanya dengan tangannya yang lain seolah peregangan. Karena timbangan akan jatuh jauh lebih mudah.

Sebagai usus?

Memastikan bahwa seluruh bangkai dibersihkan dari skala kecil (terutama melihat dari dekat dekat ekor), lanjutkan ke gutting tersebut.

1. Bagaimana untuk mengukir ikan, membebaskan dari dalam? Untuk mulai dengan itu harus mencuci baik dari kemungkinan saldo sisik.
2. Masukan bangkai di talenan (yang, sekali lagi, harus sempit, tapi cukup lama untuk menyesuaikan ikan padanya) kepala pergi.
3. Pegang tangan bangkai, memperkenalkan akhir pisau ke dalam lubang di perut dan sayatan memanjang ke arah kepala sampai alasnya (pisau tidak perlu direndam terlalu dalam ke bagian dalam tidak rusak dan tidak menyebar), adalah membagi oleh bagian tulang di dasar rahang bawah, yang terletak antara ikan sirip (depan).
4. Hapus bagian dalam, menangkap jari-jari mereka dekat pangkal kepala ikan. Untuk ibu rumah tangga mual: adalah mungkin untuk tujuan ini menggunakan pinset besar. Kami mengambil seluruh usus. Memisahkan hati dan telur, jika tersedia. Pastikan untuk menghapus plenochku yang mengaburkan rongga perut, sehingga tidak terasa pahit saat memasak.

kepala

Apa yang harus dilakukan dengan kepala ikan? Pertanyaannya adalah tidak menganggur. Sebelum ikan dibersihkan ke fillet, paku di kepala, tentu saja, harus dipotong di pangkalan. Tetapi jika Anda akan menunda penyimpanan bangkai segar dalam freezer, atau ingin memasak kedalaman penghuni sepenuhnya, yaitu. E., Seiring dengan kepala, sangat penting untuk menghapus insang. Hal ini dilakukan dengan menggunakan gunting dapur. Setelah semua jangan lupa untuk sekali lagi bilas ikan sebelum memasak itu, sebaiknya di bawah air yang mengalir.

Bagaimana dengan benar untuk memotong ikan menjadi fillet?

Beberapa orang mengambil manipulasi seperti aerobatik dari seni kuliner, namun pada kenyataannya dalam proses tidak ada yang terlalu sulit - hanya perlu pisau tajam dan keterampilan yang diperoleh oleh pengalaman.

1. Jadi, sebagaimana telah disebutkan, kita perlu melengkung (pinggang) pisau khusus. Dengan itu, cara termudah untuk memegang. Tapi dalam kasus yang ekstrim, panjang menengah jas tajam dengan pisau dapur tidak terlalu pisau tebal.
2. Sepanjang tulang belakang rezom satu memanjang memotong bangkai dari kepala ke belakang. pisau harus pergi bersama tulang, dan tidak memotongnya (ini dapat dirasakan dengan sentuhan), tanpa ketegangan dan usaha.
3. Kita mulai mengukir ikan memanjang, memperdalam sayatan untuk menangkap dan tulang rusuk. Ulangi prosedur yang sama di sisi lain dari tulang belakang, seakan untuk menyorotnya (pisau yang terbaik di 45 derajat).
4. Potong tepi peritoneum dengan tulang yg terletak di bawah tulang rusuk.
5. Hati-hati teraba fillet yang dihasilkan. Jika menemukan tulang, mengambil pinset dan tarik keluar. Kemudian fillet dapat digunakan untuk memasak lebih lanjut.

para ahli menyarankan

• Sebelum razdelyvaniya cek hati-hati apakah pisau Anda diasah. Jika kusam - harus mengikis sarana di tangan. Jika tidak, pisau tidak akan memotong dan daging air mata.
• Hapus atau tidak untuk menghapus kulit - Anda memutuskan. Jika Anda akan menggoreng ikan di wajan atau di atas panggangan, lebih baik untuk tidak melakukannya: kulit akan mempertahankan fillet sehingga tidak berantakan selama memasak. Jika Anda datang untuk merebus atau rebusan - dan Anda dapat menghapusnya. Melakukannya sedikit berlekuk di tepi di dasar daging. Lalu dengan lembut bergerak sepanjang lulus, mengambil sedikit demi sedikit.

ikan merah

Beberapa kata tentang keindahan laut dan sungai, yang baru-baru telah tersedia dan populer di kalangan penduduk. Bagaimana untuk memotong ikan merah - trout atau salmon, misalnya? Algoritma dan alat-alat hampir sama, tetapi ada beberapa nuansa. Hari ini akan memberitahu bagaimana memotong salmon fillet (biarkan menjadi salmon).

1. kepala dipotong di lingkaran dekat tulang insang.
2. Dipotong dengan gunting atau pisau sirip podhvostny.
3. Dari dalam tulang belakang (coba satu gerakan) memisahkan tulang rusuk.
4. Kami mengambil punggungan, berusaha untuk tidak terluka. Untuk melakukan hal ini, tahan tulang, menggunakan kertas toilet atau handuk kertas. Residu dari pulp punggungan mudah untuk menghapus steker (itu kemudian dapat digunakan, misalnya, untuk gulungan).
5. Kami membersihkan fillet masa depan dari tulang punggung. tepi pisau dilepas, kemudian mengambil pinset dan menghapus tulang yang lebih kecil dengan bantuan kulit pisau tajam.

Untuk mimpi itu?

Dan akhirnya: Apakah Anda tahu apa artinya, apakah itu perlu untuk mengukir ikan dalam mimpi, terutama hidup? Mimpi ini tidak cukup untuk baik, menurut banyak buku mimpi modern dan kuno. Ini mungkin berarti hilangnya cepat kesehatan (atau orang yang Anda cintai), ketidakpuasan dengan posisi dan penampilan mereka. Dan jika seorang wanita bermimpi ikan razdelyvanie, itu tidak akan memberikan jalannya nafsu dan simpati mereka dalam kaitannya dengan laki-laki. Sebaliknya, membersihkan ikan dalam mimpi - segera mengatasi kesulitan dan untuk mempersiapkan itu - untuk kesejahteraan materi.